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吴子晋这次上山就是去多弄点儿野菜,改善改善伙食。
现在正值夏天,山上有不少蘑菇。得益于当过厨子,吴子晋分的出哪些有毒
哪些没毒。
吴子晋这次上山收获颇丰。
山间小溪的水草叶子下还有石头上抓了不少田螺。深水里还抓了两条鱼,虽然鱼不大,但是胜在是肉,总比没有的好。
菜树上还摘下了几簇木耳,还有山里挖到的大蒜。林子里采的蕨菜和山韭菜。
可惜没有虾,不然就能给宁安包三鲜馅的饺子吃了。
其中在一处林子里,吴子晋还设下了两个陷阱。希望下次他来的时候能看到里面套住什么野物。
吴子晋没走太远,再加上宁安又是个干活不要命的。
大中午的,天再热他也不知道去树荫下乘凉歇一歇,恨不得把每一刻的时间都用在干活上。
所以等吴子晋回去的时候,宁安还没回来,他还有足够的时间做饭。
吴子晋回家先歇了歇。他揉了揉腿,有些胀痛。
估计是走的时间太长了,这会儿歇了一阵子甚至哆嗦上了。
看来下次他得注意了,要是真落下什么毛病,那又得让宁安担心了。
再说了,真落下什么毛病,那以后宁安不爱惜自己的身子他教训的时候都没什么底气了。
把鱼去了内脏刮下鳞,打了一字花刀放盆里用姜片和小葱汁来回抹了两遍腌好。
没有料酒,吴子晋就扔进去几个花椒大料去去鱼腥味。
没放盐,放了盐腌出来的鱼不好入味。
腌鱼的时候吴子晋把蘑菇,蕨菜还有木耳这些菜都挑了洗干净。
木耳和蘑菇一顿吃不了的就晒干存上。
韭菜吃不了的就腌上,还有蒜。蒜是吴子晋整棵挖的,还带着叶子。他把蒜像编辫子一样编了起来,把它们编成长长的一串后挂在了木架上晒干。
当然他还留了一些,腌上了腊八蒜。腊八蒜就是糖醋蒜,这个做着简单。
就是找个坛子放了剥皮的蒜,加了没过蒜的醋后再加着糖,之后密封个十来天。蒜一变色就能吃了。
腊八蒜酸甜中带着一丝丝辣味,是十分下饭的东西。
田螺放清水里养两天,让它们吐吐沙子,然后再做个爆炒田螺。
处理好这些东西,鱼也腌制的差不多了。
吴子晋把葱切段后塞进鱼腹,热锅倒凉油煎鱼。这样鱼不沾锅,鱼皮不破,煎出来的鱼也不至于像没穿衣服似的。
两条鱼两面炸至金黄后捞出。多余的热油舀出倒进一个小坛子里留着下次炸鱼用,不能倒回原来的坛子,那样整坛油都会有鱼腥味。
吴子晋知道宁安喜欢吃辣,打算给他做个香辣豆花鱼。
村子里每户人家里都有个小石磨,前些日子吴子晋拿在山上采的蘑菇跟来收野物的小贩换了一些豆子。
正好昨晚做了一些豆腐,剩下两块在井里冰着。
吴子晋把葱姜蒜干辣椒切末,油热后连着花椒一起倒入,爆香。
随后加了酱,炒出红油和香味后,加水熬汤。
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