手机浏览器扫描二维码访问
第190章 调整菜单（第2页）
反正十一月中旬正是马蹄大下市的季节，猪皮则是随时都有，在虚拟空间练好，再买新鲜的做就是了。
赵晓婧径直进入虚拟空间，开始做试验。
首先按孙德海说的做法将皮冻做出来。
赵晓婧将买好的猪板皮一一摊开在砧板上，拿火枪烧过之后，又用刮毛刀将表面上烧黑的猪毛根部刮干净，之后冷水下锅，加白酒，煮五分钟捞出。
这时的猪板皮有些微微的卷，但胶质还没有煮出来，精华没有流失，捞出来冷水清洗一遍后可以看到表面白色的油脂。
赵晓婧一手抻住肉皮，将刀身倾斜，以片的手法除掉表面白色的油脂，剩余片不掉的再细细刮掉，直到肉皮呈半透明的状态。
做好这一步，已经去掉了猪皮上80％的油脂。去掉油脂，煮出来的皮冻才能够清澈透明，不肥不腻，只剩满满的胶原蛋白。
油脂刮掉后，再将半透明的肉皮切成筷子粗细的条状，之后将肉皮条放入盆中，加碱面和水，用手用力攥住不断搓洗，大概搓洗三分钟，搓至肉皮没有那么粘手的程度开始冲洗。
这一步仍然是为了去油脂，经过碱面的揉搓，可以把猪皮上的油脂很好的吸附下来。
第一道冲洗之后，肉皮的表面肉眼可见的浮上许多油花，盆中加水之后水是也浑浊的。
赵晓婧抓搓几次之后继续换水，一直换到第三道，水才变得干净清澈。
其实从去猪皮上的油脂到抓洗猪皮这几步完全可以用快捷模块代替，因为需要的只是时间和耐心，要说技巧的话也只是刀功技巧。
但皮冻赵晓婧是第一次制作，从头到尾她想自己参与其中，只有自己动手感受制作过程，看见食材在手中的变化，才能足够了解食材。
毕竟一个好的厨师可以用工具，但不能全部依赖工具，不然离了工具一无所长，那还能叫厨师吗？
将猪皮条泡上水放在一边，赵晓婧又开始煮熬皮冻的料水。
料水不需要太过复杂的调料，只需要加入大块的葱姜，八角，香叶。
将香料加水，小火煮十分钟，煮至香料的味道全部进入水中，这时再将香料捞出，只留香料水。
赵晓婧捞出猪皮条放进高压锅，按照1:6的比例倒入香料水，之后盖上盖子，上气压20分钟后关火，再焖半小时开盖。
赵晓婧想了想，将熬煮好的猪皮带汤水分成了两份，一份捞出猪皮，缠了保鲜膜直接放冰箱冻上。
另一份放进了破壁机连汤带皮打碎，再用快捷模块过滤出汤中的杂质，也缠上保鲜膜放冰箱冻上。
这是当天给孙德海打电话询问时提到的，孙德海没做过汤包，但自己做皮冻时是连皮带汤一起冻进冰箱的，吃的是连皮带冻的嚼劲。
喜欢美食：特级厨娘只想悠闲摆摊请大家收藏：（）美食：特级厨娘只想悠闲摆摊
时空梭钥 什么？我抄袭的歌曲被人抄袭了 大唐：高阳退婚，我诗仙的身份瞒不住了 民间鬼故事短篇合集 黑警 都市鉴宝狂圣 末世大佬，穿越古代娇宠小夫郎 汉武风云之陈府二少爷 穿书后，我被五个小反派娇宠了 如果不废后 神豪：首富？拿来吧你！ 青梅执爱将军大人狂追超模甜妻 经营养龙场，开局只有三枚龙蛋 离婚后行长慌了 诸天快穿：从神雕侠侣开始 我不是恩熙 重生，回到父母身亡那一天 重生末世：我的女神军团无敌了 重生神雕：拜师李莫愁 年代空间：她，有点儿难撩
她心灰嫁傻子却被傻子丈夫带飞
关于她心灰嫁傻子却被傻子丈夫带飞在现代刚把父亲弄进监狱的姚彤佳，坐飞机出事穿进年代文里面，什么他们一家三口都是炮灰，都是为了给女主腾位置？让她有人上人的位置？好让她有匹配男主的身份。而他们这些给他腾位置的人，当然是能有多远滚多远，早死早超生，有什么好争的？连带着隔壁屋的男炮灰，你也是给男主腾位置的主，我们都躺平吧！可是妈妈，你能不能少爱我一点，弟弟你能不能别用那崇拜的眼神看着我，还有男炮灰，你别对我那么依赖，我会承受不住！算了，谁说炮灰就一定得死？我们这群炮灰还就不认命，努力着，奋斗着，一不小心，把男女主都给斗跨，混得风生水起！新作品出炉，希望大家能够喜欢，你们的关注是我写作的动力，我会努力讲好每个故事！...
