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另外一道清水煮白菜,传说中要求煮出来的水,都要是干净,不带有任何的颜色。
这两道菜,就像是两道难题一样,直接急的谭师傅是在原地直挠头。
“只能这么试一下了。”
谭师傅驻足思考了很久,这才开始行动了。
然而,他正准备行动呢,却发现何雨柱竟然在另外一个锅灶忙活着。
谭师傅脸色一沉,和平饭店砧板越界灶,那是很严重的一件事情。
“谁让你灶的?”
谭师傅的话音随着一阵清香,直接戛然而止了。
出现在桌面盘中的,不正是清水煮白菜是什么?
清水煮白菜。
水清,味鲜,火候刚刚好,多一分嫌多,少一分又不够,色泽明亮,谭师傅尝了一口清水白菜的汤,整个人直接呆愣在了原地。
“这就是传说中的清水煮白菜。”
谭师傅正处在震惊中,就看到了何雨柱已经开始做另外一道菜了。
“不是把活泥鳅放进锅里煮?”
何雨柱的做法和谭师傅想的完全不一样。
“如果不是活泥鳅的话,那么,泥鳅是怎么钻进豆腐里的呢?”
何雨柱处理这道菜,用到了谭家菜的五道工序,烧、炖、煨、靠、蒸。
泥鳅进行最后一步蒸,何雨柱开始处理豆腐了,何雨柱空出一个锅,他将豆腐蒸了几秒。
而后,浸水煮了一会儿,又将豆腐放入极凉的冰水中,急速拿出。
豆腐竟然变得更加有弹性了。
而后,何雨柱拿过和平饭店的特制工具,开始给豆腐钻孔了,豆腐盛盘,置于早就备好的汤汁中。
当死泥鳅出锅之后。
何雨柱直接将泥鳅拿刀从中分开,而后,谭师傅竟然亲眼看到已经死了的泥鳅竟然活了过来。
“怎么会?”
谭师傅已经激动的说不出话来了,死了的泥鳅竟然活了。
这谁看了不觉得惊奇啊。
何雨柱全身心的投入,根本不在意外界到底发生了什么事情。
活了的泥鳅被何雨柱放进汤汁中,而后,这些泥鳅像是活了一样,直接钻进豆腐孔里了。
何雨柱做完了这些,摆盘,他这才把心声分离了出来,何雨柱看到官府菜有很多顶级大厨都注意到他这边了。
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