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棕榈果属于多年生木本油料,其果实包括鲜果肉,其中含有率为45%到50%,
而果仁也能榨油,含油率更高点,在48%与55%之间,前世被称为“世界油王”
棕榈果仁油含有80%以上的饱和脂肪酸,油皮也含有50%的饱和脂肪酸,两者都属于半固体油脂。
其稳定性好,烟点高,储藏性良好,而且营养价值高,富含维生素E,维生素A以及谷甾醇和磷脂等。
棕仁是制取可可脂、人造奶油的优质原料,液体棕榈油是良好的煎炸用油。
沈呦呦这次并不打算做啥榨油工具,所以先制作果肉油,
至于果仁就先清洗好晾晒,可以给弟弟们当小零食吃,只要用石头砸开吃里面的果肉就行。
只见女人们将蒸出来的棕榈果敲打到肉壳分离的状态,就纷纷拿着盆,提着桶,去后面的山洞打水,
水打回来将敲打好的棕榈果,倒进大锅里,加水,添柴,烧火煮,
随着小火苗燃起,逐渐旺盛,直到都冒起热气,再锅里翻滚,为了尽量的多提取棕榈油,沈呦呦让伯娘婶子们多煮一会儿,
等大锅沸腾好,你会看见上面一层橙色的油脂,这些就是棕榈油了,不过其中还存在一些杂质。
沈呦呦出声说道:“娘,你们把这层油脂舀出来,轻一点,今天不要下面的黄色水,不过有一点也没事,”
几个掌勺的女人一听,小心翼翼的开始从锅里舀红油,一勺一勺的,生怕舀出黄色的水。
沈呦呦无奈解释:“有点黄色水也没事,舀完多半桶或者多半盆,你们就用木勺轻轻击打上面的油层,黄色水和油脂就会分离,
上面飘着的油,放凉后就会变成固体,到时候直接把这些固体油挖出来就行,不用这么小心翼翼。”
听了沈呦呦的解释,女人们才放开了动作,也不那么畏手畏脚的了。
花老太又骄傲了,不过也不能总炫耀,老太太是这么说的:
“你们瞅瞅,又去那边指挥上了,净整点咋哩咕咚的东西,长这么大,针线都没碰过,以后嫁人咋整?”
结果田翠芬听了这话,习惯性的怼她大嫂:
“这话你别往外说啊,你不说谁知道,等嫁出去了,不会那边要么受着,要么教呗。”
这句话给花老太可是膈应坏了,我是那意思吗?你就这么曲解,要不她经常和这个弟妹干仗,说话都不看人脸色动动脑子。
沈麻子的寡妇娘,方老太常年倒腾鸡蛋,接触的人多,人家也会说话,一看花老太那脸色,赶紧插话:
“缝衣服做饭是啥好事儿吗?哪个女人不会做,这有啥可稀奇的,可咱们呦呦这满肚子墨水的姑娘又有几个?
其他的姑娘能会过滤水,能做这么多工具,能做雨鞋,胶鞋底子?还能从土里炼盐?这一桩桩一件件的,
我估计就咱们那县城的大老爷都不会,谁家能娶到咱呦呦,得是祖上十八辈积德,才能摊上的好事儿。”
沈知夏的婆母王老太太也接话了:“是了是了,再说咱小三子是小三元,那么多书生都是小三元啊,以后冲着咱小三子,谁娶咱呦呦都是有福气。”
方老太牙疼,这些老太太都不会聊天,你在花嫂子面前夸老三没用,你得夸呦呦,那才是她的心头肉儿,算了,还是自己上吧。
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