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第211章 烤鸭（第1页）

苏瑶让人捉了几只看上去精神抖擞却精瘦匀称的鸭子拿到后厨，自己亲自拿了刀在鸭子脖子的地方割开，放出来的血全都留在了一个盆里，鸭血可也是很好的美味啊。

七皇子和八皇子看着苏瑶流畅的动作，不有的抽了抽嘴角。

可苏瑶没让他们闲着，让他们在灶台那边生火烧了一大锅开水。

鸭子完全放完血之后，便准备褪毛，拿了一个事先准备好的大木盆，倒入开水，自然的晾了一会儿，伸手去摸了摸温度刚好。

煺毛有一项很关键的地方，水温度过热会影响鸭子本身的味道，过冷毛又烫不掉。只要手伸进去搅拌一圈不烫手便可以开始烫鸭毛了。

烫好了鸭毛之后，苏瑶便喊了两个皇子过来一人扔了一只死鸭子到他们手上，七皇子看着被鸭子身上的水溅了一身的白色衣裳皱了皱眉，鼻子尖都是熏人的味道，老八直接两只手指将鸭子拿的远远的。

苏瑶挑了挑眉，“怎么，不愿意？”

“不愿意的话，今儿个这烤鸭可就没你们的份了，你们总不好每天跟着我吃白食吧？”

“烤鸭？今天吃烤鸭吗？那我弄！”八皇子的双眼一下子就亮了起来，“可是六嫂，要怎么弄？”

“煺毛讲究轻快细心，不仅鸭毛要煺得干净，鸭皮表面还得不破不损。”苏瑶顿了顿便说道：“谁弄的就给谁吃，所以一定要好好弄哦。”

果然，苏瑶的话一出口之后，七皇子和八皇子两人都一脸的慎重，看着苏瑶的手法演示一遍后，都很是认真呢的仔仔细细的将鸭子身上的毛拔个干净。

只怕是国学监里，这两个皇子也从来没有这么认真过。

苏瑶很是满意的点了点头，然后又继续塞了鸭子给他们，三个人将所有的鸭子的毛都褪干净了。

煺完毛以后，接下来的就需要掏膛了，这个就只能苏瑶来了，那两个十指不沾阳春水的皇子估计是指望不上了，要等那些苏记的厨师过来以后苏瑶交给他们才行。

七皇子和八皇子看着苏瑶拿了一把刀，然后还有一些长度相等的大概有手掌长度的小木头。

“小姐，你要的东西已经弄过来了。”陈丰用外边走了进来。

就见陈丰手中拿着一个大竹筒，那竹筒的一端接着一个小竹管，底下插着一根木头，根本看不出是做什么用的，看上去古怪至极。

“这是做什么用的啊？”八皇子不由得问出了声。

苏瑶却是笑着说道，“你自己看着，我也解释不清楚。”

说完，苏瑶便拿着一只弄好的鸭子，用刀将鸭脖子割开，将鸭子的嘴巴掰开，拉出鸭子的舌头，将小竹管的口子从喉咙裂开的地方插进去，然后将那个木棍子一推，整个鸭子的身体都鼓了起来。

“看到没，这是一个简单的打气用的东西，至于原理嘛，一时半会儿也将不清楚，你可以在陈师傅做的时候去看看，就能明白是怎么回事了。”苏瑶一边说着一边指着陈丰。

八皇子的双眼再次的亮了，连忙走到陈丰面前，“你什么时候再做一个？”

“一会儿就会做，八皇子要是感兴趣就来看吧。”陈丰也丝毫都不紧张，毕竟跟在苏瑶身边什么样的身份的人都见过了，更何况八皇子和七皇子也经常来，所以陈丰早就已经熟悉了。

“这是将空气推进了鸭子的肚子里面吗？”七皇子也很是好奇的问道。

苏瑶笑道，“要真是这么简单，我又何必做那么多的动作，直接将鸭嘴套到管子上不就可以了。”

“那这空气是推进鸭子的哪里了？”八皇子立刻就问道。

“你看看，我切开裂口的地方，没有到里面，只是将鸭皮剥开，然后往皮里鸭肉外边的地方充气，这个地方叫做脂肪层。”

苏瑶将鸭子从竹管上取下来，一手捏紧鸭脖子，将鸭脖子弯到鸭肚下，避免气体又跑了出来。

然后将手指捅入肛门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与肛门的连接处。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5公分的刀口。将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧，取出肺叶。

内脏便已经掏空了，等到把里面掏空后，苏瑶又用早准备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨中，使鸭体撑起。

这样的动作却被苏瑶演绎出了一种流畅的美感，看的两个皇子瞠目结舌。

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