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第101章 卤菜101（第1页）
大香料价格昂贵，卤汁难得。因此，宋冉下午赶着毛驴去城里买猪头肉回来，卤它一大锅，这样足够她和妹妹吃上好几天。
古阿婆则在家中继续处理大肠上的油脂。
李昆见有鸡冠油，干活之前，特意跑过来问：“晚上这鸡冠油煎吗？”
古阿婆回答说：“可以的，反正我们后面也需要熬制油，等冉冉回来后，我和她说的。”
剪完油脂，古阿婆端来一盆草木灰，开始搓洗大肠。
大麦在一旁，一直喊着：“脏了、脏了。”
古阿婆却笑着说：“不脏，这样才能洗得干净呢。”
宋冉买回猪头肉。
这卤出来的肉，得泡在卤水里，这样才能更入味。
所以到家后，她便开始忙碌起来。
点一把稻草，先把猪头肉上的毛燎一遍。
燎过毛的猪头肉，表面被烧黑，接下来，她用刀将烧黑的猪头肉刮干净，确保表面的污垢和毛发都去除干净。
在烧热的大锅里，宋冉倒入一些油，然后敲下一小块冰糖，开始炒糖色。
等到锅中飘出一股焦香，她便将焯好水的猪头肉、猪心、大肠倒入锅中。
随着翻炒，肉块的表面慢慢裹上了焦糖色，诱人的香气弥漫在空气中。
接着，宋冉放入姜片、桂皮、桂叶、八角等大料，让这些调料的味道慢慢爆发出来。
此时，她再倒入酱油，使猪头肉更加美味。
最后，倒入三瓢水，盖上锅盖，让猪头肉在卤水中慢慢炖煮。
随着水烧开，卤肉的味道也飘了出来，让人垂涎欲滴。
正在铺瓦片的师傅忍不住抬起头，惊叹道：“天爷，我这是来做工还是来做席？这香气实在太诱人了！”
另外一师傅附和道：“中午就不该吃三碗饭。”
正在搭灶的两名师傅也议论起来：“老吴不来这边干活，而去贾员外家，估计他中午晚上都是馒头配炒鸡蛋。”
另外一人笑道：“哈哈哈，可惜他没闻到这美味，跟他说估计他也不信。”
后院的李顺才也忍不住说道：“爹，你还让给你煎鸡冠油，你还有肚子分出去吃这个？”
“咱们加把劲儿多干活，把肚子饿下来，就能吃到更多菜了。”
大麦本来陪着宋荔一块处理小菜园，现在被这香味勾得动不了。
宋荔察觉到大麦的异常，便想把人赶出小菜园，她也更方便使用异能：“大麦，你有没有觉得有些无聊？你要不要出去守着我姐？肉好了，我姐会切一块下来尝味道，你在一旁守着，肯定能吃到。”
大麦听后，犹豫了一会儿，然后坚定地说道：“不要！干活才有饭吃！”
宋荔听后，拍了拍大麦的肩膀：“那你就去菜园那个角落，把地上的草全拔了吧。”
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