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第20章 爆炒鸡杂（第2页）
至于炒时蔬，程云桃打算做一道瓦口白菜。
精心挑选嫩白菜，横切成片，烫煮后整齐地摆放在盘中，再以香油、酱油和醋调和的滚热酱汁，反复浇淋两到三次，口感尤为清脆爽口，别具一格。
“洗完澡了嘛？快过来吃饭啦。”
程云桃将饭菜挨个摆上桌，顺手在围裙上擦了擦手心的水渍，朗声唤众人来吃晚饭。
由于山洞内都是打通的，各个区域并没有明显的分割开来，这洗漱也颇有不便，好在从徐家搜罗来的东西里，有一扇颇为宽大的竹制屏风，能够将其隔离开来，遮挡视线。
程云桃将澡盆放在角落里，再以竹屏风作为遮挡，勉强算是分割出了一块卫生区域。
她打算这两天从山谷里多砍些竹子来，劈成细细的竹丝，全家一起上阵，多编几个。
山洞的面积很大，有了这些屏风做隔离，大家也算是有了各自的房间。
“来啦！来啦！”
兄妹俩刚刚前后脚洗完澡，头发还挂着点点水珠，在火光的照耀下闪烁着微光，脸蛋被热气蒸得红扑扑的，透出健康的色泽。原本沾满泥浆的衣服也被换成了干净整洁的衣裳，看起来清清爽爽。
空气中弥漫着诱人的食物香气，兄妹俩立刻被这股香气深深吸引，眼神变得异常明亮，闪烁着对美食的渴望，小鼻子微微翕动，努力地捕捉着这股香气的每一个细节。
周秀芳慢悠悠地走了过来，在餐桌旁坐下。
程云桃拿起瓷碗，给每个人都盛了满满一大碗的白米饭，忙了一天了，大家都饿得不行了，也没有什么过多的言语，拿起筷子就往嘴里扒饭。
爆炒鸡杂，色泽金黄泛红，香气四溢，融合了辣椒的辛辣、姜蒜的芳香、酸萝卜的爽口以及鸡杂本身的鲜美。
鸡杂被切割得薄厚均匀，外皮经过高温烹制变得酥脆，内里肉质保持了细腻与多汁，口感丰富多变。
辣椒的加入，增添了显著的辛辣味，姜蒜则提供了另外的香味，两者与鸡杂的味道相互渗透，形成了整体的和谐。
一口米饭一口鸡杂，越吃越上头，觉得辣了，就舀起一勺蒸蛋放入口中压一压。
蒸蛋一入口，首先感受到的是酱油的浓郁香气，随后是蒸蛋那细腻嫩滑的质地，两者在口中交织。
酱油的微咸与蒸蛋的柔和相得益彰，既不会过于咸重，也不会显得单调。
蒸蛋本身保持了极高的水分含量，使得其口感异常柔嫩，几乎无需咀嚼便能感受到那份细腻与滑顺，稍不注意便从舌尖滑向了喉头，再咕咚一声咽下肚。
至于那瓦口白菜，烫煮得恰到好处，既去除了生涩，又保留了蔬菜本身的清脆，摆放在盘中，白菜片宛如碧绿的水晶，整齐而诱人。
当以香油、酱油和醋调和的滚热酱汁反复浇淋两到三次后，酱汁的香气与热度充分渗透到了每一片白菜之中，使得原本清新的白菜味道层次更加丰富。
香油带来了浓郁的香气，酱油赋予了深沉的咸鲜，而醋的加入则巧妙地提升了整道菜的清爽度，三者完美融合，互不抢味，共同构建出了一种别具一格的风味。
一顿饭吃下来，酣畅淋漓，爽快得很。
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