手机浏览器扫描二维码访问
第九十六章 炒糖色（第1页）
第二天早上吃饺子，昨天晚上剩下的，不够吃。大家反而乐在其中，每人少吃点空点肚子，正好中午多吃点杀猪菜。
老爷子吃完饭就进厨房忙了，江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转，保证每个人都有事做。
江枫被分到处理前槽猪肉，很简单，就是洗净切块，烧制的部分得老爷子亲自来。新年期间的菜江建康都不能插手，更别提江枫了，能切肉已经算得上是孙子辈的头等荣耀了，余下的几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。
江枫想了一早上该怎么和老爷子说他想学做拔丝山药，最后，千言万语汇成了一句话。
“爷爷，我想学炒糖和拔丝！”
“一边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水，没功夫理他。
倒是在旁边腌肉的江卫明欣慰地道：“小枫想做拔丝地瓜？”
“拔丝山药。”江枫道。
“三哥，别听他胡说，一天一个想法，前天还想学蒜蓉开背虾，成天就想着一步登天。”江卫国不以为然，继续盯着锅里。
“烧海鲜早了点，但小枫的火候到位了，炒糖和拔丝是可以学了。”江卫明道，把盆里的肉抓揉了几下。
江卫国沉默了，想了想：“是差不多了，你想学就学吧，你三爷爷拔丝技术比我好，你去用煤气灶。”
“来，三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道，“小弟，十分钟后你过来看下肉。”
“建康，过来看着这肉，腌好了切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道，让江建康把肉拿过去。
炒糖是一门经验活，属于熟能生巧那一类的，技巧有，但炒糖过程中一般不会出现太多意外，只要能把握时机，成品的质量就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感的问题。
过程江枫在视频教学里已经看到了聊熟于心的地步，但是看归看，自己亲自上手做又是另一回事了。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水的颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进的过程中需要不断搅拌，在到达枣色的那一刻加入热水，再慢慢熬匀。最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以调色增香，算得上是一种相当古老的给荤菜调味着色的手法了。
江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
帝国元帅变O后怀孕了 魔王改行当天师 “禁欲系”男神竹马 超级神兽系统从蛋开始进化 万人迷是端水大师 极寒天灾，我有木炭翻倍 英雄联盟之开挂打脸系统 神火世代 中亭司探案录 男神总是词穷 感化白月光失败后[穿书] 如果时间都忘了 求你别作了 高冷小叔抱一抱 婚婚欲恋 爱你如此不堪 不识吾妻 满级大佬重生后又懒又佛 朕不堪大任 周晓芙重生在古代
高台王子别撩我
关于高台王子别撩我第一次相见，神志不清的宋熙熙衣衫不整地被他压倒在KTV的沙发上。她喊他色狼，北堂宸轩咬牙切齿你说我是色狼，我连最后一步都没做彻底，看来我得好好完成才担得起这个称号！险些霸占她的身体，幸好她急中生智。第二次相见，他是威风堂堂的贵族少爷，还要拐她做女仆给他暖床？呸，她有梦中情人好吧，摔了他的宝贝摩托就跑路。第三次相见，他泳池诱惑，好吧，他的身材是很好，但是她坐怀不乱。偏偏这大少爷要和她算总账，还...
重生九零辣妻撩夫
新书穿成反派大佬的心尖宝发书啦。可爱无敌的唐小囡穿成了年代文里的蠢笨女配，爸爸是隔壁小孩吓得不敢哭的煞神，妈妈是骂遍全大队无敌的跋扈泼妇，三个哥哥是方圆百里人见人怕的恶霸。但他们在唐小囡面前，全都变成没脾气的小绵羊，只想宠她宠她再宠她。为了改变书里一家子的悲惨结局，唐小囡努力把养歪的三个哥哥掰正。大哥，老师好凶的，你教我好不好？二哥，我身体这么差，要是有个神医哥哥就好了。唐小囡拍了拍自己的肥肚子，良心一点都不痛。三哥，我想吃好多肉肉，可是要好多钱钱。于是，唐家三个恶霸，突然某一天揍跑了狐朋狗友，开始奋发图强，只为了不让宝贝妹妹失望。只掰正哥哥是不够的，唐小囡决定抱紧未来大佬的大腿，现在还是个可怜的小狼崽，她要投喂未来大佬。霍哥哥，吃糖糖。霍哥哥，吃糕糕。霍哥哥，吃肉肉。可有一天，大佬拒绝了她的投喂，还露出高深莫测的神秘笑容，危险的眼神让唐小囡红了脸。哎呀好羞羞！空间爽文双强强宠一对一重生回到十一年前，叶青青只想有仇报仇，有恩报恩，最大的恩人自然得此生相守，再替他医好废了的双腿，重争荣光！...
木叶之来自地球的大筒木
一个名为齐飞的普通打工人在吃了查克拉果实后穿越到了火影世界。没有系统，没有老爷爷，只有一副体质点满的身躯。讲诉了齐飞如何在忍界生活的故事。如果您喜欢木叶之来自地球的大筒木，别忘记分享给朋友...
夺标
理想之夺标唯有看今朝漫漫人生路诸君去感悟其实这本书属于比较隐秘的私人供状，原本书名想叫睥睨但恐不浅显易懂，且有装神弄鬼之嫌事实上书里面的内容和上面的打油歪诗没多大关系如果您喜欢夺标，别忘记分享给朋友...
朕要雄霸天下
林政穿越成小说中大离王朝反派皇帝。小说中他的结局已经注定，会被小说主角以‘吃他娘，喝他娘，打开城门迎周王，周王来了不纳粮’之名，活活吊死。林政自然不会坐以待毙。看着这权臣当道，匪寇横行，民不聊生，妖魔出世的朝代，林政只好提起了屠刀朕要雄霸天下！如果您喜欢朕要雄霸天下，别忘记分享给朋友...
都市修仙狂婿
仙界万域之主九天仙尊一醒来，居然成了一名上门女婿。前世遭受各种的欺凌羞辱，受尽冷眼冷语，重生归来，习得医道圣手，成为医术界的超级神医，拥有仙法透视神瞳，成为了古武界的无上宗师，纵横都市，横扫无敌！如果您喜欢都市修仙狂婿，别忘记分享给朋友...