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枣泥山药糕的做法并不复杂,只需要保证是新鲜现做的就行。对火候和指法的要求也都不高,里面的枣泥馅可以用江米年糕同款,外面的皮则是用山药蒸熟后捣成泥拌绵白糖和糯米粉混合揉制而成。
用这样的食材蒸出来的糕点,软软糯糯,甜丝丝的同时还有山药的清香,是清甜,不是糖浆堆砌出来的甜腻。
而且山药泥和枣泥确实是很好的搭配,甚至还有养生的功效,也难怪会成为宫斗剧里经常出现的金牌点心。
枣泥山药糕制作方法简单,口感搭配良好,还可以用模具大批量制作,简直就是性价比之王。
秦淮在发现还有枣泥山药糕这种好点心之后,也深深爱上了它。每天都做,上午蒸一批,下午蒸一批,现蒸现卖,固定掉落。
做得多了,秦淮还开发了新做法。正常的枣泥山药膏是白色的,用紫山药做就是紫色的,把两种山药泥混在一起又是另外的颜色。甚至于在山药泥里面混一点红薯泥,不光可以使颜色更加丰富,口感也会有一些不一样,吃起来还会更香甜。
这段时间云中食堂的客人们可以说是吃枣泥山药糕吃到饱。
看欧阳吃得开心,秦淮也有点饿了,装一小碟兔子造型的,坐在欧阳对面吃。
欧阳吃的是小象造型的,小象个头大。
正吃着,陈惠红来了。
“你今天煮的是什么汤?”陈惠红一走近就闻到了欧阳喝的鸭汤的味道,“鸭汤?”
“红姐,还是您鼻子好。”欧阳适当拍一下领导的马屁,然后龇牙咧嘴地诉苦,“秦淮这鸭汤煮得实在是太难喝了,他还非不信邪,明天还要煮。”
“小秦也是勇于尝试嘛。”陈惠红帮秦淮浅浅辩解一二,将目光投向盘里的点心,“今天又吃枣泥山药糕呀,江米年糕还有没有?”
“江米年糕昨天没做,不过今天做了,明天有。红姐,你要是想要,我帮您留半斤?”秦淮问。
“留两斤吧,明天我和慧慧去我弟家吃饭,我给他带点过去。他上次让助理去姑苏买小郑师傅的糕点,还给我带了10斤酥饼呢,我也得给他回一点。”陈惠红道。
秦淮吃了一惊,真有人不远千里去姑苏买酥饼呐,不愧是被亲姐忽悠两句就给学校捐钱翻新操场的著名冤大头。
“红姐,您弟到底叫什么呀?”秦淮有些好奇,到现在陈惠红的弟弟还不配拥有姓名呢。
“陈英俊。”
秦淮&欧阳:?
“我妈取名非常务实,她觉得我弟出生的时候太丑了,怕他以后讨不到媳妇。取名叫英俊,希望他能英俊点好讨媳妇。”
“那现在的相貌……”欧阳也好奇了。
“之前瘦的时候是不太行,现在长胖了还能夸一句富态。”能听出来,陈惠红的评价非常中肯,“成天笑呵呵的跟弥勒佛一样,慧慧可喜欢去舅舅家玩了。”
“上次我过去接慧慧的时候看到他和慧慧一起吃辣条,这么大个人了马上都快40了,还跟小孩一样爱吃辣条,简直是……”陈惠红一吐槽就停不下来。
秦淮怕陈惠红口渴,还给她端了杯凉茶。
是改良过的,加红糖和盐的陈皮茶。
陈惠红喝茶:“这陈皮茶也挺好的,小秦你明天下午有空煮吗?我带两壶给我弟让他多喝点。”
话音刚落,屈静来了。
是的,屈静下班后亲自来买枣泥山药糕了。
之前秦淮做江米年糕的时候,屈静都不会下班后专程过来买。送了一次枣泥山药糕后,屈静第2天就在微信上问秦淮食堂当天卖不卖枣泥山药糕,得到肯定的回复一下班就来了。
从那以后每天风雨无阻,下班就来。
得亏她下班早。
“屈医生来啦。”秦淮立刻起身,“今天有白山药,紫山药,白山药混红薯的,有6种模具的造型,想要哪些?”
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