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秋收完了,学堂也开学了,永兴街的店面不能长时间的空着,李婧文知道快餐店是时候开起来了,于是,她留下大牛和大力在家里,让徐永来夫妇带着妞妞和大壮去了镇上,让他们先把快餐店开起来。
李婧文把自己的想法一一跟徐永来和陈氏解说清楚,徐永来和陈氏都是聪明人,很快就发现在其中的懊妙。
“早晨只做卖米粉和面条?不卖包子和馒头?隔壁的包子店生意不错。”陈氏问道,“奴婢知道包包子的。”
“不用,隔壁就是家包子店子,与其跟他们竞争,还不如做出自己的特色。”李婧文摇摇头,这个时代还没有出现米粉,既然要做红薯粉,干脆也把米粉推出来,当然,以现在的手段,她只能弄出粉皮,圆粉就算了。
“驴子和石磨,开业前两天准备好就是,到时候我再来教你们怎么做米粉。”要磨米浆,驴子和石磨是少不了的。
“好,只是大小姐所说的传单要在开业的前三天开始发放,能不能请学堂里的学生来写?不然,时间上可能来不及。”徐永来虽然识字,也会写字,但是陈氏只是认识几个字而已,他一个人肯定忙不过来。
“这传单的事交给我,你们先把店里收拾好,算一下大约需要多长的时间,到时候我再请人算个日子开业。”李婧文心想请学生来写传单,那种神秘感就没有了,还不如干脆自己动手。
“还要请一个好点的厨师炒点菜,把东边的店面隔成两个包厢,如果有学生或者夫子聚会也有个地方。”陈氏炒的菜虽然不错,做快餐马马虎虎,但还满足不了那些吃小炒的人的要求。
“大小姐,其实你可以去杨牙婆那里买两个以前专司灶上的婆子回来,那样更好管理。”徐永来犹豫了片刻说,他们在杨牙婆那里的时候,里面有好几个官奴专门管厨房的,厨艺很不错。
“不是说买人很难吗?怎么杨牙婆那里什么人都有?而且数量不少。”李婧文很是困惑。
“前段时间京里某个大人物倒台了,那个人是从青州府出去的,青州府很多官员跟他有牵扯,所以······我们原来的主子就是其中之一。”徐永来眼里满满的都是悲哀,如果不是前主人倒台了,他的爹娘也不会死于非命。
“节哀,这也是没有办法的事。”李婧文知道残酷。
徐永来点点头,对李婧文表示感谢:“大小姐,这次的机会千载难逢,错过了这次,以后就很难买到这样的人了。”
“过两天我去看看,要是有合适的更好。”李婧文点点头,“你们先过去做准备吧。”
徐永来几个人去了青牛镇,李婧文带着大牛和大力种冬麦和紫英:五亩好地都要种上冬麦,水亩则都要种上肥田的紫云英。
把田地里的活做完,再继续栽荆棘,而李家贵则已经请了几个人,开始在李婧文的田里挖泥巴打土砖了,李婧文想到自家也要打,干脆把这事交给了李家贵,让他一并把自家所需要的土砖也打出来,至于费用,到时候按块数来算。
李家贵也没有忘记自己的职责,把打土砖的事安排好后,就从村里请了二十几个汉子来开荒,李婧文把所要开垦的地方交待给他,就没怎么管事了,只是偶尔出去上转一圈,看看进度。
农闲时节,田地里的事不多了,村里有很多人都有选择外出打短工,李婧文这边有事做,加上李家华和李家贵的为人处事都不错,加上她给的工钱也不错:不包饭菜,每天十五文,又是在家门口做事,何乐而不为?所以来的人比较多。
李家贵尽职尽责,不仅监督别人,自己也忙个不停,李婧文观察了几天后就全部放手了。
栽好荆棘后,李婧文又从深山里砍来了不少小杂木和一些被雪压断的小松树,让大牛和大力扎篱笆,她自己则去了青牛镇,找杨牙婆看她那里有没有合适的厨娘。
果然,她那里不仅有厨娘和厨师,连刚进厨房不久的学徒也有,她买了一个厨娘,一厨师和两个学徒,又买一个帐房、一个粗使婆子和一对夫妻。
厨娘王嫂,三十三岁,厨师陈山三十五岁,帐房王成,三十岁,粗使婆杨氏,三十二岁,学徒大柱和小柱是一对兄弟,分别十五岁十三岁。
那对一对夫妻,男人叫马何,女人姓云氏,男人三十六岁,女人三十四岁,男人以前是庄子里的牛馆,他以之前是为主家养耕牛的,但是她想都是养牛,应该没有多大的区别,就把他们买了下来,以后让他们两口子养牛。
办好契约后,李婧文把陈山和大柱小柱送到永兴街,交给徐永来,自己则带着王氏、杨氏、王成和马何夫妻回了五里亭村。
因房间紧张,李婧文只得让王氏、杨氏和云氏住一间房,马何和王成住一间房,她想,盖下人房的事也要提上议事日程,干脆多打点土砖,盖牛棚的时候一起把下人房也盖了。
李婧文让他们休息半天,把自己打理好,第二天开始工作,她安排王氏洗衣做饭,杨氏和云氏去洗红薯,马何和王成去跟大牛他们去扎篱笆。
他们都是下人出身,很自觉,也知道要给新主人留个好印象,洗濑后就开始工作了。
李婧文也不管他们,家里还有一个红薯粉碎机,看到杨氏他们洗了一担红薯,喊她们把红薯切成小块,然后放进粉碎里,她座到板凳上,扶着粉碎上面的扶手,双脚踩在踏板用力的蹬了起来。
不久,红薯块就打成了碎末,打开出口的小木门,从加料口加上少量的水,再轻轻的蹬几下,碎末就哗哗的流了出来,然后加入水,洗干后用白棉布过滤,把渣子滤出来后拧干,水放在一边澄淀,水清了把上面的水倒掉了,留下白色的淀粉晒干就可以用来做红薯粉了。
至于过滤出来的渣子,用来喂猪最好不过了,也可以先晒干,到了需要的时候煮熟后用来喂猪。
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