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台上的众人都在仔细的盯着台下的俩位厨师。
康罗这边几乎是跟云溪一样的进度,俩人的虾已经全部去壳挑线,康罗的手法跟云溪的手法速度上基本相同。”
煎饺的虾肉馅料,不能全部碾碎,一只虾肉,要用刀背拍打,让虾肉碎的不均匀,虾肉里要带着点颗粒是最好的。
所有的虾全部都清理出来,一个一个的用刀背拍打,把所有的虾肉全部拍松后就可以了。
拍松后的虾肉颗粒,要用葱姜水搅拌,让虾肉上劲,能够把虾肉包起来,形成一个紧实的虾球就可以了。
随后就是放入韭菜馅料进行搅拌,让韭菜的味道跟虾肉结合,能掩盖虾肉的腥味,也能掩盖河虾的土味。
云溪跟康罗是背对背站立着,康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。
在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。
其它的食材都不是最佳的。
虽然韭菜的味道比较重,一般不轻易使用韭菜,有跟多人受不了韭菜的味道。
今天的食材,是有人故意准备的,说是随意挑选食材,但是可供做馅料的只能找出三四样。
云溪这边已经把虾肉做好了,现在就剩下把馅料调好味道。
煎饺的面皮,云溪选用的是面粉跟鸡蛋还有鸭蛋的混合,鸡蛋会让面皮发软,鸭蛋会让面皮不轻易散开。
云溪按照系统的菜谱比例,一步一步的完成操作。
倪虹看着云溪在用手掂量着面粉,那动作就是在掂量面粉的轻重,倪虹在心里默默的说着:难不成她这是在掂量食材的比列重量?
倪虹看着云溪的动作,感觉她是在装样子。
一个刚入门的烧大席厨师,怎么可能凭手感觉出食材的克数比例,一般这样准确的手感,都是做了十年以上的厨师,康罗现在就可以凭手感的克数,准确拿捏食材的比例克数。
这都是日日夜夜练出来的,没有一朝一夕的功夫,根本不可能这么快速的练成这样的敏感度。
整个厨房中,除了云溪跟康罗做饭,还有坐在最前边的李金荣等人,谁也不说话,静静地看着这场比赛。
李金荣看着俩人的做饭手法,慢慢的感觉出来,康罗这次是遭遇上劲敌了。
一开始李金荣只是观察云溪的刀具,不知道她的刀具是不是能够配的上她的厨艺。
观察的时候,李金荣慢慢的发现,这位年轻的女厨师还是有自己的绝招在手。
现在俩位厨师已经都开始包煎饺了。
而且包煎饺的时候,李金荣发现云溪的右手,在挖起馅料的时候,明显轻微的晃动手臂,是在感觉馅料的轻重。
并且云溪包的煎饺,李金荣一眼看过去。能立马看的出来,云溪的煎饺比康罗的要小一圈。
康罗的饺子看着就比云溪的大,康罗的饺子肉馅,应该是把虾肉整颗的放入,没有进行按压虾肉。
李金荣心中忍不住的唏嘘片刻,看着云溪的操作,李金荣能明显感觉到,现在的年轻人确实比他们当时要强很多,不得不承认。
云溪的刀具并不是摆设,李金荣看在眼里,心里也在感慨,想不到这刀具的使用,云溪做的丝毫不差康罗。
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