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第130章 出师不利130（第2页）

“居然这么脆！”这种脆脆的口感跟单纯腌制的辣白菜的脆脆的口感，肯定还是不一样的，没办法做到辣白菜那么脆。

但焯过水的情况下，还能吃出这种脆脆的口感，秦舒阳几乎是在做到把白菜给弄熟的情况下，最大程度的保持了它的口感。

这完全就是靠对火候的把控了。

七个人知道秦舒阳任何一道菜品，对火候的把控都非常的好。

但好到这个程度，真的是让人有点瞠目结舌了。

郑满朋不禁看向另外六个人：“这白菜吃起来有些脆，你们有这样的感觉吗？”

“有。”

六个人郑重的点点头，表情无比的严肃。

看到七个人表情有点严肃，夏琳馨好奇地问：“几位师傅，这有问题吗？”

夏琳馨也吃了开水白菜。

这个白菜吃起来的确是有脆脆的感觉。

并且白菜可以说是把鸡汤完全给吸满了，完全不会被白菜自身所带有的那种水分给影响。

绝对是夏琳馨吃过的最好的开水白菜了。

但就算这么好吃，七个人表情搞得这么严肃，让夏琳馨很慌啊！

郑满朋开口解释：“夏总，像白菜这样的蔬菜食材，它都是比较难以把握火候的。”

“放进水里面焯水，你有时候火候差个一秒钟，蔬菜的口感都会发生巨大的变化。”

“更别说这个老板如此繁忙的情况下，他的每一个白菜，都能做到这样的脆爽的口感。”

另外六个厨师也不禁开口了。

“他对于火候的管理天赋，真的让人羡慕，这都已经不是在厨艺方面沉浸多少年的问题了。”

“我也这么觉得，我感觉这个老板完全就是靠天赋吃饭的。这种火候的管理真的不像是练习就能练出来的。”

“就算是机器也不行，毕竟每个白菜叶子的厚度也是不一样的。”

“夏总，如果其他的肉菜可能还有复刻的可能的话，这个开水白菜我觉得完全是复刻不了一点。”

“我们顶多想办法复刻汤的味道，白菜绝对是不可能的。”

几个人的话让夏琳馨顿时就有些郁闷了。

带七个人过来，就是为了复刻秦舒阳的菜。

结果第一道菜就说不可能复刻，被来了个当头一棒。

出师不利啊！

不过夏琳馨也能理解，白菜焯水后还要保持这种口感，真的太不容易了。

之前复刻秦舒阳的菜的时候，他们都是做了很多的练习，然后侥幸有一道菜跟秦舒阳的味道能够比较接近。

然后他们就根据最接近秦舒阳的菜的做法，来改进厨艺。

即便如此，也不能保证后面复刻的菜水平完全一致。

而且开水白菜肯定是像这样一小盅一小盅的端给客人，不然怎么符合国宴级别的菜肴的档次呢。

如果客人吃饭的时候，同一批菜，大家吃到的味道不一样，绝对是要砸口碑的。

这跟同一道菜今天来吃和明天来吃味道有一些细微的变化，完全是两码事了。

当然了，也不是不能制作开水白菜。

那就是白菜还是按照原来的方法做。

但这么一来，口感差距太明显，没办法昧着良心对标啊！

有钱人只是有钱，不是真的傻！

不可能这么明显的差距都吃不出来！

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