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刚才小江看护着唐墨洗肉洗刀,金大师则趁这个空档去溪边洗手回来,接过唐墨洗好的肉和刀,示范着切了两片,就把刀交到唐墨手里。为了能让唐墨能以标准姿势切肉,金大师还特地把砧板搬到低一档的台基上,方便他从第一次开始就培养正切的切菜姿势。
唐墨从师傅手里接过刀——这把类似于杀猪刀的尖刀,刀身细长,上厚下薄,这是因为砍刀的设计,刀身不可能做得又大又厚,自然和传统的中式菜刀有所不同,不过对于现在唐墨的臂力来说,这个重量正好合适。
唐墨并不是没有碰过刀,来营地的第二天就被师傅逼着学开笋壳了,不过那时候更多的是出于好奇和好玩,而且整个过程轮砍乱劈居多,至少在他自己看来,和厨艺并没有多大关系。
唐墨在家的时候,有数不清的供他随便挑选的玩具,但是却从来没有正经地碰过刀具,一是因为他一直以来唯一挚爱的玩具就是他的汤勺,并不像别的小孩子一样喜欢玩小刀;二是作为唐家最宝贝的继承人,家里也千叮咛万嘱咐不给唐墨玩刀,要是一不小心割伤了,谁也承受不起这个损失,谁也承受不起唐家上下的怒火。不论怎么说,他是唐家家主唐建业目前唯一的儿子。
于唐墨而言,今天是他第一次正正经经地拿刀切菜,是他第一次正式接触厨艺这个领域。
那就从洗肉切肉开始吧,切开一个全新的未来。
唐墨做了个深呼吸,尽量放松自己的身体,左手抓着肉,右手提着刀,眼睛盯着刀刃,慢慢地衡量着将要被切下的肉片的厚度,终于决定达到自己满意的厚薄了,刀口轻轻落下,才开始用力往下切。
“师傅,好像切不动,才切进去一点点,切不断呢。”
唐墨看着切进进肉里一半的刀刃,一脸求助地望着师傅,希望他再给自己来一个醍醐灌,传授自己一点切菜神功,只要能学到他老人家神奇刀工的三成就好了。
“原来切菜并不是像看起来那么容易。”唐墨想起了师傅切竹笋切肉丝肉片时候挥洒自如的刀法,以及杀猪的时候绚丽至极的“悬空回旋劈”,眼里闪过无尽的向往,“什么时候才能练成师傅那样神奇的刀法啊!”
没接触的时候只是看觉得厉害,接触了才明白每一份光辉都来之不易,并不像旁观者看到的那么简单。
至少,唐墨看着眼前砧板上没切断的肉时,对此感触颇深。
“切菜不是让你把刀放在上面往下压就可以了的,还要一个前推或者后拉的力,才能让刀锋顺利把食材切断。你小心一点,把刀一边下压一边往前推试试。”
唐墨依言照做,感受着自己的力道不再是直接垂直向下,而是倾斜着向下前方推去,在这个力道的作用下,锋利的刀刃顺利地切开了按在砧板上的肉。
“耶!我成功了,我切下一片肉了!”唐墨左手抓着肉,右手举着刀,兴奋地跳起来,站在一边的金大师和小江却连忙后退了好几步。
“师傅,奶妈,你们怎么了,干嘛躲那么远?”唐墨发现了两人的异常,一脸的疑惑不解。
“小猴子,放下你手里的刀!”金大师的脸色突然变得严肃起来。
“哦!”唐墨看到师傅的脸色变化,心里突突突地,还不明白为什么突然间师傅就不高兴了。
“你记住,刀具在任何时候都是危险的利器,不论在任何时候,都不能让锋利的刀刃对着他人,否则一不小心就会伤人,这是对他人生命安全的起码尊重。像你这样拿着刀狂魔乱舞,要不是我和你奶妈离得远,被你无意划伤了你都不知道。”
“师傅,我记住了!”唐墨歉意地低下了头,虚心认错。
“好了,继续切肉吧。如果你不想继续饿肚子,最好能够快点把肉切好,尽快下锅炒菜。”
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