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其次是员工。
老店的员工都是熟手了,但要再开分店,这几个人可不够用,得再招人。
到时候以老带新的形式,麻辣烫店里的活并不复杂,基本上干个半天一天的,就上手了。
可普通的店员好招,店长、后勤管理可不好办。
沈记的店长管着店里的财务,不够信任的人,怎么敢把钱交给人家管。
后勤管理管着进货和后厨的活,他做餐饮,食材安全卫生非常值得重视,这一块儿也不敢随便交给不熟悉的人。
否则万一来个黑心眼以次充好的,把客人给吃坏了可不得了,他这个老板也得担责任。
沈记现在的店长是余婶子,后勤是周婶子。
余婶子管钱,目前为止账目清楚,没出过问题,值得信任。
后勤这边,周婶子基本上管着整个后厨,以前沈鱼会自己去调制底汤,可现在他哪有那个时间。
每天晚上放学回家就很晚了,要是上晚自习,就更晚,第二天一早要去上课。
底汤可以多放几天,但店里消耗快,得及时补充上。
后来沈鱼就把配方跟周婶子说了,让她每天来调底汤。
周婶子刚听沈鱼说得时候,还很抗拒,她觉得这是店里的秘密,她不能听。
后来沈鱼告诉她了,她生怕让别人知道了,出去采买,调料香料都只自己去买,还偷偷跟沈鱼保证,肯定谁都不说。
事实证明,人家说话算话,真的谁都没说,每天老老实实在店里干活。
也不能说沈鱼运气好,恰巧挑中的都是人品坚定的好人。
而是他在招人之前,就已经跟人家接触过,知道人家人品好,才把店里重要的职位交给她们。
现在要开分店,店长和后勤管理这两个职位,肯定要从老店挑人过去,新招来的人他不放心。
他跟沈桥说了自己的纠结,分店店长可以让余婶子去,这位婶子现在真的历练出来了,很是能担事儿。
老店已经走上正轨,他离得又近,旁边还有相熟的王老板张老板帮着照看,分店交给她管,沈鱼更能放心。
可后厨这块,沈鱼就找不到合适的人了。
让周婶子去?那老店的两个管理,就一下子走光了。
再有就是一个问题,余婶子走了,谁当老店的店长。
对他而言只是提拔一个员工,加几十块钱工资,不值一提。
可对那些员工来说,却是个千载难逢的机会,不能由着性子来。
沈桥想了想,说:可以让余婶子带着杨婶子去分店,老店这边店长选不出来,就先别急着选,要是没人,我可以先管一段时间。
剩下几个员工里,确实没有适合当店长的。
纪大兵是个结巴,不是歧视他,而是店长必定要跟客人有更多的交流,他条件不允许。
王萍太年轻,性格活泼,压不住事儿,平时的表现也不能服众。
大龙虽然从一开始就跟着沈鱼,可这孩子活像抱错了,一点儿不像他妈,更像周婶子,沉默寡言不爱说话。
沈鱼问:你觉得杨婶子可靠,能帮着管分店后厨?
去分店管后厨,肯定要把底汤配方教给她,老店他都没时间去做底汤,更别说离得更远的分店了。
沈桥点头,之前共事过几天,后来为了帮沈鱼看店,他时不时也会去逛一圈。
冷眼看着,觉得杨婶子是个可靠的。
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