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第二百五十八章 赵空蝉的心思（第1页）

上午九点的时候，叶枫开着车子来到了井林酒坊。

昨天老朱就打电话通知叶枫，今天上午就要正式进行蒸馏了。

这也是米酒的最后一个步骤。

一般市场上的米酒，并没有经过蒸馏，而是直接将发酵好的米酒过滤后就行了，这样的米酒酒精度低，不纯，杂质很多，而且，这种米酒都是用的糯米，酿出的米酒味道更好。

农村的米酒都是用普通大米，最后要经过蒸馏的。

老朱打开了一个密封的发酵缸。

这发酵缸也有些特别，用的是陶缸，肚大口小，并不深，不到一米高，据说烧这种陶制发酵缸对土质，火候都有要求。

就说酒坊中的这些发酵缸，都是用了几十年，保存完好，周围还抱了一圈的干稻草，用草绳扎着，放置在一个个的坑里，这样可以保证发酵缸的温度。

温度的控制，对发酵后的米酒品质也有很大影响。

随着缸盖被揭开来，一股浓郁的酒香散发了出来。

现场顿时只有吞咽口水的声音。

叶枫吃过生命之酒，连勾兑过的异界的酒都尝过，倒是能够忍住，没有什么感觉。

不过老朱他们就不一样了。

“老板，仅凭这酒香味，我就能够肯定，这酿出的酒绝对是上等佳酿，就算是于老板精心酿出的，也根本比不上。”

老朱深吸了一口气，然后说道。

“呵呵，这应该跟大米有关系。”

叶枫笑道。

“恩，应该是这样。”

老朱点点头，对自己酿酒技术也有了解，虽说看了于老板留下的酿酒心得，不过肯定比不上在酿酒上沉浸了数十年的于老板。

“老板。我们能先尝一下吧？”

一个工人突然说道。

“先蒸馏吧，等到酿出来之后，每人可以拿几斤回去。”

叶枫淡淡说道。

奖励工人酒没有问题，不过，在酿酒中品尝却不太好。如果不把规矩说好了。以后这些工人随便乱喝乱尝，肯定是不行的。

那个工人不敢再说，其他人也都强压下这个念头，开始忙活起来。

他们必须将发酵缸里的米酒舀出来，然后放入蒸馏设备中...

整个蒸馏过程并不复杂。

当然，蒸馏也是有技巧的，对火候控制非常重要。否则的话。就可能出现米酒有焦味...要蒸馏出一缸好酒，可不是一件容易的事情，不过老朱在这方面还是一把好手。

几个蒸馏锅同时开工，蒸馏的效率还是非常高的。

只要原料充足，酒坊一天就能够酿酒上千斤是没有问题的。

由于需要发酵的缘故，酒坊往往要好几天才会蒸馏一次，再加上工人们的休息时间，一个月也就能够蒸馏个五六次。而且每次不一定会全力开工，毕竟酒坊是需要按照需求来酿酒的。一旦酒窖中的存酒过多，就会减慢酿酒量。

就说以前的老于酒坊，在生意最好的，几乎是经常全力开工，最多的时候，工人都有十几个，只不过后来生意淡了，也就剩下现在的五个工人而已。

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