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第424章423多才多艺
心里存了羊汤和油酥火烧,唐植桐晚上就没睡踏实,星期天凌晨五点起的床。
上半年做投递员时,有时候起的比这都早,这才半年时间,已经有些不适应这么早起了。
而张桂芳之前一直起的这么早,给自己做早饭,唐植桐内心感叹一声:做妈妈不容易。
唐植桐静悄悄的起来,只开了中间小客厅的灯,用提前准备好的木柴先把火生起来,一切都小心翼翼,尽量不打扰小王同学休息。
随后轻手轻脚的收拾好案板、高压锅等用具,把昨天处理好的羊蹄给炖上。
羊这种动物,基本各地都有,尽管品种不太一样,但吃法上差不了太多,烤、炒、炸、炖之外,总归少不了一口汤。
各地羊汤的做法各有特色,如果只是自家做的话,不用很讲究配料,甚至不放都行。
唐植桐以前曾单纯用清水煮过,煮好后再放些盐、胡椒粉调味,一样挺好喝。
这次用羊蹄煮汤,唐植桐稍微放了些调料,不过都是大路货,葱、姜而已。
放入高压锅煮上,等火上来的工夫,把面给揉了一把。
真正的熟手夺面剂子是非常有数的,每个面剂子误差非常小。
唐植桐当初学着做的时候,唐父给儿子找出来自己小时候用的一个简易天平。
一边是一个早就称好的砝码,二两重,另一边有个钩子,让唐植桐每夺一個面剂子,都要放在钩子上,要求平衡才可以进行下一步。
据唐父讲,当初自己的父亲就是这么传授的,为的是每个火烧的重量一致。
之所以这样做,一方面是为了能让烧饼熟的时间差不多,另一方面是因为有的顾客挑剔,总想着挑拣大的买。
不过话又说回来,在没钱少吃的时候,谁又不想以同样的价格多买点呢?
唐植桐刚开干的时候,面剂子不是多了就是少了,每次都要往下揪一块或者加一块,使小天平平衡。
就这么断断续续练了一个来月,才终于形成了肌肉记忆,连续十个面剂子都能使小天平平衡,勉强算是合格。
当然,现在自家打自家吃,大点小点无所谓,只要留意火候,别糊了就行。
木柴上火快,等炉面热起来以后,唐植桐开始下手做火烧。
面剂子擀一下,拉长,抹上一层油酥,卷起来,然后再压成饼子。
此时由于面饼还非常软,需要放在炉面上烙一烙。
面饼的两面都要烙,待变硬定型后才能放入下面的抽子里。
这年头做菜都不舍得放油,加上这炉子也没做过什么菜,炉面上并没有油污,唐植桐昨天睡觉前还擦过一遍,所以这次就直接用。
唐植桐不紧不慢的干,等炉面上放了四个面饼后,就停手歇歇。
想快也快不上去,这个炉子体积不大,跟他小时候专门用来打油酥火烧的炉子没法比,那个光面饼子就能放小二十个,下面的抽子足足有四个,每个能平放八个火烧,忙起来的时候汗都顾不得擦。
也就那时候老百姓不讲究,若是再下去几十年,还这么干,估计会被投诉不注意卫生,汗都滴饼上……
唐植桐订做的这个炉子只有一个抽子,抽子上最多能平放四个火烧,再多就放不下了。
当然,慢下来也不是件坏事,已经有很多年不做了,乍干会有些生疏,这样起码不会手忙脚乱。
“你起这么早啊?”尽管唐植桐已经小心翼翼,但小王同学还是被香味给勾起来了,披头散发,揉着惺忪的睡眼,问道。
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