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林粤生坐在夜市摊后的小板凳上,看着热闹的场面,心中却有些忧虑。虽然夜市的生意蒸蒸日上,但他深知,这样的盈利模式有明显的局限性。受限于时间和空间,营业额难以再有大的突破。
就在他苦思出路时,一个熟悉的顾客提着打包好的夜宵凑了过来:“林老板,听说你们林记这阵子生意爆火,但你不觉得只做夜市有点浪费吗?”
林粤生愣了一下,笑问:“您这话是什么意思?”
那顾客啜了一口手里的糖水,咂咂嘴:“你林记这手艺,在早茶市场上也能占个一席之地。平价早茶,我敢保证绝对能吸引一大票上班族和家庭主妇!”
这番话让林粤生醍醐灌顶。他望着忙碌的摊位,脑海中瞬间浮现出一个画面:清晨的林记小馆,摆满了冒着热气的点心,虾饺、流沙包、糯米鸡,琳琅满目。而顾客们一边喝茶一边闲聊,整个画面充满了生活气息。
林粤生灵机一动,当即拍板道:“对啊,早茶!我们林记得赶紧抓住这个市场。”
回到小馆,林粤生立刻召集团队开会。叶婉婷拄着下巴,显得有些疑虑:“早茶虽好,但我们的厨师团队能撑得住吗?目前光夜市都已经有些吃力了。”
“这就是我要解决的问题,”林粤生语气坚定,“早茶市场是岭南文化的精髓,既是我们的机会,也是挑战。系统,也许你能帮帮我。”
系统发布任务:推广早茶模式
果不其然,系统很快发出任务提示:
任务名称:推广早茶模式
目标:推出平价早茶组合,日均早茶营业额达到1000元。
奖励:早茶点心制作技巧(一级),高级特色点心菜谱。
看到任务提示,林粤生信心倍增。他决定先从经典的早茶菜品入手,既能吸引传统顾客,又能让顾客对林记的口碑刮目相看。
为了确保早茶计划顺利实施,他制定了详细的试点方案:
1.菜单策划:精选三款经典点心——虾饺皇、流沙包、糯米鸡,以低价推出“早茶三宝套餐”。
2.营业时间调整:增加清晨时段的营业,覆盖通勤族和老人群体。
3.宣传推广:推出首周五折活动,并利用夜市积累的顾客资源进行宣传。
就在林粤生忙于筹备早茶项目时,天香楼的老板李振东却得到了风声。
“早茶?林记那群人还真是贪心不足蛇吞象!”李振东坐在宽大的办公椅上,嘴角挂着冷笑。
“他们一个夜市摊位能撑多久?居然还想挑战我们天香楼的早茶市场?简直可笑!”
天香楼的主管点头附和:“老板,要不我们也推个豪华早茶套餐,一步碾压他们?”
“豪华套餐?”李振东眼神一闪,“好啊,就让他们见识见识,什么叫专业级的早茶服务。”
在林粤生的积极推动下,林记早茶试营业的第一天终于到来。清晨,阳光洒在老街的小巷里,空气中弥漫着蒸笼里传来的香味。
三轮车将刚出炉的点心运到林记小馆门口,叶婉婷一边忙着接货,一边催促后厨准备。
“虾饺皇三份,流沙包两份,糯米鸡一份!”第一批顾客迫不及待地开口点单。
短短一个小时,店门口已经排起了长队,甚至还有人搬着小板凳坐在门外等着吃早茶。
林粤生看着这热闹的场面,心中满是激动。他端着一份刚蒸好的流沙包,咬了一口,黄灿灿的馅料在口中绽放开来。这不仅是对岭南传统美食的致敬,更是他对林记未来的全新尝试。
清晨的林记小馆外,一股热腾腾的蒸汽从厨房冒出,带着虾饺的清香、糯米鸡的浓郁、流沙包的甜香,飘散在老街每一处角落。试点营业第一天,林粤生迎来了早茶项目的第一个考验。
“老板,再来一份虾饺皇!”
“我也要,我也要!流沙包两份,糯米鸡一份!”
队伍越排越长,林记的桌椅很快被抢占一空。不少顾客直接蹲在街边,用纸巾垫着手,津津有味地享用林记的早茶套餐。
后厨里,蒸笼不断翻腾,热气氤氲间,林粤生亲自掌勺,细心检查每一笼点心的质量。
“虾饺的皮要薄而韧,糯米鸡的米饭要软糯适中,流沙包馅料得流心……千万别偷懒!”他一边督促厨师们,一边亲自示范。
但很快,问题也接踵而来。
“老板,不好了,虾仁不够用了!”
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