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备好了糖桂花,就可以正式开始做定胜糕了。
柳荷香又拿了食谱再看了一遍,这才着手开始尝试。
这定胜糕是江浙地方的传统名点,他们俩也算是从小吃到大。
只不过,在桃花镇的时候,一直都是买的定胜糕吃的,从未自己亲手做过。
今日是第一次尝试,也算是回味家乡经典了。
柳荷香首先是搬出来了一个木桶,里面放了糯米粉和粳米粉。
放好粉后,她在中间扒出一个窝,中间放上了白糖和红曲米粉。
在食谱中是让搅拌后,放置半天的时间,但是现在时间紧急,柳荷香也只能跳过静置的时间。
搅拌好后,面粉呈现了淡淡的红色,接着便在里面倒上糖桂花。
如此拌好后,便可以开始上锅蒸了。
一般定胜糕都会在刻有寓意的模具里面蒸,但是此次准备匆忙,只能随意地用一些简单的模具放糕了。
柳荷香拿出平时蒸制时用的方形模具,里面先撒上一层糕粉,然后放入干豆沙和糖板油丁,再撒上一层糕粉,最后上面点缀松子仁。
如此,只需再将模具放于沸水上蒸制便可。
约莫过了小半个时辰,柳荷香拿下蒸笼,取出其中的糕点。
一个个定胜糕被取了下来,定胜糕粉白软糯,上头还冒着热气。
柳荷香捡起一个,递给了柳禾风,“来尝尝,看看是不是那个味道。”
接过还有些滚烫的定胜糕,柳禾风轻轻吹了吹,这才咬下一口,尝了起来。
这糕点还有些烫,却丝毫不影响它的味道,整个糕点绵软香甜。
很快,柳禾风便将手上的这个定胜糕给吃下去了。
随后,她又细细回味了定胜糕,虽然糕点已经下肚了,但是那浓郁的桂花香还留在嘴中。
柳禾风点了点头,赞道:“大姐,你这手艺真是好,与小时候吃的一模一样,你且分出来一些,我去拿给衙门里的人尝一尝,看看他们荔县人喜不喜欢。”
“好,那我装一点,你带给他们尝一尝”,说着柳荷香转身从后面的柜子中取出一个碟子,里面放上了几块糕点。
装好后,柳禾风接过碟子,去了衙门。
她先来到了治琴堂,况川和郑桦还在办公。
俩人见到了柳禾风来,便赶紧起身相迎。
柳禾风快步上前,将手上的糕点碟子递到他们眼前,说道:“定胜糕,你们尝一尝,这是我们江浙那里的特色美食。”
见柳禾风一脸期待地看着自己,况川和郑桦也没有拒绝,一人拿了一个定胜糕。
放入口中,细细品味了一番,况川开口道:“不错,甜香可口,确实是个好糕点。”
一旁的郑桦尝了后,也是点头附和。
“不知大人特地拿着这个糕点,给我们品尝,所为何事”,况川颇为不解地问道。
“这不是要让我姐去摆摊打个样嘛,便想着卖这个定胜糕,只是不知道它合不合你们的口味,这才特地拿过来让你们尝一尝”,柳禾风解释道。
况川听后,笑道:“原来如此,那大人大可放心,下官刚刚尝了,是个好糕点,下官相信荔县的其他人应该也会好这一口。”
“是啊大人,这个定胜糕确实美味,便是我一个不爱吃糕点的,也能吃下一个”,郑桦也说道。
柳禾风悬着的心这才算放下,“既然如此,那过几日去摆摊,就卖定胜糕吧。”
况川和郑桦自然也是赞同。
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