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曹湄不想做其他的菜了,一大锅龙虾就够麻烦的。
拎着一大袋,曹湄晃晃悠悠地走回家。
龙虾肯定是要清理的。
要拿刷子把它的小肚子刷干净,然后给他们一大盆醋和盐的混合水,让它们把肚子里的脏东西吐出来。
这两步做好了呢,就开始清理它的肠子和头部的内脏。
尾巴有三瓣,捏住最中间的那一瓣左右扭动再□□,肠子也会跟着出来了。
小龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子,不直接剪断,然后会看到一个黄色和黑色的东西,黑色是内脏,然后把内脏扯掉就可以了。
准备工作就绪,接下来就是给龙虾洗澡。
曹湄把姜片和葱结放入水中,加料酒,把小龙虾焯一遍水,如果有泡沫浮出,就是还有些不干净,没有的话,就表示这些小龙虾宝宝们很干净啦。
接下来就是让小龙虾宝宝变得美味起来。
将大蒜切丁,姜切末,小米辣切粒,紫苏切成碎末,材料准备好,接着小龙虾下锅过油,曹湄眼疾手快刚把小龙虾宝宝放进去,立马就捞了上来,久了小龙虾宝宝就会变得黑黑的不好看。
另起锅下油,加入豆瓣酱、蒜末、姜末,把它们小火煸炒一下,最后加入辣椒炒均匀后放入高汤,些许盐调味,一些黄灯笼椒点缀。
加入蚝油,小火熬煮喜欢辣的口味就可以适当加入干辣椒提高辣味。
曹湄仔细盯着大锅里小龙虾宝宝,估摸着快出锅了就加入紫苏,大火煮一下子,就可以出锅啦!
锅里的香气,坐在客厅里的宗财都闻到了!
不自觉流下口水的宗财忍不住看向厨房。
闻起来真的是太美味了!
曹湄拿出一个大碗,装了些小龙虾,端到餐桌上开始吃。
宗财闻着香味蹭了过去。
餐桌上只有一碗小龙虾,曹湄在吃着。
“我的呢?”宗财有些委屈。
“那里,都是你的。”曹湄往厨房一指。
宗财顺着曹湄手指,看向厨房。
一个大铁锅咕咚咕咚冒着热气。
锅子大概有宗财张开手环抱那么大。
这么多啊,对比曹湄的碗,实在是太大了。
宗财有些不好意思了。
“快去吃啊,今晚我懒,就做了一锅小龙虾呢。”曹湄说道。
宗财一听,连忙拿碗装小龙虾开吃。
碗里的小龙虾红红的,煞是好看。
色泽红亮,香气扑鼻,热烈的鲜香直往脸上冲。
宗财深吸一口气,迫不及待的开吃。
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