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每次吃面的时候,他似乎都能看到,妻子兰文绣就坐在对面,跟他一起吃着他做的面!
那些昔日的憧憬,也仿佛就在耳畔不断的回想……
但那碗面吃完,他也就发现,一切……终究也只是幻想罢了!
所以,重来这一次。
方鸿安又怎么能放下那一碗让他遗憾了四十年的面!
昨天在供销社里,方鸿安直接称了十斤面粉。
今天,他准备就为妻子做一碗迟到了四十年的面。
洗盆、倒面、从鼎锅里打出温水和面……
方鸿安最开始打算要做的,是一碗荷包蛋青菜浇头的手擀面。
但眼下既然有那三斤黄鳝的收获,这玩面的规格,自然要往上提升了。
面和好,先放在盆里用纱布盖着醒着,方鸿安找了拿出昨天刚买的一把小刀,找了一块木板,一根小钉子,又把那一桶黄鳝提溜着一起,坐到了小板凳上开始处理这些黄鳝。
潇南地区多产黄鳝,也喜食黄鳝。
一道盘龙黄鳝,是很多人的心头好。
但这其实都是在二十多年后,家家户户都不缺油水的年代。
在这个年头,油是金贵的东西,在大山里,很多人家里做菜,放油都是以滴计算。
谁家能奢侈到拿油出来炸黄鳝。
现在做黄鳝,一般都是水煮做汤。
并且,因为处理麻烦,和后世做盘龙黄鳝一样,都是不剖腹,不掏内脏。
黄鳝多粘液,这样处理的话,腥味相当的重,吃起来味道并不好。
也所以,与野兔、野猪这种能自带油脂的野味相比,受欢迎的程度就低多了。
方鸿安今天能在小水沟里挖到这么多黄鳝,客观上说,也有这方面的原因。
……
从木桶里一把抓住那条最大的黄鳝,将它死死的安住在木板上,然后拿起钉子,用刀背敲打钉子,将钉子从黄鳝头下方约一指的地方钉了进去,将那条黄鳝钉在木板上。
然后,方鸿安一手拿刀,一手将受痛扭曲的黄鳝捋直。
接下来的画面相当血腥,方鸿安先是出刀划破这条黄鳝的腹部,然后横着小刀,将内脏全部都刮了出来。
舀了一瓢水冲洗掉血水,方鸿安拿着小刀用力一切,切断了鳝鱼的脊骨,随后刀刃从脊骨中平插了进去,刀刃往下一路下划,随着鱼骨没切断的声音,一整块鳝鱼骨被切了出来。
这鳝鱼骨没有像内脏那样扔掉,而是放在了一边的碗里,等下正好用来吊汤用。
处理完第一条,紧接着就是第二条、第三条……
最初的几条,方鸿安的手法还显得有些生疏。
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