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第54章 蔬菜杂烩第一更（第1页）

“特别好吃！”丘比特圆溜溜的眼睛里仿佛有星星在闪耀，“蔬菜不是没有味道，就是有奇怪的味道！但这个却意外的香！你在里面施魔法了吗！”这句话让萧阳都没有想到，再怎样，这不过是一个蔬菜大合集，以前自己也吃过类似的东西，味道虽然不错，但能让丘比特这种神明都赞不绝口？难不成猫岛的蔬菜真的有魔法？“并没有什么魔法，而是因为番茄。”来自夜之屋的白猫椿轻声说道，似乎它每次说话都很轻，什么时候眼神都是淡淡的样子，看不出一点情绪变化，“之前就说过，番茄是构成蔬菜杂烩的骨架。这个人类”椿不经意的看了萧阳一下，就好像猜到了他的想法，“他选择了完全自然成熟的果子。人类世界需要考虑到运输，往往还未完全成熟就被采摘下来，然后用人工刺激使番茄从青绿转变为红色，这样的番茄会失去很多自然沉淀而成的风味。”原来猫岛的番茄都是让果实在藤上完全熟透才摘下来的？难怪闻着不一样！“丰富的糖分、酸质和芳香化合物让自然成熟的番茄显示出完整而让人满足的香气，闻起来就像甘甜的焦糖一样，熟草莓和凤梨也有类似的味道！”孟德尔不愧是猫岛农场创始人，说起蔬菜来头头是道，肥胖让它有点喘，但这不影响这只虎斑猫对番茄的骄傲，“番茄这种蔬菜原产自南美的温暖地区，如果储存在过低温度下会让番茄内产生风味的酵素失去活性，而猫岛农场的所有蔬菜储存都处在最合适的温度，其风味根本不是普通蔬菜能比拟的！本次选拔上所用的所有蔬菜都来自猫岛厨房！”这是在变相打广告啊！“番茄？”丘比特歪着脑袋，手指放在嘴边，“番茄是什么？”番茄，就是番茄啊！场上的除了第77代猫厨和牧神潘，其他所有人猫都目瞪口呆的看着丘比特。“小孩子没什么见识，第一次来猫岛。”潘的两条山羊腿交叉而坐，“我们的世界里没有番茄这种蔬菜，除了卷心菜还是卷心菜，寡淡无味。他老妈阿佛洛狄忒，哦，就是你们总提到的爱与美之神维纳斯，有一次可能在猫岛吃了重口味的东西，洋葱还是大蒜这一类的，结果回去把丘比特熏的怀疑人生。”难怪丘比特一开始就对洋葱和蒜这么厌恶。“随便讨论我妈可是会受到惩罚的！”丘比特的小翅膀因为抗议而快速闪动着，看起来就像一只胖头胖脑的蜂鸟，他用手指把盘子里最后一点酱汁抹掉，伸到嘴里嘬了嘬，“这个番茄真是神奇，一定是受到神明的祝福才诞生的蔬菜！味道和肉汤一样浓郁，感觉有好多种综合的味道，根本不像卷心菜干巴巴的，怎么吃都一股卷心菜味儿！”“人类开始培育番茄的时间比希腊神话晚了很久很久，没来过猫岛的神明们不知道番茄也很正常，”头发花白的第77代猫厨终于开口说话，他盘子里的蔬菜杂烩大概吃掉了三分之一，“番茄的糖分其实和甘蓝差不了多少，卷心菜也是甘蓝的一种。但成熟的番茄中含有芬芳的硫化物和鲜味的谷氨酸，这两种物质往往存在于肉类中，所以番茄经常和肉类搭配。正如椿小姐所说，在这道菜中番茄的作用毋庸置疑，既提升了其他蔬菜的味觉层次，本身的风味也让酱汁具有复杂却和谐的味道。”孟德尔又吃了一口，“你这个番茄切片去掉了皮和里面果冻一样的胶质，这样能减少含水量，使肉质更细腻，更适合烤制。”虎斑猫单独用叉子举起一片番茄，“保留的部分含有糖分和氨基酸，是番茄甜味的主要来源，但奇怪是，明明去掉了番茄酸味主要来源的果冻状胶质，吃起来却好像并不缺少这种风味？”“因为我把剥下来的番茄皮和挤掉的汁收集起来，煮过后滤掉残渣，和少许糖一起加入了酱汁。”萧阳回答道，在前几天的集训中，奥斯卡曾经特意讲过这种果蔬两用的果实，“西红柿的柠檬酸和果酸不会因为烹饪而流失，适当的甜和酸可以提升番茄的口味。”“所以它才能胜任很多炖煮的菜品！”台下的奥斯卡压抑住心里的狂喜，低声说道。它没想到萧阳竟然真的记住了自己当时随口说的话其实它只是想告诉他，晚饭我们吃番茄牛腩吧！“茄子也是经过特殊处理的吧？”