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这么做的目的就是去异味,进鲜味,以及让熊掌肉变得更加软烂。
最后一次煮完后,将熊掌的骨节剔除干净,用干净的纱布将熊掌包裹起来。
“李恒哥哥,可以吃了吗?”
鹿小小双手搭在灶台边缘,眼巴巴看着李恒,无比期待地问道。
她没记错的话,这个熊掌已经被李恒连续下锅煮了四次了。
“急也没用,还要再煮一次呢。”
李恒一边往锅中加入猪油,一边不紧不慢地回答道。
“啊?这次的菜品怎么这么麻烦呀!”
仅有的一盘油渣早就被鹿小小和苏灵萱两女瓜分干净了,闻着这满屋子的肉香,鹿小小觉得她快要馋死了。
连鹿小小这个吃惯了美食的资深吃货都沦陷了,第一次围观李恒做菜的唐主管等人就更别提了。
“原来这才叫做饭啊!”
“跟李恒小兄弟一比,我感觉咱们之前做饭的过程就像过家家一样。”
“唉,要是我也能像他这么厉害就好了。”
也不知道人群里是谁感叹了一句,被唐主管听到了耳朵里。
对啊,他们光在这儿羡慕有什么用,倒不如拜李恒为师,跟他学习厨艺来的实在。
唐主管下定决心,一会儿就去请示一下城主。
此刻的厨房里除了各种厨具碰撞的声音,还有肚子咕咕叫的声音和大家咽口水的声音。
尤其是那帮城主府的厨子,他们何曾见识过如此佳肴,一个比一个激动,胸前的衣服早已打湿了大片还不自知。
李恒没有时间理会旁人,第一次用七阶的熊掌做菜,多少还是有些忐忑的。
再次往锅中加入葱白,姜块稍煸。
加入切好的鸡块,肉片,翻炒十几下。
倒入适量鲜汤,酱油,百花酿,最后放入用布包裹的熊掌肉。
开大火将鲜汤烧开后,用勺子撇去表面的浮沫,改小火煨炖。
然后取一个大汤盆,先把锅中的葱白捞出来,摆在汤盆的底部。
捞出熊掌,解开纱布后,将熊掌肉盖在葱白上面。
锅中留下来的原汤,用大火收汁儿,等汤汁变得浓稠后,加入芝麻油增加香味儿。
最后一步,将汤汁淋在熊掌上,一道色泽红润,肉香四溢的红烧熊掌就做好了。
“哦!终于能吃喽!”
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