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嗯……好吃!甜!
这年头……糖的杂质十分之多,根本没有什么好办法去提纯。想当初李世民吃了摩揭陀国使团进京进献的石蜜,当场就绷不住了,派出了大批“遣糖使”,去三哥那边学习怎么做糖。
该说不说,我国在学习这一块儿能力还是超强的,史书记载遣使至摩揭陀国,取熬糖法。即诏扬州诸蔗,拃沈如其剂,色味愈西域远甚,大概意思就是说学回来做的比原产地做的还好……
从此也能见出,这个年月对于糖的追捧,以及糖的匮乏。
老李也是重度的甜食爱好者,吃了一块拔丝苹果,根本停不下来。
只是他吃了六七块后,下意识再去夹拔丝苹果,却听到当啷一声响……
他不由得抬起头,不悦地看向福宝。
结果却被李象挤眉弄眼给叫了回神,这才意识到是这个孙子捣的鬼。
李象知道糖吃太多不是好事,所以特地吩咐,给李世民那一份,一定要少。
他自己也不怎么吃糖,吐迷度那一桌也没多少,剩下的李象都塞给老薛,让他去和兄弟们分了。
老薛拿到拔丝苹果的时候喜滋滋的,一边感谢着郡王的恩德,一边被苹果烫得直在嘴里捯饬,也不忍心把那滚烫的苹果吐出去。
关于制糖的这件这事儿,李象也牢牢记在了心,不能光提纯食盐,怎么着也得把制白糖这个技术弄出来啊!
在这个年月,制出如雪一般纯洁的白糖,那可是巨多居多的钱啊!
要知道,这年月的糖……黑了吧黢的,看起来十分影响食欲。
吐迷度也瞬间被这甜腻的口感征服,他不禁泪流满面,就算是草原的蜂蜜,也没有这道菜好吃啊……
等到他品尝完拔丝苹果后,福宝开始给他介绍下一道菜。
“这道菜,名为开水白菜。”福宝介绍道。
老李皱着眉头看着这清水白菜,想起了当初吃水煮菜的难绷时光。
白菜老李倒是认识,不就是菘菜吗,只是不知道为何好大孙取了一个“白菜”的称呼。
吐迷度当然不敢大意,他觉得天可汗请他吃饭,怎么着也不能一道水煮菜吧?
内中一定会有乾坤!
果然如他所料,福宝给他介绍道:“这道菜的规矩便是味要浓厚,不要油腻,味要清鲜,不可淡薄。首领万万不可小觑这这看似白开水的清汤,实际是用老母鸡、老母鸭、火脮、排骨、马夹柱等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后吊制至少两个时辰。”
“随后再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。”
“而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材料,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用滚烫的鸡汤淋浇至烫熟。”
“烫过白菜的清汤弃置不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。”
老李在后面听着,不由得虎躯一震。
恁娘,这菜还怪麻烦的,以后可不能吃,太奢侈了……
老李真是苦日子过来的,老关中人穷怕了,一分钱都不敢多花。
但听在吐迷度的耳中,却是另一番景象。
这……就这样一道不起眼的白菜,工序竟然是如此之复杂,用料竟然如此之多……
吐迷度被这繁杂的工序深深震惊了,同时也震惊于大唐的富庶。
这就是大唐的文化底蕴吗?竟然在吃饭这一道,也是堪比艺术……
和大唐一比,我回纥简直连土包子都不配做啊!
与此同时,他也坚定了一定要成为大唐人的想法,不为别的,就为了能够时常吃到这么好吃的菜肴。
他怀着几乎是朝圣般的心态,轻轻用勺子擓了一勺清汤,缓缓放入口中。
“当真是美味至极啊……”吐迷度叹服道。
随后,剩下的三道菜他依次品尝,一道比一道惊艳。
坏了,这回到草原之后,万一吃不到这么好的美食该怎么办啊!
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