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第411章 A加级蟹酿橙（第1页）

看着周围数道想要打人的目光，苏子放不敢拖延太久。

“蛋黄肉粽的味道没有问题，就是比起景陵大饭店的粽子来说不够油润。”

“腌笃鲜粽子很好，不过就是味道太单一，感觉可以更丰富一些。”

“至于豆沙蜜枣粽可能需要再想想，味道的确一般。”

听着苏子放的话，其它人没有什么想法，麻姜却瞬间睁大眼睛：“你知道秦修永包的粽子的秘诀了？”

“嗯。”苏子放点点头没有隐瞒。

反正这个迟早要说的，现在说和晚点说差不多。

“怎么做到的？”麻姜眼神瞬间犀利起来，闪烁着求知欲。

苏子放淡定说出两个字“刮、刷！”

麻姜：？？？

看出麻姜和其他人的迷茫，苏子放索性直接拿了两片粽叶开始演示起来。

手中粽叶交叠，很快折成漏斗状，加入糯米、蛋黄、五花肉，再用糯米盖严，折叠盖好系上绳子。

“这是一般的粽子。”

众人点头，这个过程他们都很熟悉，毕竟或多或少也是包过粽子的。

只是完全看不出苏子放这一步的用意何在。

苏子放也不解释，将包好的粽子放到一边，重新拿起两片粽叶：“这是秦修永的粽子！”

从一旁挑起一勺猪油放在粽叶上，一片青绿上瞬间多出一团洁白如雪。

苏子放拿出一个刮板在粽叶上来回两遍，将猪油均匀地摊开。

粽叶上面瞬间仿佛浸润过一层油光，闪着透亮的光泽。

苏子放用同样的手法将粽子包好，封口，轻轻放在刚才的粽子旁边：“煮熟就可以尝尝看了。”

麻姜眼神盯着粽子有几分失神，显然是在脑海中模拟粽子下锅后的情况。

半晌，轻轻开口：“不用煮了，应该是对的！”

“居然是这样在粽叶上抹油，难怪察觉不到糯米油脂的缘故。”

“我之前以为是五花肉的问题还特意选择了肥的五花肉，可是蒸出来之后发现内里的糯米太过油腻，根本无法下口，外层也不均匀。”

“这么看来果然是正确的。内部的糯米和外部的糯米都有油脂浸润，同时起到保温的效果，所以才会形成那个口感！”

苏子放微微一笑没有说话。

麻姜这样一点就通的人真的很省事，剩下的事情他都不需要关注，麻姜就会自己去实验做出最合适的厚度和比例。

“那后面两个呢！”

麻姜眉头舒展开，一脸笑意：“既然苏老板能够解决第一个，肯定对另外两个粽子也有建议吧？”

苏子放嗯了一声开口道：“腌笃鲜是味道过于清淡，不够醇厚，你可以试试炒一下馅料，比如笋丁、香菇、火腿、咸肉、五花先过一遍油，这样会同时有两种口感，第二点，在封口前加入一勺高汤。用高汤将粽子的鲜美吊出来。”

“这样糯米也不会过于单一，会有鸡油饭的感觉。”

苏子放说完后麻姜突然恍然大悟：“有道理！”

“那蜜枣粽呢？”

说话的是陈桂奇，这个粽子也是他擅长的，不过好像十几年都是这个味道没有什么突破。

“试试换个蜂蜜，或者加一点白糖和盐。”苏子放笑着道。

“加盐？”

陈桂奇眼中有几分不信，换蜂蜜他还能理解，可是加盐这个到底是要做甜粽还是咸粽呢？

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