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再将洗好后的豇豆、辣椒、嫩姜表面的水吹干,等泡菜盐水凉到温乎的时候,把沥干水后的菜放进泡菜坛子里,把降温后的泡菜盐水也倒进去,再往坛子里倒入白酒,加盖,并在边沿封口处倒入清水,把坛子放在阴凉通风的地方,酸豇豆就腌制完毕了,酸豇豆发酵的过程大概需要十天左右。而十五天后的豇豆正是已经入味的时候,也正好能赶上下次的集市。
淑德把家里能摘下来的豇豆基本上全都摘了下来,半米高的小坛子装得满满登登的。如果这些都能顺利卖掉的话,可是一大笔不错的收入啊。
淑德昨天收拾好的腌鱼还需要继续用盐腌制数日,最开始淑德是打算缩短点工期,快速将鱼腌制完毕的,不过这样的腌鱼的味道就会差一些,而且还不能开坛即食,后来经过了一夜的思考,淑德觉得急于求成未必是好事,这个地方鱼类这么多,如果自己家的腌鱼没有特殊的卖点,那么来买的人也不会很多,所以思考过后的淑德打算放弃这个偷工减料急于求成砸招牌的办法,毕竟自己家现在最重要的事情是打品牌。
其实淑德现在想做的买卖有很多,根本不差腌鱼这一样,想着自家菜园子那么多的萝卜白菜,淑德心里就已经想好了多种咸菜的腌制办法,而且家里还有那么多的土豆,这可都是来钱的路子啊,还是踏踏实实一步一个脚印来得稳妥。
另一样低成本的腌菜是甜酸的脆口萝卜块,这个菜是很好腌制的,而且调料还简单,而且基本上腌制两天就能吃了,所以淑德打算赶集的前几天再腌制,而工序繁杂的萝卜泡菜和白菜泡菜也被淑德暂时先搁置了,毕竟腌制泡菜是个大工程,需要众多的人手,而且自己家现在还没有那么多的调料,如果自己现在突然花一大堆钱买泡菜调料,别说钱老娘会不高兴,就连一向好说话的小秀才也难免会出现不满的情绪,淑德心里明白:现在的自己最好还是保持低调,等通过自己的能力赚到第一笔钱之后,让众人了解自己的才能后,才有机会把握住话语权和决定权。
淑德上一世也算是个成功的商业人才了,考虑事情自然会很全面,明白自家如果光靠咸菜来赚钱的话,等到冬天没菜的时候,自家的买卖也就搁置了,所以淑德打算利用家里的那一大堆的土豆做点有特色的好吃的,可以先跟咸菜一起试卖,如果市场反响好的话,自家就可以大量的制作销售了,反正那好几千斤土豆肯定够卖了,就算不够卖,自家在村上便宜收购一些也是非常容易的。
这次淑德打算做点洋芋馍馍吃,洋芋馍馍这东西以前自己出去旅游的时候吃过,味道是非常的不错的,而且最重要的是这种东西只要是不知道做法,光看食物表面是没办法模仿的,毕竟现在的土豆这么的便宜,如果自己做一些特别容易模仿的小吃,很可能被大家跟风模仿,那样自家食物的定价就没法稳定了,就像镇上市场的鱼一样,卖的人多了,价格就只能随着市场的价格一点点的变低,最后赚的完全就是辛苦钱。
打定主意的淑德马上就开始烹制洋芋馍馍,首先将土豆去皮洗干净,切成小块放入小磨盘里研磨。把磨好的土豆沫及水倒到笼布里,挤干净水,重复几次,直到土豆沫看起来很白才算完毕。然后将漂洗过土豆沫的水留了下来,等里边的淀粉沉淀到盆底后,再把水慢慢倒出去,将盆底沉淀下的土豆淀粉倒到漂洗干净的土豆沫里,并用手搅拌均匀。
淑德在蒸锅里放上笼布,等水开后,把前边准备好的土豆沫像捏丸子那样弄成圆球,并放到蒸锅里,在锅上蒸十二三分钟基本上就熟了。
剩下的工作就是给洋芋馍馍调一个好吃的汁了,这个可以根据个人喜好来调,有的人甚至喜欢不蘸汤汁直接使用,为了符合众人的口味,淑德做了前一世比较流行的西红柿辣子酱,将西红柿洗干净切成小块,葱、姜、蒜、辣椒洗干净切好,锅里倒上油,油热后将酱葱姜蒜辣椒倒入锅中煸香,再倒去准备好的小块西红柿,倒入盐,等西红柿熬成汁后盛出来,再做点辣椒油和蒜泥放入西红柿酱里面,酱汁就调制完毕了。
小秀才回来后,淑德将洋芋馍馍盛去碗中,倒入做好的西红柿酱、辣椒油、蒜泥等就能直接食用了。小秀才对自家媳妇做的新奇东西特别的感兴趣,还没等端上饭桌就拿了一块放到嘴里,吃了一口发现又软又糯,这么肉透的小丸子,简直太符合自己口味了,吃到美食的小秀才对自家媳妇的手艺赞不绝口,当得知是土豆做的后,更是惊奇不已,狠狠的赞扬了小媳妇的巧手,还巴巴的给自家老爹和老娘端去了一盆拿去炫耀。
淑德被自家相公夸张的赞美方式搞得有点不好意思了,自己从未想过自己做的美食能给别人带来这么大的幸福,也从未想过,自己做的美食能给自己这么大的成就感,以往自己这些东西都是自己默默的做默默的吃,只有自己特别寂寞特别需要别人认同的时候,才会默默的将菜谱放到网上,每当有人跟着自己的菜谱做出了美味,留言感谢自己的时候,自己才能感受到被人需要的幸福,而现在,自己不再是一个人了,自己做的每一顿饭都有人赞扬,这也让自己每一天都成就满满的。
钱兴旺在田里割麦子的时候就跟自家老爹提了一下,自己想摆摊做买卖的想法。钱老爹一听自己的三儿子要脚踏实地的做买卖了,心里高兴还来不及呢,怎么可能会打消小儿子的积极性,于是二话不说的就答应了。
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