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第12章 民以食为天(第1页)

庄自强今天来吉膳堂,是为了自己下一步的生意做准备工作。

他不会白白的求人帮忙,由周秉坤这个饭店经理牵线,给了何大厨一晚上三块钱的高价,另外还给了周秉坤一晚上五块钱的场地使用费,这部分钱里是包含了一部分饭店材料使用费用的。

至于最终这笔钱归到何处,跟庄自强没关系。

“庄老弟,你说的那个麻辣烫我可从来没做过。”何大厨在听完庄自强的要求之后说道。

“没关系,何师傅。基础的材料我都会告诉您,但具体的调配还得您根据经验来判断,到时候我们具体看味道再调整。”

“那行。”

庄自强用三个月的时间捞足了第一桶金,期间冒了不少风险,接下来要继续做大生意,就不能再那么行险下去。

稳稳当当才是正道。

民以食为天,尤其是80年这个老百姓经济收入迎来大爆发的前夕,饮食在未来几十年里国民经济中不可或缺的重要一环。

他现在是郝少民的儿子,无论是从政还是从商都得小心谨慎,做点餐饮生意是最稳妥的。

说起后世在街边小店大行其道的饮食中,麻辣烫肯定要有一席之地。

单是这一个简单的品类,就养活了全国上百家连锁餐饮企业,更别提其中如“张亮麻辣烫”、“杨国福麻辣烫”等在国内拥有上千家加盟店的行业巨头,深受国内老百姓,尤其是年轻人的欢迎。

庄自强把目光放在麻辣烫身上,就是看重它品类单一、可标准化高的优点。

餐饮看着是门不起眼的小生意,做大了一样能进世界五百强。

庄自强没有那么高的理想,他就想发点财,顺便在这个世界里舒舒服服的过上一辈子。

毕竟他这次可是使用了体验卡,要在任务世界里过一辈子的。

连续五天时间,庄自强一到晚上吉膳堂歇业之后就跑过来,和何师傅一起研究麻辣烫的汤底。

要在八十年代做麻辣烫,有两个需要攻克的难关,一是汤底、二是冷冻肉制品,其余的配菜在这个年代可能不全,没有后世那么丰富,但也无关紧要。

“差点意思,麻椒有点多,麻舌头。咱东北老百姓吃不惯这么重的麻椒味,汤底香味淡了点,没有前天那次好。”

“前天那可是一整只老母鸡,今天就放了个鸡架,味道肯定差。你不是说尽量便宜点嘛!”

庄自强想了想,“还是放整,汤底很重要。”

“成,听你的,我再把麻椒放少点。”

经过几天晚上的试验,庄自强终于在何师傅的帮助下调试出了适合东北口味的麻辣烫汤底。

“来,秉坤,你尝尝这味道怎么样?”

庄自强舀了一勺汤底给周秉坤,他尝了一口,“诶,好喝,自强哥。”

庄自强点了点头,“我也觉得差不多。何师傅,我跟你说的肉丸、鱼丸、虾丸这些东西,能做出来吗?”

“做是能做出来,但是要达到你说的那种水平不太可能。我昨天卖了几斤鱼,做了一些,你试试看。”

何师傅端出来一些用鱼糜制成的丸子,光是看卖相就知道肯定跟后世自己吃到的丸子有一定差距。

后世在麻辣烫、关东煮等食物中的鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷冻肉制品,多是以鱼糜、肉糜为原料,辅以明胶、淀粉、香精等配料,在各种机械的辅助下才能制成。

何师傅做的这份鱼丸充其量只能说是简易版的“鱼丸”,主要原材料是鱼糜和淀粉,煮熟之后口感没有后世的那么q弹,但味道不错。

到底是大师傅,手艺没得说。

“好,秉坤,现在困难基本都解决了。”庄自强拍拍手。

他又掏出五十块钱递到何师傅手里,让何师傅将麻辣烫汤底配料、丸子的配料都写了下来,把配料表收好。

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