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“好好好,都是好样的,都是好少年,都是将来厨师界的栋梁之才,我非常看好你们。”厨协会长孟良顾适时地出来接过郑老的话茬,既是对这番褒扬的结束,也避免在这方面过多纠缠。
“不过,你们似乎忽略了一个问题。”这时候,一个男人的声音突然出现,像是狠狠地砸在第五小组成员的心头上。
“评审老师,不知道您指的是哪方面?”冼永浩小心翼翼地问道,他心里一个劲儿地在祈求这句话不是针对他们第三小组说的。
“我们今天把地址安排在敬老院,从一开始大家都心知肚明,一切以老人家的口味和肠胃接受能力为第一参考来制作参赛菜品,这在我们上午的比赛中已经非常明确地告诉大家。”
“但是你看这个潮式月饼,从成品口味和与香槟的创意搭配都无可挑剔。但是我们也必须看到这个搭配本身的缺点。潮式月饼重油重糖,从我刚才的品尝中发现,你们压根就没在这方面酌情减少,只是按照标准配方在做,而起酥用的是熟猪油,老人家吃多了肯定不好。另外,你觉得推荐七八十岁的老人吃这样月饼,再喝上半杯一杯香槟,真的合适吗?”
“轰隆……”,冼永浩的脑海里爆发起一声惊雷,心里最担忧的事情果然还是发生了。
他不是没想过重油重糖的事情,但是他在实验的时候又发现,如果换了别的油或者减伤用量过多就起不到完美“起酥”的效果,那样做出来的月饼还能称之为潮式月饼吗?
权衡之下,他还是决定按照标准配比进行制作。
另外一点就是搭配用酒的问题,他亲自尝试过好几款酒,接觉得香槟最配,最能突出潮式月饼特别是绿豆沙月饼的风味。但是没想到评审会紧抓着老人不适合饮酒这个点不放,那自己真的是百口莫辩了。
“我说评审啊,你是不是太严苛了,吃半块月饼喝一口小酒能有多大事?”第五小组的老人也出来帮冼永浩说话了,这可是他们一起参与的比赛,有他们的汗水和功劳,而且他们对态度改变之后的冼永浩也非常满意,这是不能不站出来了。
“大爷,话可不能这么说。”评审拉着“反抗者老人”坐下,说,“健康无小事,老人机大多数患有高血压、糖尿病、高血脂、肠胃消化力弱等毛病,这月饼是高热高油高糖的食品,稍微多吃一些就容易对身体产生负担。这会儿要是再加半杯一杯酒,那问题可就大咯。”
评审的话顿时让老人家闭上了嘴,脸上虽有焦急之色,想为第五小组争取一点什么,却不知如何说出口。
“行了行了,也别太上纲上线,老人家虽然消化差了一些,但也没脆弱到你说的地步。”郑老这时候站了出来,继续道,“对这一组的作品,相信你们在心里都有了印象,我们去下一桌看看。可别在这一桌就吃饱了肚子,否则吃完五桌的月饼,不撑死也得病死了。”
郑老哼哼地跺着步子走向第四小组,留下那个评审略微有些尴尬的脸色。
“嘘~”冼永浩突然松了一口气,心中有些感激郑老的帮腔。至少在现在看来,自己的有多了几分赢面,不至于被彻底批判地体无完肤。
第四小组在李东的带领下正在候着评审们的到来,看见郑老带头而来,立即吩咐组员们让出到两侧,把通往餐桌的路空出来。乍一看去,倒像是夹道欢迎的样子。
郑老一行五人一过来,就看到精致的盘子里摆放着八枚月饼,居中一枚最大,四周围绕着七枚小的,月饼全都摆放在绿树之上。并且用食材雕刻出嫦娥奔月的样子。
“摆盘倒是挺有意思,你们谁来说道说道,这个摆盘和数量有什么用意?”郑老瞧了瞧之后立即问道。
李东上前一步回答:“评审爷爷您好,我们做的是七星伴月,嫦娥飞天。”
“看这个月饼的样子,正面图案精致、花纹清晰,侧面饼墙微黄,是广式月饼吧?”女评审问道。
“评审说得对,我们做的是正宗的广式月饼。”
孟良顾这时候也站出来,看了看另外一盘月饼的切面,说道:“摆盘还想,月饼一般。”
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