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葱姜蒜切片,尖辣椒切成菱形片。葱是村子那边特意挑选出来的变异种,足有半人高,葱的辛辣味很重,不适合生吃,用来炝锅去腥却很合适。
“这好像是末世前那种买来蘸酱的小葱。”花迟揪着葱叶试图分辨,他还装作大厨的模样闻了闻,“唔,小葱应该是很清爽的味道,这个葱呛鼻子,不是正经好葱!”
沈禛处理好肥肠,正在洗手,听见这话失笑,走到他身后越过花迟的脑袋,抬手把配菜都收走,顺便戳了戳葱根。
“既然不是好葱,罚它回地里再长一茬,我们还能再吃。”
花迟看出他这是要炒菜去,立刻欣然接过任务,“我去种葱!”
这把葱是连着根一起送过来的,葱的生命力一向顽强,花迟将失去葱叶只留小部分葱白的葱根挨着菠菜种进地里。
“要快快长。”然后被我们吃光。他虔诚祝福。
猪肠冷水下锅,放入姜片和酒去腥,姜片还是花迟从当初在超市找回来的泡菜罐子里捞的,手头一直在用的这一罐如今剩得不多了。
清亮泛粉的玻璃罐里面还剩了几根小米辣和一小根萝卜,花迟索性将里面的东西都捞出来,酸爽微甜的萝卜切成丁,正适合来配溜肥肠。
煮好的肥肠过凉水,切成小块后放入锅中煎炒,等到微黄时捞出来备用。
这样处理的肥肠没有腥臭味,闻起来都香。
另起锅烧油,葱姜蒜爆香,接着放入辣椒,翻炒后加入花椒等调味料,最后放入肥肠。
花迟在一旁抱着瓶白酒,这肥肠明明是下水,做它却要费好些好东西,沈禛拿过白酒往锅里到了一点,等他倒完,花迟连忙收好酒瓶子。
清水,酱油,盐糖醋和水淀粉,伴随着沈禛行云流水一步一步,一道溜肥肠躺进盘子,被端上餐桌。
炒成金黄的肥肠被水淀粉勾出润泽的光,在移动盘子时弹弹软软地晃动。
翠绿的辣椒点缀其中,增添辣意的同时丰富着食物的色彩。
这样的肥肠是一定要配米饭的,花迟盛好米饭,沈禛摘下围裙,二人坐在桌边,手旁各放着一杯加了冰块的果饮。
花迟的是黄桃罐头汤,沈禛的是蓝莓水。
“啊!干杯!沈大厨辛苦啦!”花迟举起杯子作怪敬向沈禛。
这菜是沈禛看着菜谱在心里反复琢磨才做出来的,肥肠火候过了会老,不好咀嚼,火候不到又会有腥味,沈禛端起杯子和花迟碰杯,给他夹了一筷子肥肠,“你先尝尝味道,再吹捧我也不迟。”
花迟吃饭是很讨人喜欢的姿势,他会端起碗,将筷子上的食物一口塞进嘴里,分寸把握的刚刚好,正好会让一腮鼓起,却又不会显得狼吞虎咽惹人烦恼。
他默默咀嚼,只有嘴巴在迅速而有节奏的律动,像认真吃饭的仓鼠。
嚼嚼嚼,他咽下口里的食物,竖起大拇指,“好吃!是我想吃的味道!”
厨师的成就感大抵就来源于此刻,食客的笑脸是最好的赞扬。
沈禛眼中露出柔光。
那么腌菜屋里剩下的猪肠有去处了,溜肥肠常吃会腻,正合适隔上一个月吃一顿。
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