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直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分,把面筋蒸熟后切块,将黄瓜切丝,两样都准备好,留作一会儿凉皮做好后,拌着一起吃。
准备好了面筋,顾妍洋拿出网筛,将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,转身伸了伸懒腰,将面奖就这样放着沉淀。
随后,才转身拿出已经穆家柜子里已经放置了很久的红豆,煮熟煮烂,在水中反复淘洗,把豆沙与壳分离后用漏勺打去渣、豆壳,撇去浮渣和水,再静置让豆沙完全澄底,之后再用白细布过滤,得到细沙。
这个时候的细红豆沙还不甜,顾妍洋炒锅烧热加猪油烧化以后,点中火,把细红豆沙炒香兑糖炒化,等香味传来,关掉锅灶,这才是真正味道香甜的细红豆沙。
多亏了她上辈子打工打的多,什么活儿都做过,否则这辈子想赚钱也不知道该怎么做。
将豆沙用盖子盖好,顾妍洋看了看面浆,转身回屋睡觉。
差不多凌晨两点钟的时候,她便早早起了床,打着哈欠把面浆上面浮出来的一层水给泼掉,把浓稠的面浆搅拌均匀,点火烧水上蒸锅。
她在平盘上刷了一层油,然后再倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出,以此类推,几次动作下来,就做好了一小盆的凉皮。
为了防止粘连,顾妍洋在每一层上面都刷了油,之后再把刚炸好的辣椒油装起来,再把醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水等调味料全部搅拌均匀混合,拍了香蒜捣成泥和醋,搅拌好芝麻酱,等卖的时候再按照每个人不同的口味淋到凉皮,便算是大功告成了。
……
为了能提早去摊子上做豆腐脑的卤汤和油炸糕的糯米面根炸油条,顾妍洋准备提前动身。
这次顾妍洋三点半就过去了,连天都还蒙蒙亮,顾妍洋嘴里叼着手电筒,怀中抱着装凉皮的大盆,上面放着做卤汤需要的东西和油炸糕的豆沙馅,深一脚浅一脚的走到自己的摊位前,把东西放下。
自从红姨走了之后她就一个人摆摊在这儿做生意,那时候她来得晚,所以没什么感觉,但现在看来,虽然此时此刻市场还没顾客,大部分都是其他的摊主在忙里忙外,但还是挺热闹的。
唯一可惜的是,这种露天市场没有灯,现在这个时间,乌漆麻黑的,干啥都看不清楚。
原本和莱婶子约好了是四点钟过来,所以顾妍洋压根也没着急,就只是不紧不慢的架起了锅和灶子,一点儿一点慢悠悠的将香菇和木耳切了放在一旁,自己将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒,然后再加入酱油,翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐,一份热气腾腾的卤汤就这样出锅了。
正文062,在这个摆摊都能发家的年代。
“莱婶子,太麻烦你了”顾妍洋一边帮莱婶子去搬那两桶豆腐脑,一边开口道谢,莱婶子摇摇头:“这算什么,我常常给别人家这样送,对了,卤汤你做了吧?”
“做了做了”顾妍洋忙点头:“我这刚做好你就来了,没想到速度那么快”
“我怕你着急,对了,我还给你带了这些。”莱婶子一边说一边转身去拿了两摞塑料凳子,顾妍洋仔细看,发现那架子车上还有几个木桌子。
“天,莱婶子,你这是?”顾妍洋不敢置信的看向莱婶子,莱婶子点头:“我给你带的,之前听你说是在市场上,我就想着怕你没准备这些,还有这二大碗,你也拿着先用,有些客人就喜欢在这摊位上坐着吃,我们也是这样干起来的。”
“太谢谢你了”顾妍洋又拿出五块钱塞进她手里:“莱婶子,我都不知道该怎么感谢你好了,我也没做过这个,准备的东西不充分,没想到你竟然帮我准备了这么多,而且,我没想到你竟然拿这种铝桶送过来,我太感激你了。”
顾妍洋一边说着,一边低头看向自己摊位上装着豆腐脑的两个银色铝桶,心中感到一股股暖意。
这种铝桶外面没得卖,就算有的卖但也没有这么大个儿的,显然是莱婶子把咱家用的铝桶给送过来了。
“你在外面摆摊,装东西的家伙必须干净才行,我看你一个小姑娘做买卖不容易,所以就给你送来了,而且你之前给我五块钱了,已经很多了,这五块钱你就拿回去吧,那些桌子椅子,也是我之前在外面摆摊的时候用的,现在店里面自己都有桌子和凳子,暂时就用不着了,你要是花钱出去买,又是一笔开销,这些你先用着,不够用了再说。”
“你拿着吧!”顾妍洋见莱婶子直接把钱赛回到了她口袋里,又将钱塞了回去:“五块钱两个铝桶和豆腐脑,跟你制作的手工费,剩下的这五块钱就是你送给我的其他东西的钱,你这一路脚程过来不容易,这一双鞋就得多少钱啊,您留着吧!”
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