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得到两种食材,仙豆暂且先放在一边,主要是这红烧狮子头。
荸荠去皮,经过这么久锻炼,加上厨房原有对陆程的提升,他的刀工已经到了一种足以“赏心悦目”的境界,哪怕是形状不规则且坑坑洼洼的荸荠也能够只划开表层,不伤一丝食材,在食材进行搅拌前让其味道充分保持。
随后,陆程取出那一块山猪身上最精致的五花肉,层次分明,肥瘦相间。
手腕抖动间,这一块五花肉已经被剁成肉沫。
然后,成块的荸荠也如此剁碎,与五花肉沫放在一起,打上一颗闪电鸟蛋,只取蛋清,开始搅拌。
搅拌均匀后,陆程将其拿起,用出腕力技能,以十倍的力量开始摔打,以保证其充满弹性。
当感觉肉质紧绷时,将其捏团。
这么一块肉,陆程也就捏了两团出来,每一团都紧致的很,虽然看上去只有半个拳头大小,但却是一整块肉,可谓压缩到了极致。
紧接着,三昧真火烧起,锅内放油。
细数时间,当锅内油烧至六成熟时,小心的将其放下去,看其在油中翻滚,直到炸至表面金黄。
这时,丸子已经定形,可以闻到有香味开始散发。
将锅内的油倒出,以天山清泉涮洗,而后熬上闪电蛋汤,将丸子放进去温煮,直至一锅闪电蛋汤敖干,汁液中最香醇的地方已经被丸子尽数吸收。
表面金黄的丸子开始泛红。
出锅!
取出玉瓷盘,将一颗丸子放在上面,紧后陆程取出一颗萝卜来雕刻装盘。
很快,一朵盛开的莲花在他手中诞生,莲花托起一颗肉丸,像是双手捧起的至宝一般,香气浓郁。
一颗装盘,而另一颗嘛,自然而然就进了陆程的口中。
虽然在吃之前他已经尽可能高估这一颗丸子了,毕竟客栈给的注解可是味道之最,也就是说,一阶食材当中,已经没有东西能超得过这道红烧狮子头,可当真正品尝的时候,还是让他小小震撼了一把。
肉质表层紧绷,尝试的咬了一口,竟然没有咬动,而是充满弹性的从他口中滑开,唯有用力一口咬下。
“嗤!”
那一瞬间,肉质当中吸收的汁液开始爆发,满嘴都是,一阵酥麻的感觉已经直奔味蕾而去,拦都拦不住。
而其口感,并没有像表面那般q弹,如此的话,实在单一,慢慢咬下,是一种软糯酥软之感,肉质鲜嫩多汁,清香味醇,不柴不腻。
虽然酥软,但形却不碎,哪怕已经咬出一个缺口,周围的表层仍然q弹无比,这只是小小一口,却有种满嘴都被填满的感觉,那紧致的肉感在口中散开。
一口咽下,那种香味还在口中流转,提升味蕾感觉,不是说说而已。
此时,若是轻轻在上面允吸,还能得到一口的蛋汁,这种美味让陆程都无法抵御,三两下将狮子头消灭干净,还有些意犹未尽,甚至感觉肠胃都被打开,平时能吃一碗米,现在来三碗他都有自信。
“不错,如此一来,以后灵石赚的更多咯。”
脸上充满笑容,端着这盘狮子头走出厨房。
绍沁坐在石桌旁等待,当看到陆程从厨房内走出,端着一份狮子头时,她的目光就再也没离开过。
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