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063 手艺（第1页）

事情都做完了，那就跟师傅熟络熟络，也好对一品香的菜色点心有所了解。

苏半雪想及此，就走到季师傅跟前。

季师傅看了一眼苏半雪，没有要理会她的意思，倒不是故意摆谱，而是他跟一个八九岁的小丫头没什么可说的，昨儿个知道对方是个八九岁的小丫头就觉得文掌柜是不是在跟他开玩笑，所以他不但一点不忧心，反而有连记都没记着，再加上他的性子有些孤傲，自然就不想和这丫头多说话了。

苏半雪亦是看出了季师傅的心思，知道对方不想与自己说话，但一会客人要点菜的话，那分配方面她是需要知道的，

“季师傅，我今儿带的食材只有做两盘菜的鸡蛋，一会若有客人点鸡蛋的菜，可否让给我做？”对于前辈，她抱着尊敬的心态，先问过他，厨房里掌勺最大了，掌勺的厨子更是连掌柜的都要礼让三分，因为店的生意好不好，大半都系于他们的身上。

季师傅轻嗯了一声算是答应了，却也没有再多说话。

阿丁和阿昌听见苏半雪说的话，都往这边看了看，阿丁是好奇加期待以及提前预备了一丝失望，他也不相信一个小丫头能做出什么，纯粹是觉着好玩，厨房里的乐子本来就少，以后若是多个小妹妹在这进进出出的那肯定要热闹的多了。

阿昌却是在一旁忍不住嘲笑似的轻哼了一声，小声嘀咕了一句，“不自量力。”依他看这个小姑娘完全是没事找事，或者说是来找玩的。

苏半雪在这厨房待着不自在，却也没有出去，一会还要等着客人点菜呢。

没一会，木头就进来传了一趟菜名，“两份碧梗粥，一份四色片糕，半小时后来取。”

苏半雪一听，都是些耗费时间的精细美味，光梗米粥的准备工作就要做好久，客人估摸着是知道，便是提前半小时让仆从来预订的。

只不过这一大早的都是吃早饭的，多是吃点心粥类清淡，不会吃炒菜，一般点这样的点心粥类吃早饭的都是些小康人家，因为穷人家吃不起，而富贵之家家里的厨子都是会做这些的，不过做的不好也有可能来馆子里点来吃。

“师傅，梗米一早我就泡了，我去拿来。”阿昌跟随师傅最久，这些事不用提点就做好了，他说完就飞快的去端来了梗米，米粒泡的刚刚时间好，粒粒晶莹饱满。

季师傅二话不说，就升了炉子用砂锅装了加了水用大火熬了起来。

然后便又开始做四色片糕，手法熟练，动作力道恰到好处。

苏半雪在一旁看着也没有准备插嘴，像这样的大师傅，虽然比不得御厨，但是会很傲气的，不喜欢自己做事的时候有旁人插嘴，亦是喜欢将整个厨房掌控于手，这样才能按照他的意愿做出他想要的东西。

可是，当苏半雪看到那梗米煮开了没人管，她抿了抿嘴，还是忍不住道，“季师傅，梗米煮开了。”

季师傅皱皱眉，没有理会，只唤了一句，“阿昌。”

阿昌有些不耐烦，“我看到了。”说完他就走到那边把盖子打开，依旧用大火熬煮。

而后，季师傅也没用再唤他，显然他们之前碰到这样的情况也是这样做的。

苏半雪见状有点不敢置信，这样做出来的碧梗粥会好吃吗？粥的粘稠度还有口感应该会受到极大的影响吧。

“季师傅，那个粥煮开一次后要用文火熬，要不然会不好吃的。”她有些不忍心让这样精美的美食达不到它所能达到的最好美味。

季师傅似乎有些不耐烦，但碍于自己是大人不好跟小孩子计较，他以一种教育的口吻说道，“人手不够，而且也没时间，要是都来点碧米粥，哪来的及做？”

苏半雪闻言，看了看厨房的几个人，阿丁在忙着准备食材以及分类，四色片糕的食材有些麻烦，因为除了必须的糯米，味道和材料都不同，客人要半个小时要的又急，这些精美的吃食极其耗费时间，于是季师傅和阿昌便在泡米，还有清理制作的器材，一会三人怕是要齐上阵。

“我来做吧。”此刻只有她一人闲着了。

苏半雪说完，便走到小炉子旁边，用勺子轻轻搅拌了以后，然后把火添小了之后再盖上盖子，用细火熬制。

季师傅本想说不用，可惜回头看到的是，小丫头又轻又熟练，稳定却力道恰到好处的动作，一看便知道是懂行的人，便没有多嘴，只不过是略略皱眉，心里忍不住嘀咕了一句，莫不是那酥饼条和腌的果子真是这小丫头做的？前两次卖的那两样他是知道的，只不过不知道是出自何人之手，昨儿个掌柜的跟他说起那个做点心的人要来店里，他特意问了是什么样的人，掌柜的告诉他是个八九岁的小丫头，他还真没信，此刻看到苏半雪这般却是有些信了。

接下来，苏半雪在第二次梗米被小火煮的冒小泡开了的时候，便再次打开盖子，搅了搅，然后再次关上盖子，等到第三次煮开了，便停下火来，等着煮熟的米粒自己变得稠，这样不太稀不太稠的粥是最好吃的。

如果是苏半雪自己做，怕是还要加百合叶或者别的叶类，不同的叶类加在一起效用不一样，这碧米平性，百合是清润，只可惜这厨房似乎没有，她便打算作罢，打算添一些黄糖和细盐分别装在小碟子内，若是人喜甜便可以加进去，黄糖加进去亦是温润的，若是喜咸的便可加点盐，有时候嘴里没味道加点盐进去好入味，比那些酱菜吃了对身体要好。

这时候，那边的四色片糕已经做到了最后的关键时候，要上锅蒸熟，这时候火候的掌握是非常重要的。

但其实，还有一种方法比蒸煮更要好，那便是烘烤了，四色片刻可烘可蒸，但客人已经点了碧梗粥，烘烤的甜爽滑脆，想必就着粥吃更加好。

但最重要的是用大火来烘烤，比蒸熟要节省时间的多，“师傅，这四色片糕可以烤的。”可这目前似乎只有她试过，这个时代的人吃四色片糕都是用蒸的，之前她也是苦于无法满足上一世的主子，才变换了花样来做。

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