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赵晓婧有些犯愁。
细说区别的话,这道鱼羹和聂师兄做的也确实有区别,从外观上看就不一样,聂师兄用姜丝,而这家用葱丝点缀;聂师兄用蛋黄液,而这家用蛋清。
从味道上来看,聂师兄的醋拿捏的恰到好处,而这家的火候把握的十分优秀;聂师兄的水淀粉勾的很均匀,而这家的辅料味道更相得益彰。
不过整体上看,这家店还是略胜一筹,虽然没有达到预期的味道。
但如果连这家二十年的老店都达不到预期的味道,甚至鉴定都没能超过三级,菜谱都只是合适,那其他的店岂不是更没希望?
“你干嘛呀,吃个鱼羹吃的垂头丧气,这鱼羹也不难吃啊?”苏雨辰好笑的看着赵晓婧叹气的样子。
赵晓婧一愣,也笑了出来。“我只是在心里遗憾,怎么就叹出声了。这鱼羹确实还行,不过没达到我心理预期,和聂师兄做的没有明显上一个层次的感觉,我本来以为杭帮菜馆会做的更好。”
“那就吃鱼圆,反正你后面还排了三家,慢慢吃呗,鱼圆挺好吃的,尝尝看。”苏雨辰说着舀了小半碗清汤鱼圆给赵晓婧。
赵晓婧点点头不再纠结,抱着尝鲜的心态舀了一勺鱼圆送入口中,谁知入口的瞬间因为宋嫂鱼羹失望的心情豁然开朗。“好鲜呐。”
“是不是,我说的没错吧?我看你就是想菜想的魔怔了,没法放松心情,再来一勺。”苏雨辰又往赵晓婧的碗里舀了一勺,“我们都跑这么远出来了,找菜固然重要,但也别忘了享受美食嘛。”
“你说的是。”赵晓婧抿着嘴笑,从善如流的低头享受清汤鱼圆。
鱼圆虽然是汤,但分量不大,两人一人两小碗就见了底,最后一勺喝完,赵晓婧才想起来忘记拿鉴优模块看一看这个鱼圆怎么样,顿时一阵懊悔。
“我前台结个账,顺便看看打包的怎么样。”
虽然自己桌上的鱼圆吃完,但其他桌还有。赵晓婧找了个借口,一路特意绕着大厅里的饭桌,四处打量新上桌的菜,大概走了四桌,就找到了清汤鱼圆。
赵晓婧借着给服务员让路的功夫停留了片刻,往桌上一扫。
【清汤鱼圆:二级,水土原因导致的鱼肉品种不对,从而导致所用调料略多。】
原来是二级,难怪入口比三级的宋嫂鱼羹口感好一截。
不知道和厨师有没有关系,这么大的店铺,应该不止一个厨师,说不定其他厨师的宋嫂鱼羹会做的好点?
这么想着,赵晓婧又拐了一个弯,低着头在众多散桌中间穿梭。
【东坡肉:二级,花雕酒多放50g,老抽少放一瓶盖,上色不均匀,火候略微过头。】
【清汤鱼圆:二级,水土原因导致的鱼肉品种不对,从而导致所用调料略多。】
【龙井虾仁:三级,虾肉品质不高,茶叶过陈,火候掌握不精准,肉质略老。】
【东坡肉……】
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