乔家大院
他性好老庄，逍遥度日，却因兄长过世而一肩担起了庞大家族的生死存亡他挚爱青梅竹马的恋人，却不得不娶富商之女挽救家族危机，一生负疚他为开辟商路，汇通天下，多次身陷困境，危在旦夕...
战王归来
宇哥，你会装逼吗？呵，装逼不敢说有多大的造诣，就是天赋异禀！！夏宇点了根两块五的甲天下，扣着脚丫子一脸淡然。如果您喜欢战王归来，别忘记分享给朋友...
替嫁婚宠：霸道老公深度爱
送个酒而已，她倒霉地赔掉自己，还不知对方是谁。然而霉运继续，姐姐逼她嫁给自己不要的男人，只因他是Gay。Gay？太好了！她可以不用担心臭男人性骚扰。至此，她夜夜羞耻的梦不断，醒来浑身惨不忍睹。特么！到底怎如果您喜欢替嫁婚宠霸道老公深度爱，别忘记分享给朋友...
娇妻在策
一个是商界要风得风，要雨得雨的富二代，这是他，齐氏太子爷，齐子墨一个是从小娇生惯养尊处优，不知人间疾苦为何物的傲娇大小姐，这是她，服装业首屈一指的企业家，候佩涵一贯万花丛中过，片叶不留身的齐氏太子爷有一天突然被曾经有过有过一面之缘的女子当众表白，表白后被拒，心有不甘，隔日便携着下属高调宣布，他，我正牌男友，于是无辜被撩后便被晾在一边的齐子墨怒了，愤怒之下的某人做出了一件事后另他懊恼不已的事，行，他为了证明自己不是人面兽心当众宣布，娶，结果太太娶回了家，却发现明明不久前还扬言喜欢他的人，转身就视他为透明人，显然没有已为人妇的自觉，还干嘛还干嘛，她已工作为由，潇洒的拍拍屁股走了，美其名曰开拓海外市场需要她，狗屁需要于是齐先生不声不响的转身追到了美国，酒店门口堵住她，看着女子一副见鬼的表情，怎么？几日不见不认识了？候佩涵，你，你怎么来了？齐子墨挑眉，目光幽深吐出四个字，，候佩涵想不透婚后的生活，让她如此，，她当初到底是如何脑子闪路喜欢上他的，呜呜，她后悔了，她要离婚，离婚！一对一，傲娇女对腹黑男先婚后爱的故事！如果您喜欢娇妻在策，别忘记分享给朋友...
主神猎手
在武侠世界中，化身肌肉猛汉，以力镇压江湖横扫千军，成为一代草莽至尊在巫师世界中，和死灵为伍与天灾为伴，就连最勇猛的战士，都不敢念出他的邪恶名字在仙侠世界中，独立山巅，静观沧海桑田，留下了手握日月摘星辰，世间无我这般人的绝世传说赵离在各个位面对抗炼狱空间青铜门空间梦魇空间等等主神存在时，不得不击...