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围观者纷纷为秦椒惋惜,猜测她是压力大,慌了神。只有来自香港的帮厨女孩对她有信心:“你哋知唔知,chilli系川菜嘅黄埔军校毕业,好犀利架。一定仲有后着啦!”
还真有不知道的:“黄埔军校?”
“相当于……中国的桑赫斯特皇家军事学院。”
一众人睁大眼睛等待后招,秦椒却如梦初醒般回归常规步骤:下米饭转大火翻炒,分三次加入辣椒酱和葱白,最后洒葱花焖锅……
临装盘时,才突然一连串让人惊喜的大翻勺。
五次!
快速、准确、协调,一气呵成。
翻扣入盘的炒饭也堪称完美:金黄的蛋花裹着饭粒,豆腐白,辣酱红和葱花绿交相辉映,看着就食指大动。
洒出几颗饭粒,那又怎样?
“这么细的手腕,还真的能翻动炒锅。”
“大卫在这里工作了四年,你们看他刚才抛锅了吗?没有!”
头灶和二灶厨师毫不吝啬地把赞美给了秦椒,然后向主厨一致推荐:“刘大卫非常适合接手老魏的工作。”
秦椒心底有一句“p”想讲,忍了。
隔壁灶上,刘大卫谦虚一番,又特地向她示好:“别泄气,chilli。作为一个女孩子,你已经很棒了!”
秦椒心底那句话快忍不住了。
刘大卫,后厨“头墩”,相当于切配台的小boss,原本就是这次选拔赛最被看好的厨师。
外行认为切菜配菜就是个体力活。事实上,一名合格的“墩子”不仅精通刀工,还必须掌握各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽……“头墩”更要根据需要组合原料甚至器皿,达到菜品的最佳效果。
每个主厨都曾是优秀的“墩子”。
一年前,秦椒和刘大卫竞争过“头墩”,输了。
后厨人尽皆知:两人交往过一段时间,秦椒输了就闹分手,要求从切配台调去白案。有人亲眼所见,两人在厨房激烈争吵,秦椒居然动了菜刀。
如今两盘蛋炒饭摆在主厨面前,过期绯闻也被记起。老魏剁墙的阴影犹在,大家都有点战战兢兢,唯恐主厨的评价又触发什么。
对刘大卫的炒饭,主厨看了一眼就给出评价:“good。”
尝过秦椒的炒饭后,他只有一个问题:“最后接连五次大翻勺,为什么?”
秦椒抿抿唇,心想总不能说你们歧视女人没力气,姑奶奶就有意炫个技呗。
下一秒,就听主厨咆哮:“pillock!你为什么总是要做多余的事?”
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