手机浏览器扫描二维码访问
第55章 三样包子馅（第2页）
菜主要是选择青菜，然后还要在其中加入香菇丁和笋丁，李辉东还加入了一些泡软撕成小块的油面筋，一方面增加素馅的香味，另一方面也是给素馅增加一些口感。
香菇丁和笋丁首先要用油进行煸炒。
之所以很多素馅包子味道不好，也就是因为缺少了煸炒这一步。
把香菇丁和笋丁煸炒出香味，再把撕碎的油面筋也加入其中煸炒，煸炒的过程只给一点点盐作为底味。
青菜切掉根部，淘洗干净后，先用沸水进行汆煮，捞出来要迅速放进凉水中过凉。
过凉后青菜捞出来时，要先进行第一步挤干水分。
挤干水分后，放在案板上把青菜先切成丝再切成小丁。
切好了丁，用纱布把青菜丁包起来，还要进行第二次挤干水分。
很多素馅青菜包吃起来不够干爽，也就是因为缺少了这一步挤掉青菜水分。
而且不把青菜的水分挤掉，蒸出来的包子吃的时候，还会有一丝苦涩。
挤干水分后，青菜丁加入香菇丁、笋丁和油面筋丁馅料中，加入盐和很少的糖调味，还要加入一些香油，最后把馅料拌匀。
最后一样的馅是豆腐馅。
冯正明用了买回来的一整板豆腐。
把豆腐切成四方小丁，先在大锅里用清水汆煮，汆煮过程里加入一些盐，让豆腐可以更加的定型凝固。
煮好豆腐捞出来放进清水里。
然后大锅里放油，先加入甜面酱炒散，加入一些辣椒粉和蒜末爆香，接着加入一大勺高汤和一部分清水，烧开了之后加入一部分葱花，再加生抽和盐调味。
汤的味道调好，把豆腐全部下锅去进行煮制。
这个烧煮的过程时间要长一些，所谓：千滚豆腐，万滚鱼。
先经过长时间烧煮让豆腐入味也把汤汁烧掉大部分。
最后再进行一个勾芡，再把剩下部分葱花撒进去。
临出锅冯正明还淋上一些葱椒油，盛出来放在一边先放凉。
三种馅都准备好，两盆面也已经算是饧发好。
冯正明和李辉东把盆里面团稍微揉一揉，接着便分别取出一部分的面，整形后搓成长条下剂子。
这一次冯正明没有再去拍包子皮，而是用擀面杖和大师兄一起，迅速擀出中间厚周围薄的一张张大包子皮。
包包子的过程，冯正明和李辉东一起指点张磊和杨鹏两个徒弟。
张磊和杨鹏也是很认真跟着学。
捏包子褶的时候，一只手在下面兜住，另一只手大拇指和食指进行配合。
冯正明慢慢包着进行讲解：“食指这样推，大拇指这样捏，慢慢一推、一捏，并且一点一点往里收这个口。”
张磊和杨鹏算是有一定基础，在认真看冯正明手法后，倒也算是慢慢掌握。
虽然两个人包的速度比较慢，但也算是能把包子包出该有的外形。
冯正明和李辉东还专门指点两个徒弟收口。
“肉包子收口留这样一个小窝，菜包收口这样捏起一个小尖，豆腐包收口这样捏这样一条扁平线，这样我们蒸好了包子，也很容易区分是什么馅了。”
冯正明和李辉东指点下，张磊和杨鹏努力地尽量掌握技巧。
一番忙碌，四个人先包了三笼不同馅的包子蒸上。
重生：拯救我那个恋爱脑大佬 星穹铁道：活的久怎么你了 蓝星仙缘传承系统 一个路过的冒险家 空间福门醉海棠 狼人杀，天生自带一个查验 生下继承人，豪门求我去当少奶奶 从捡修为开始，打造极道世家 全网黑后我让霸总成为金丝雀 妄想山海，我的山海御兽 救命！那个藤蔓天天求贴贴 星象制卡师：从昴日星官开始 我在古代行医 神魂丹帝 星穹：柔弱匠人杀穿国运副本 玄月苍澜 顾总别虐了，许小姐嫁给你哥了 不抢钱，我怎么修仙？ 神话解析，知道剧情的我无敌了 从科举开始的首辅之路
异闻绝密档案
...
天家小农女又谜又飒
梅花村村民欢天喜地送走坏了村子名声的野种一家，难民村的人放鞭炮迎接。梅花村村民接吧！接吧！以后你们村男的别想娶，女的别想嫁了！难民村村民笑了笑问问那一座座御赐牌坊下排队的媒婆，都是来干嘛的？公主府来了个打秋风的，还是爹不详，娘又傻的野种。听说她自小玩的是泥巴，洗的是马棚，捡的牛粪，倒的是夜香，睡的是猪圈，长得又黑又丑？大家纷纷跑去围观。然后，今天，有人见她被京城最大钱庄的掌柜奉为上宾。明天，有人看见她和刑部尚书走在一起。后来，还有人看见她竟然被太子扶上了马车？！！！这真的是一个上京打秋风的野种？（且看小小农女如何在古代和一群有趣的人干一番大事）...
最强轮回大佬
邪神已经苏醒，沉寂在旧日的英灵得到召唤，在黑暗中重新归来。穿越而来的陆帆，本想混吃等死。但直到这一天，家里忽然出现四个轮回演员。他才知道，这竟然是个轮回世界！！！如果您喜欢最强轮回大佬，别忘记分享给朋友...
隋末我为王
牺牲了，穿越了，是隋末，还在卖力表演花样作死大全的隋炀帝已经蹦达不了几天，王世充李密窦建德和翟让等一干猛人已经在迅速崛起，老李家也已经在默默的积累实力...
志村团藏其实是个好人
救救我，谁来救救我！我们不要战争！我们只要和平！妈妈妈妈！战火硝烟弥漫的世界只有求救声和哭喊声。金色璀璨的团藏如同神明一般出现，鸣人看着被无数人所包围着的团藏，双眼散发着崇拜的光芒。我长大了也要成为团叔那样的男人！鸣人大声的喊道。鸣人，相信我，你也能变成光！技能点数1听说加关键词能蹭热度木叶火影如果您喜欢志村团藏其实是个好人，别忘记分享给朋友...
绯闻影后，官宣吧！
（重生甜宠）前世，她被白莲花养姐洗脑，一心只想逃离他，最后落了个惨死的下场。一朝重生，她紧抱住金大腿，打死不松手。前世害过她的人，别着急，一个都休想逃！传闻，高冷矜贵的执行长大人，冷血洁癖不近人情，却有一个宠之如命的心头宝！助理执行长，少奶奶又和夫人吵起来了。执行长大人皱眉告诉我妈，让她别气我老婆。上次她们吵架，害得我老婆晚饭都没吃，我心疼。助理执行长，少夫人的角色被XXX给抢了。执行长大人霸气下令把她给我封杀！重生后的乔小姐忙着拍戏虐渣，一路火花带闪电。执行长大人忙着宠老婆，撒狗粮。如果您喜欢绯闻影后，官宣吧！，别忘记分享给朋友...