椿小姐好像不仅是个旅店老板那么简单，每次说的话都让人觉得它一定是个美食方面的行家，“茄子内部呈松软的海绵结构，烹饪过程中会因为微小气孔的塌陷而缩小，而且非常吸油，但你的茄子切片吃起来既不油腻也不觉得干瘪，是因为用盐提前处理过切片吗？”“是的，”萧阳点点头，用敬佩的眼光看着椿，“盐可以将茄子内部的水吸到气孔中，等于提前破坏了海绵结构，这样既不会过于收缩影响口感，被水占据的空袭也不会吸油。”“你们看见了吗！看见了吗！”奥斯卡已经是一把鼻涕一把泪，它的两只爪子分别搭在米其林和霸格的身上，“台上那位青年是多么优秀啊！他记住了我所传授给他的所有知识！悟其精髓，学以致用！孺子可教也！啊我太骄傲了！我的泪水毫不苦涩，只有欣慰的甜蜜！你俩要不要尝一尝？”砰。鼠标落地。“洋葱和蒜经过高温油脂的处理后会变成富含焦糖味的浅褐色，无疑为酱汁增加了浓郁的风味。西葫芦增加了清新爽脆的口感，配合番茄的细密与茄子的润滑，在口腔中形成了此起彼伏的有趣体验。酱汁总体来说处理的还算不错，细腻度合格，材料的火候也掌握的比较好，能够明显的尝出不同食材的风味层次，可见你对食材还是比较熟悉的，能够活用它们的特点，将一道普通的家常菜变成各种蔬菜的合奏。”第77代猫厨放下叉子，“那么，最后一个问题，为什么是蔬菜杂烩？”唉因为提到猫岛厨房，我第一个想到的是佛跳墙啊！萧阳在心里无奈的喊道，如果不是奥斯卡一遍遍强调你们不熟悉中餐，谁会对烤蔬菜大杂烩感兴趣！“急什么，等你当上猫厨，再慢慢的让他们明白自己有多么狭隘。”台下的奥斯卡刚从被鼠标攻击的晕厥中醒来，它很快读懂了此时此刻出现在萧阳脑海中的食物，强忍着自己大喊的冲动，在心里朗诵道，“在它们局限的认知里根本不知道，还有中餐这么一个令人惊奇的世界存在！但首先，你必须通过今天的测试啊青年！这样我们才能一起面对接下来的选拔，本大人才能把力量借给你啊！”“之所以是蔬菜杂烩，”台上的萧阳并没有发现热泪盈眶的橘猫，“因为”叮！突然，司小柔摇响了代表完成菜品的铜铃。

“特别好吃！”丘比特圆溜溜的眼睛里仿佛有星星在闪耀，“蔬菜不是没有味道，就是有奇怪的味道！但这个却意外的香！你在里面施魔法了吗！”这句话让萧阳都没有想到，再怎样，这不过是一个蔬菜大合集，以前自己也吃过类似的东西，味道虽然不错，但能让丘比特这种神明都赞不绝口？难不成猫岛的蔬菜真的有魔法？“并没有什么魔法，而是因为番茄。”来自夜之屋的白猫椿轻声说道，似乎它每次说话都很轻，什么时候眼神都是淡淡的样子，看不出一点情绪变化，“之前就说过，番茄是构成蔬菜杂烩的骨架。这个人类”椿不经意的看了萧阳一下，就好像猜到了他的想法，“他选择了完全自然成熟的果子。人类世界需要考虑到运输，往往还未完全成熟就被采摘下来，然后用人工刺激使番茄从青绿转变为红色，这样的番茄会失去很多自然沉淀而成的风味。”原来猫岛的番茄都是让果实在藤上完全熟透才摘下来的？难怪闻着不一样！“丰富的糖分、酸质和芳香化合物让自然成熟的番茄显示出完整而让人满足的香气，闻起来就像甘甜的焦糖一样，熟草莓和凤梨也有类似的味道！”孟德尔不愧是猫岛农场创始人，说起蔬菜来头头是道，肥胖让它有点喘，但这不影响这只虎斑猫对番茄的骄傲，“番茄这种蔬菜原产自南美的温暖地区，如果储存在过低温度下会让番茄内产生风味的酵素失去活性，而猫岛农场的所有蔬菜储存都处在最合适的温度，其风味根本不是普通蔬菜能比拟的！本次选拔上所用的所有蔬菜都来自猫岛厨房！”这是在变相打广告啊！“番茄？”丘比特歪着脑袋，手指放在嘴边，“番茄是什么？”番茄，就是番茄啊！场上的除了第77代猫厨和牧神潘，其他所有人猫都目瞪口呆的看着丘比特。“小孩子没什么见识，第一次来猫岛。”潘的两条山羊腿交叉而坐，“我们的世界里没有番茄这种蔬菜，除了卷心菜还是卷心菜，寡淡无味。他老妈阿佛洛狄忒，哦，就是你们总提到的爱与美之神维纳斯，有一次可能在猫岛吃了重口味的东西，洋葱还是大蒜这一类的，结果回去把丘比特熏的怀疑人生。”