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第九十二章 小展身手（第2页）
八个热菜做的是竹笋焖肉、香酥炸肉、金鸡抱蛋、和美豆腐。
还有白灼虾，京酱肉丝，回味茄子，还有一个清蒸鲈鱼。
这还只是三桌，姜黎一个人倒是也忙的过来，周围站的何家人存着考验她的想法。
就在那边干看着，也没有一点去帮忙的意思。
按照顺序，姜黎最先做的就是凉菜。
先出来熟猪耳，姜黎把熟猪耳切成条状，放入拌菜盆中备用。
再把黄瓜洗净后切成细条，同样放入拌菜盆中。
洗黄瓜的同时姜黎还把其他需要的蔬菜都给洗了。
省的后面再费功夫。
黄瓜被姜黎切成了细条，因为姜黎感觉黄瓜切细条能更好地感受到其清凉口感。
姜黎就是将蒜瓣压成蒜泥，再将小葱切成小段，一起加入拌菜盆中。
继续放入调料以后，姜黎用筷子或手将所有食材和调料充分搅拌均匀。
拌好的菜平均的分在了三个盘子里，这样一份黄瓜拌猪耳就成功做好了。
做完凉菜姜黎就开始做热菜。
先做些小菜，先做竹笋焖肉和香酥炸肉。
同时开两个火，准备好各自的配菜，什么竹笋、五花肉之类的。
一开始在选食材的时候，姜黎就选择了新鲜的五花肉，其脂肪与瘦肉交织，能提供丰富的口感和香味。
竹笋也是选的最鲜嫩的部分，避免使用过于老化或变质的竹笋。
这样做出来的竹笋炒肉会更加好吃。
在做香酥炸肉的时候也要选择合适的肉。
姜黎选择的是猪肉里脊和猪里脊肉，因为其肉质较嫩且不易煮老。
而且在挑选时要确保色泽鲜亮、肉质细腻、无腥味。
两个锅姜黎做菜的时候也不显得忙碌，主要是之前饭馆忙起来的时候她也这样。
现在做起来得心应手，轻轻松松就能同时炒两个菜。
最后做的是清蒸鲈鱼，是一道大菜。
清蒸鲈鱼的味道很大程度上取决于调味汁的调制。
姜黎是用自己特制的秘方，选择使用蒸鱼豉油、料酒、蚝油、胡椒粉等调料，调制出适合自己口味的调味汁。
最后一步淋油可以激发出香味，提升整道菜的口感。
但要同时注意油温的控制，避免油温过高导致鱼肉过熟或焦糊。
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