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第十九章 庖丁解猪（第1页）

第十九章：“庖丁解猪”

机灵的小江不仅提来一桶开水，还顺带把一个木瓢也带了过来，看见上面崭新的刀痕，金大师不用猜也能知道，这是在他和唐墨离开的这段时间里，保姆小江就地取材做的，想来也是感受到了山里生活缺少生活物资的不便，不放过任何时间去制造称手可用的生活工具。

如此看来，这个小妮子的手艺活也不简单，不仅完成了交代她做竹篾簸箕，还有空余时间做这样一个木瓢。

金大师把木瓢伸到水里一搅，手掌悬在水面上试了一下水蒸气的热力，点头道：“在火上是微沸状态，现在用来烫皮刮毛正好。”

野猪比饲养的家猪的皮更老更硬，毛发更加稳固，因此在水温上，也要比烫家猪用的水温要高一些，才能顺利达到烫皮刮毛的目的，要是水温不够，刮毛难度机会成几何倍数增长。

从后腿到肚子背部再到前腿，随着金大师的大刀由上往下刮，野猪的样子也焕然一新地展示在唐墨和他的奶妈面前。

原来的棕黑色已经消失不见，成了地上一堆带着水渍的暗黑色猪毛，刮毛后的野猪变得白白嫩嫩的，一点也不复之前的肮脏，反而有几分洁白如雪的既视感。

咔咔咔……

手起刀落，几刀过后，猪脖子连带着猪头已经被整个砍掉，留下一具雪白雪白的躯干四肢吊在两棵树的中间。

小江喉咙蠕动，小手微微抬起，犹犹豫豫地轻轻地发出一声高音调的“哎”声。

“你是想问为什么猪头不要吧？”金大师依然板着一张老脸，他进入工作状态之后的表情向来如此，又认真又严肃。

吁了一口气，金大师这才说道：“猪头上的毛用开水烫是很难刮干净的，现代杀猪都是用喷火器去烤的居多，而野猪头上的毛发比家猪的还更难上几倍。我们这是在野外，与其把大量时间精力耗在这上面，不如直接把猪头皮都给剥了扔掉，我们只要猪脸猪脑猪舌就行了。”

金大师简明扼要地解释一番之后，便凝神静气不再多说，刚刚稍有放松的脸再次严肃起来。

挥刀成风，空气中已经看不见刀，唐墨的眼睛里唯一能观察到的，就是一道道上上下下运动的影子。唐墨也不言不语，看着师傅快速地给野猪开膛破肚，除了猪肚之外，其他内脏全部用大片的树叶包着，等处理完猪肉之后在远处挖个坑埋了。

仿佛是知道他们心中存在的疑问，金大师一边操作一边解释道：“野猪是杂食性动物，竹笋、草药、鸟蛋、蘑菇、庄稼、野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣等等，只要能吃的东西它都能吃下肚，它自带很强的抗毒能力，因此他的肺部、肝脏会吸收并积累很多毒素，这些肚内脏不是内行不要轻易去碰；其他内脏处理过后倒是可以吃，但是我们再荒山野岭既没有冰箱又没有冷库的，连这几十斤肉我们三个人一个星期都吃不完，也就不再费事去整了。至于留着这个猪肚，是因为野猪肚的药用价值很高。”

金大师翻出猪肚洗干净，指着猪肚内表面的胃表面上的肉芽组织说道：“这是它中毒自愈后留下的一个个‘疔’，‘疔’越多，其药用价值就越高。这头将要成年的野猪，肥肉和脂肪子在野猪中时比较厚的了，但是它猪肚上的‘疔’可不算少，应该是头好吃懒动的猪。这个猪肚可是这头野猪肚子里最值钱、药用价值最高的部位了。”

处理完猪肚，又快速把猪头皮剥掉，把猪脑开出来放在竹碗里，金大师绕过另一边，食指中指贴着野猪的背部，从下往上，一直摸到猪尾巴上才停下来。

金大师握着砍刀在地上的石头上一敲，用力一抽，竟然从刀身里又拔出一柄更小更锋锐的尖刀出来。保姆小江呆呆地看着，怎么这把砍柴刀还有七十二变不成？

前面看他能把砍刀变菜刀已经够惊讶的了，现在又大刀生小刀，真不知道这把刀里还藏着多少秘密。

左脚着地，右脚略抬然后陡然踏向地面，发出“噗”的一声闷响，金大师宛如被发射的炮弹，向空中弹射而起。

一边向上一边带动身体旋转，转完360度的时候，窄小纤薄的尖刀正中猪尾巴根部，由此切入，随着金大师的自由落体运动，刀子由上往下一劈而下，瞬间把剖净内脏的野猪一分为二。要是他们俩的眼力足够强，还能看到在下劈的过程中，刀刃每次将要碰到骨头时，因为自颤带动的偏转自动寻找骨头缝隙的神奇景象。

“噗！”双脚落地，金大师成功赢得了全场观众送上的最真诚的掌声。

是的，小江和唐墨，这两个绝对不是托。因为此时此刻他们的表情不仅是夸张地睁大眼睛，两只手还不由自主地在鼓掌。虽然掌声稀稀拉拉一点也不争气，但是贵在真诚。

“大师啊，您是在杀猪还是在演杂技啊？您这都一把年纪了，就不怕扭着脖子扭着腰吗？”这是小江的想法。

“师傅会武术，野猪挡不住，连杀猪都要泰山压顶，师傅果然是师傅，今晚要问一下他老人家，肯不肯教我。学会了肯定能天下无敌。”这是唐墨的想法。

金大师难得很骚包地拍拍他并不脏乱的衣服，对唐墨和小江露出一个笑脸。

重新站在刚刚被一分为二的两扇猪肉面前屏气凝神，在金大师静止不动的情况下，小江也看清了他手里握着的刀：银亮色的刀身上，爬着许多古朴的花纹，看着上去沉稳大气，有一种深沉的厚重感。但是当目光顺着刀身看到刀刃时，被刀身微乎其微的晃动反射出来的阳光照射到，顿时就能感受到刀锋的无比锋利的气息。等目光看到刀尖时，其中散发出来的锋芒，已经让人只看一眼就要不由自主地偏过头去避其锋芒，但是又仿佛有一股魔力，吸引着目光想要去再看一眼，再看一眼。

转，刀影翻飞。

舞，下刀有神。

金大师左脚粘地，右脚自由往左转，带动腰胯旋转，腰胯带动手臂挥动，手臂带着刀刃化为光影。

原本比普通家猪更为坚韧的野猪皮，此时像被点化成一片豆腐皮，在金大师的刀光划过之后即刻向两侧各自分开。

一刀挥过，前蹄被切了下来。

四刀挥过，野猪前蹄和后退已经被摆在一旁的垫着的叶子上。

保姆小江甚至还没看清楚金大师挥刀的轨迹，野猪的四肢已经被分解了下来。平时看菜市场的猪肉摊，那些摊主不都是使尽吃奶的力气去慢慢分解吗，他怎么可以这么快，就像是完全忽略了硬邦邦的骨头一样。

由不得保姆小江发呆，金大师又是数刀挥过，一扇排骨与腩肉分离。

又见刀起刀落，又见眼前只有幻影，薄薄的脂肪层被分离，瘦肉、脂肪、猪皮已经相互独立。

他像是一个匠人，尖刀是他延伸的手指，每一次挥动都能恰到好处地分解出他想要分解的部位。

他像一个魔法师，在旁人还没看清楚这么回事的时候，他却为观众展示了一个个绚丽到令人惊艳不已的结果。

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