难怪丘比特一开始就对洋葱和蒜这么厌恶。“随便讨论我妈可是会受到惩罚的！”丘比特的小翅膀因为抗议而快速闪动着，看起来就像一只胖头胖脑的蜂鸟，他用手指把盘子里最后一点酱汁抹掉，伸到嘴里嘬了嘬，“这个番茄真是神奇，一定是受到神明的祝福才诞生的蔬菜！味道和肉汤一样浓郁，感觉有好多种综合的味道，根本不像卷心菜干巴巴的，怎么吃都一股卷心菜味儿！”“人类开始培育番茄的时间比希腊神话晚了很久很久，没来过猫岛的神明们不知道番茄也很正常，”头发花白的第77代猫厨终于开口说话，他盘子里的蔬菜杂烩大概吃掉了三分之一，“番茄的糖分其实和甘蓝差不了多少，卷心菜也是甘蓝的一种。但成熟的番茄中含有芬芳的硫化物和鲜味的谷氨酸，这两种物质往往存在于肉类中，所以番茄经常和肉类搭配。正如椿小姐所说，在这道菜中番茄的作用毋庸置疑，既提升了其他蔬菜的味觉层次，本身的风味也让酱汁具有复杂却和谐的味道。”孟德尔又吃了一口，“你这个番茄切片去掉了皮和里面果冻一样的胶质，这样能减少含水量，使肉质更细腻，更适合烤制。”虎斑猫单独用叉子举起一片番茄，“保留的部分含有糖分和氨基酸，是番茄甜味的主要来源，但奇怪是，明明去掉了番茄酸味主要来源的果冻状胶质，吃起来却好像并不缺少这种风味？”“因为我把剥下来的番茄皮和挤掉的汁收集起来，煮过后滤掉残渣，和少许糖一起加入了酱汁。”萧阳回答道，在前几天的集训中，奥斯卡曾经特意讲过这种果蔬两用的果实，“西红柿的柠檬酸和果酸不会因为烹饪而流失，适当的甜和酸可以提升番茄的口味。”“所以它才能胜任很多炖煮的菜品！”台下的奥斯卡压抑住心里的狂喜，低声说道。它没想到萧阳竟然真的记住了自己当时随口说的话其实它只是想告诉他，晚饭我们吃番茄牛腩吧！“茄子也是经过特殊处理的吧？”椿小姐好像不仅是个旅店老板那么简单，每次说的话都让人觉得它一定是个美食方面的行家，“茄子内部呈松软的海绵结构，烹饪过程中会因为微小气孔的塌陷而缩小，而且非常吸油，但你的茄子切片吃起来既不油腻也不觉得干瘪，是因为用盐提前处理过切片吗？”“是的，”萧阳点点头，用敬佩的眼光看着椿，“盐可以将茄子内部的水吸到气孔中，等于提前破坏了海绵结构，这样既不会过于收缩影响口感，被水占据的空袭也不会吸油。”“你们看见了吗！看见了吗！”奥斯卡已经是一把鼻涕一把泪，它的两只爪子分别搭在米其林和霸格的身上，“台上那位青年是多么优秀啊！他记住了我所传授给他的所有知识！悟其精髓，学以致用！孺子可教也！啊我太骄傲了！我的泪水毫不苦涩，只有欣慰的甜蜜！你俩要不要尝一尝？”砰。鼠标落地。“洋葱和蒜经过高温油脂的处理后会变成富含焦糖味的浅褐色，无疑为酱汁增加了浓郁的风味。西葫芦增加了清新爽脆的口感，配合番茄的细密与茄子的润滑，在口腔中形成了此起彼伏的有趣体验。酱汁总体来说处理的还算不错，细腻度合格，材料的火候也掌握的比较好，能够明显的尝出不同食材的风味层次，可见你对食材还是比较熟悉的，能够活用它们的特点，将一道普通的家常菜变成各种蔬菜的合奏。”第77代猫厨放下叉子，“那么，最后一个问题，为什么是蔬菜杂烩？”唉因为提到猫岛厨房，我第一个想到的是佛跳墙啊！萧阳在心里无奈的喊道，如果不是奥斯卡一遍遍强调你们不熟悉中餐，谁会对烤蔬菜大杂烩感兴趣！“急什么，等你当上猫厨，再慢慢的让他们明白自己有多么狭隘。”台下的奥斯卡刚从被鼠标攻击的晕厥中醒来，它很快读懂了此时此刻出现在萧阳脑海中的食物，强忍着自己大喊的冲动，在心里朗诵道，“在它们局限的认知里根本不知道，还有中餐这么一个令人惊奇的世界存在！但首先，你必须通过今天的测试啊青年！这样我们才能一起面对接下来的选拔，本大人才能把力量借给你啊！”“之所以是蔬菜杂烩，”台上的萧阳并没有发现热泪盈眶的橘猫，“因为”叮！突然，司小柔摇响了代表完成菜品的铜铃。

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