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可那都是成品干酪和火腿。
按照博古斯的说法,今年发给大家的是半成品,需要参赛选手完成最后的工序,把半成品干酪和火腿做成成品之后,再加工成菜肴。
现在问题就来了,帕梅森干酪和伊比利亚生火腿,之所以能够成为世界顶级食材,跟制作过程中的特殊工艺不无关系。
而特殊制作工艺,是品牌供应商的不传之秘。
普通厨师不可能知道秘方,既然不知道秘方,大家伙靠什么完成剩下的工序,把半成品变成成品呢?
“只能靠你们雄厚的厨艺知识积累,上帝的眷顾,和你们各自的运气。”博古斯调侃着说出几句话,引得现场一片哗然。
今年的比赛可实在是太难了。
肖劲,傅京生,还有朱师傅,都在电视旁边观看现场转播,听到这个题目之后,三个人都是大惊失色。
怎么办?西方厨师都不会做干酪和火腿,柳春草能行吗?
第800章艰难的开局
“糟糕了,要是比赛制作大菜,小柳老板一定没有问题,可是要考察基本功,制作干酪和火腿,那小柳老板就吃亏了。”朱师傅紧张极了。
“为什么啊?”傅京生还有些搞不清楚状况。
“帕梅森干酪和伊比利亚生火腿,是外国人的特色食材,就跟咱们的腌酸菜和豆瓣酱一样,
你让外国人用现成的酸菜做菜还可以,你要想让老外腌一缸酸菜出来,那难度可就大了。”朱师傅说道。
同样是厨师,就算是不懂得干酪和火腿的制作秘方,可外国人多少知道点,该怎么做普通的干酪和火腿。
而柳春草丝毫没有这方面的经验,这样一来,她在起跑线上就输给了别人。
经过朱师傅通俗的解释,傅京生和肖劲总算是明白了。
两人对视一眼,彼此都看到了对方眼中的无奈。
“肖劲,春草的本事你最清楚,她在家做没做过干酪啊?”
“没有。”
“啊?那伊比利亚生火腿呢?”
“也没有。”
现场陷入了可怕的沉默之中,几个人都不说话了,做都没做过,现在需要完成最后的工序,用脚趾头想都知道有多难。
对于东方厨师来说,这就是根本不可能完成的题目。
“不过,春草看过相关的书籍。”肖劲慢慢的说道。
朱师傅默默的叹了口气,肖劲是外行,他可是当厨师的,很清楚厨师这门手艺,光靠看书可不成。
想要学会做火腿和干酪,不但需要现场操作,而且必须由懂行的人带着现场操作。
柳春草一直生活在国内,她有这个条件吗?
抱着和朱师傅同样想法的人不在少数。
这个时候,大赛组委会主席博古斯,正拿出制作成熟的干酪,和交给选手们的半成品干酪进行对比。
制作成熟的帕梅森干酪,外表呈金黄色,上面有细密的蜂窝状孔洞,整体油润光滑,一看让人一看就有食欲。
而半成品干酪表层长着一层绿毛,别说是吃了,有洁癖的人恐怕一看到就想吐。
伊比利亚生火腿的成品和半成品,同样存在着极其鲜明的对比。
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