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服务员抱着柴火和无烟碳过来,帮忙把烧烤炉生了火,摆好铁网,架好烧烤架。“等碳火出明火了你们就可以烤了,记得晚上八点关门啊,吃不完可以烤好打包带回去,地炉的火你们自己生啊,柴火不够的话就叫我”
“靓女姐姐,拿一箱啤酒过来”
“你们哪些人在家里做过饭菜的?”阿金问道。
“烧烤跟做饭菜有啥关系,不是摆上去烤就行吗?”大家都面面相觑,都是城里人,没做过很正常。
阿金摇了摇头,说道“你们等下吧,我和小雪把这两个叫花鸡弄好先,等下教你们怎么烤,不会烧烤做出来不好吃的,浪费材料。”
阿金去服务区拿了几把小刀,把鸡打好花刀,破开肚子来,摸上配料,腌制了大概十分钟,然后跟小雪说,“可以包荷叶,抹黄泥了”我下去看看能不能同时烤两只鸡。
不一会阿金上来了,点了点头。
阿金也蹲下来和小雪一起抹着黄泥,这是做叫花鸡最关键的一步,必须抹均匀,紧贴荷叶,不然里面的荷叶被烧烂了,鸡就会有很重的泥土味,吃起来不但不香还容易让人反胃。
阿金和小雪都是农村人,搞这些都是手拿把掐的,非常熟练的忙碌着,大家看到阿金还有这么朴实的一面,真不敢相信,只有芬姐对这见怪不怪,毕竟她可是早就知道阿金的厉害。
很快,两只鸡就被她俩处理好了,阿金提着鸡放进了地炉里的旋转架上,然后封上洞口,生火,一开始要大火烤干泥巴,让黄泥和荷叶特有的香气渗进去鸡里面,与鸡里的配料完美的结合,大概要大火烤二十分钟,这个时间段可以不旋转,黄泥的热量足够。
阿金做好这些回到上面,开始教他们烧烤的技巧。
每项食物加什么配料,烧烤时间,怎么判断熟没熟,都跟他们交代的清清楚楚后开始为他们演练了一遍,大家都似懂非懂的点点头。
“好了,大概就是这么回事,大家自己动手吧”阿金说完拿起两个鸡腿开始烤起来了,小雪坐在旁边也烤起了玉米段。
大家边烤边聊着天,气氛非常和谐融洽。
“程海文,你那个肉片可以了,你试试自己的成果”阿金喊道。
程海文吹了吹热气,放进去嘴里尝了一小片,“啊?忘了放盐,还很腥”大家都哈哈哈的笑他。
“烤肉你要放点胡椒粉去腥啊,上面涂点香油,加盐下去,提高一点小火再慢烤五分钟,肯定好吃”五分钟后程海文再次吃起来,“嗯,真香,这次不腥了,好吃,可能烤时间长了,有点老,我再试一次”
“阿金,来,我拿着给你吃一块玉米,挺香的”小雪说道。
“嗯,好吃,技术不错,你再等三分钟啊,鸡腿快好了”
一会,阿金将两个鸡腿烤好了,递给芬姐一个“芬姐,你和莉姐俩人分一下,这个我得给小雪吃”
“切,阿金偏心,不给我们男的烤”
“我只有两个手能烤几个?再说你们自己烤来吃不是更香吗?等下我给你烤十串金针菇,你吃不完就得罚一瓶酒”
“你就饶了我吧,还是我自己来,想吃什么自己动手丰衣足食”
“那还差不多,辣椒和茄子烤了也好吃,叫小雪教你们这些笨蛋,我去下面翻烤几分钟,减点火,让它慢慢烤了”
阿金搞定上来,小雪已经烤好了一根茄子,几根辣椒,阿金叫服务员拿了个碟子过来,他把茄子和辣椒都切成段然后和在一起捣烂,用勺子舀了一勺放到小雪嘴边“嗯,好吃,很香,也很顺滑,我还是第一次这样一起烤来吃”
“你放少了蒜末,油也不够,不然更好吃,小雪,我给你烤一串韭菜”
“好”
“阿金,你的叫花鸡什么时候能好?”罗峰问道。
“急什么?至少还要一个钟,上面还有那么多东西,还不够你吃啊?”
“阿金,你去开个蜜柚让大家解解油腻吧”
“好”
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