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“小娘子,你过来了,今日国子监放得早,我闲来无事,就帮着扫扫外头。”
夏小叶笑得傻气,不过近来吃得好,脸也长了些肉,倒是多了几分秀气。
“来来,歇会儿,进来我有事跟你说。”
祝陈愿接过她手边的扫帚,放到门口边角,开门进去,两人坐在院子里的石桌上。
“说实话,当初把你招进来,其实就是想给自己找个打下手的,并非全是你现在做的活计。”
她望向夏小叶的眼睛,停顿了一下后,才又开口说道:“而是会厨艺,至少能够一些基本菜式的处理手段,譬如鱼片怎么片,肉怎么煮,火候怎么看,调料怎么放。我呢,也从来没有正式教过你什么,可现在却想问问你,是否愿意跟我学几手?”
夏小叶的呼吸开始变得急促起来,心跳有些加快,紧紧攥着自己的衣衫,听她后头要说的话。
“我的年岁还不足以收徒,手艺也还有所欠缺,所以我们两个并非师徒关系,你也不用担心,教你的都是比较简单的处理方法,跟传家学手艺无关。你今日好好想想,再跟我说。”
祝陈愿的话音刚落,夏小叶涨红了脸说道:“我想学的,小娘子,我真的很想学,到时候我学得不好,你就像平时那些酒楼里教学徒一样打我骂我都行。”
她太渴望有一个机会,可以摆脱贫苦,可以从那昏暗无光,雨天还漏水的房子搬出去,可以让阿爹不再做那耗寿命的活计。
现在,那个机会摆在她的眼前,厨娘在汴京有多抢手她很明白,就连在那打下手的都有富贵人家抢着要,只要能吃苦,就能赚到银钱。
“小叶,你要明白,会下厨跟有一手好厨艺是不一样的,前者容易,后者辛苦,你要真正给我打下手,我会很严苛的,你再好好想想。”
“我愿意的,小娘子,我真的可以。”
夏小叶连忙抢白,她话里全是认真。
祝陈愿在这一个月里头,看得很清楚,很明白夏小叶是个什么样的人,她有韧劲,又懂得知恩,不会是那种得志便猖狂的人。
在厨艺上头,她无法帮夏小叶太多,如果她干得足够好的话,祝陈愿已经给她想了一条出路。
早先张巧手离开前,祝陈愿曾拿着那本酱菜册子问她,“张姨,你想不想让这个酱菜册子上头的酱菜传下去?让汴京城里头的人,还是可以尝到跟你张巧手差不多手艺的酱菜。”
张巧手沉默了很久才回她,“如果有人可以帮我将这些方子传下去的话,这样它也算是有个好命,不用扔在那里生尘。小娘子,真有那么一天的话,不要再叫张巧手酱菜铺了,如果可以,我希望铺子名字可以有阿巧两个字。”
那是她女儿的名字,如果有人愿意传承,那相当于她女儿亡故后也得到了延续,即使她这个当娘的走了,也会有人记住她。
而祝陈愿的人选,就是夏小叶,现在还不到能够教她的时候,希望那一天不会太远。
祝陈愿说了要教,那就不会说选个好日子,现在就开始,主要也是因为离花朝节没几日了,到时候做花馔,光她一人的话,得做到什么时候。
今日要做的是碧涧羹,贺家已经将要用的菜都送过来了,整整齐齐摆在那里。
“首要的是你得会看菜蔬,好比这芹菜,你要知道它分几种,芹分两种,有狄芹和赤芹。狄芹根白色,而赤芹根青紫,只需看根就可明了。分得清两种芹菜以后,记清楚,狄芹做菜,只取根,而赤芹则取叶和茎。”
祝陈愿说得很清楚,不然到时候连做菜时要用到什么都不知道,那还不如她自个儿。
贺家送来的芹菜是狄芹,狄芹较赤芹味道更鲜美。
夏小叶一五一十记下,索性她记性还不错,祝陈愿所说的都能记住。
“那你把狄芹上头的茎叶都去掉,放到一边,只要根。”
她吩咐夏小叶,好整以暇看着夏小叶的动作,得要麻利且做得到位才成。
“这个菜,它对刀功要求并不是特别高,你只需要能够将狄芹切成长短一致就可以,并不难,你自己试试看。”
“切好以后,再放到热水中焯水,就可以取出。”
“就像做碧涧羹这样,你现在要做的就是帮我做好前面几步,到后头要放料的时候,我会自己来。”
祝陈愿一连串说完后,帮忙烧火的叶大娘才开口询问,“这是以后让小叶的打下手?”
“是的大娘,我以后有宴客什么的,得要小叶的帮忙,干脆现在就教教她,省得到时候还手忙脚乱的。”
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