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6月4日,星期一。
上午,现代出版社的吴广舜、邱云来到陈耀泰的办公室。
“老板”
“嗯,我们坐下来一起开个会。”
随后,三人在沙发上坐下来,吴广舜、邱云手中都拿着本子和笔,随时准备记录。
陈耀泰首先说道:“其实,这个‘7+7中式快餐’连锁店品牌,我是打算私人做的。所以你们两人如果还愿意做这件事,你们得从现代出版社马上离职,然后来替我打理这个生意。”
既然是做品牌,就不一定是餐饮人士,而是必须有现代企业管理的经验,而足够的能力。吴广舜是原来陈耀泰在香港天线的助理,后又到现代出版社做办公室经理,如今陈耀泰又准备让他担任7+7中式快餐的副总经理,负责总经理的大部分工作。
吴广舜当即说道:“老板,我愿意跟着您做7+7中式快餐,我觉得很有前景。”
这件事对他来说,根本没有什么好犹豫的,毕竟这份事业也挺大的。
邱云本就是一个职员,自然连忙表态愿意去新公司。
“好,我等会就跟李泽朋讲一下,你们那边简单交接一下,就先租赁写字楼,成立公司。”
吴广舜一愣,说道:“还要写字楼?”
陈耀泰点点头,说道:“我们是一次性在旺市开四家分店,不仅仅要有总部写字楼,而且还要有中央食品加工厂,为后续的攻城略地打下坚实的基础。正好,这是我又有总结的资料,你们看一下,晚点按照这个想法详细制定方案和实践。”
吴广舜接过资料,忍不住率先看起来:
一、中西合壁,每家分店通常供应的食物品种达100种左右。可根据不同的市场(靠学校、写字楼、居民路的差异),定位存在稍稍的差异。
二、各分店的食物大部分,由中央食品加工厂供应。集中采购,然后送加工厂先期加工,并严格检查,再由车分送到各分店,原料、配料全搭配好,分店只负责最后的烹饪。这样,一方面能加强食物成本和质量的控制,另一方面,每家分店可省却不少厨房设备,减少烹制人手,从而大大减少开支。
三、7+7快餐,应十分重视分店位置的选择,选址的原则是:商业区、购物区、写字楼和住宅区附近行人较多的交通要冲。
四、创业之初,7+7快餐应该十分重视整体形象及食物的宣传,初具规模后,便开展一系列宣传攻势,频频在传媒曝光。因而,7+7快餐要赶在西式快餐大举登陆前拥有一个稳固的消费群体。让其它开业的中式快餐店也只能望其项背,勉强只分得一杯羹。
五、7+7快餐要善于吸收西式快餐之长处,采用现代企业化经营和规范化管理。例如,各连锁店的装修和设计、招牌都有统一标准,菜谱价目表、收银台、餐桌座应的摆放,厨房卫生条件及员工服饰服务等,都是要引进借鉴西式快餐店的做法。
看完资料,吴广舜拍手叫好:“老板,你这一招,直接就将渡船街上的大家乐、大快活超过了,成为行业标杆。”
陈耀泰笑道:“他们已经领先我们一步,但我们要在连锁、品牌上,先他们一步。你们大胆的去做,我也会参与7+7快餐的筹备和经营工作,只不过精力略有不足而已。”
吴广舜点点头,认真的说道:“老板放心,我们一定全心全意做这一份工作!”
邱云只有点头的份!
实际上,陈耀泰还有很多想法没有写出来,从装修到经营,都有很多后世的经验,肯定是远超过此时罗家的水平。
今年还有7个月时间,相信只需要3~5个月,四店连续开业不是问题。
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