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第八十章 香肠民族（第2页）

说起德国白葡萄酒，布朗滔滔不绝，他提议梁晓秀最好品尝一下雷司令的奥妙之处。

梁晓秀便问雷司令有什么特点。

他强调说雷司令成功的秘诀是：重视“风土条件”的自然情况、质量意识、精雕细琢的窖藏技术以及聪明的市场营销。这几个因素缺一不可。不过人们品尝雷司令时肯定不会想到种植葡萄的农民的辛苦和劳累。他们要在陡坡上艰辛劳动，人们在莱茵与摩泽尔地区的陡坡上能看到他们辛勤劳作的身影。

他介绍说德国摩泽尔地区生产的白葡萄酒最好。这个地区生产的雷司令是最好的雷司令。一瓶产自莱茵的顶级雷司令在伦敦的葡萄酒商那儿的价格等同于6瓶拉菲酒庄的酒，而拉菲酒在法国属于昂贵的波尔多酒。

“你说什么？你说顶级雷司令比拉菲都贵？”梁晓秀惊讶地问道，她在饭店经营拉菲，一直认为那才是顶级红酒。

“是的，我说的实话。”

梁晓秀此时才体会到什么叫山外有山，天外有天。德国竟然还有比法国昂贵的葡萄酒，这是她没料到的。她强调说，法国人喜欢喝红酒，而不大喝白葡萄酒和啤酒。

布朗对酒类产品很在行，他说德国人总抱怨他们到法国都找不到像样的法国啤酒。事实上，法国就没有真正的啤酒；要想喝啤酒，只能喝德国啤酒。

梁晓秀对啤酒只知甚少，她问了几个问题。

布朗介绍说，德国是啤酒王国。德国有5000种啤酒，品种之多让人们一时难以选择：是喝白啤酒呢？还是喝酒精含量高一点的黑啤酒？是喝科隆啤酒还是喝老啤酒？500年前德国就制定了《啤酒酿造法》，以法律形式规定了啤酒的制作原料。

德国人做事认真，可以说一丝不苟。水、啤酒花、酵母、麦芽是啤酒的全部配料，除此之外不能添加任何其他调料。这部啤酒法保证了德国啤酒不含添加剂的纯正品质。德国啤酒厂家一直遵循这个原则生产啤酒，几百年来没有改变。德国啤酒的酒精含量一般都不高，约为5%，啤酒的颜色有淡黄色、琥珀色、深褐色之分。

梁晓秀听得很认真。

布朗说，全世界的人都喝啤酒，可是没有一个国家有一个“啤酒日”，唯独德国由“啤酒日”。这个节日是为了纪念1516年制定的《啤酒酿造法》而创办的。这是世界上最古老的食品法规，是德国啤酒行业的骄傲。

接着他介绍德国有名的啤酒品牌：

比尔森啤酒是最受德国人欢迎的啤酒。柏林白啤酒，在啤酒里掺上少量香车叶草就制成了白啤酒，喝的时候要在玻璃杯里插上一根吸管。老啤酒是杜塞尔多夫的特产。科尔希啤酒是科隆人的时尚饮料，只允许在原产地酿造。这种酒用一种称为长棒子的特别细长的玻璃杯喝味道最佳。

梁晓秀夸他是酒类专家。他说专家谈不上，他只是喜欢而已。

他还特意介绍了德国矿泉水：

德国矿泉水的历史并不长，但流行的速度却是任何酒水都难以企及的。德国矿泉水品种繁多，各有特色；德国有65处矿泉水产地，生产500多种矿泉水。最大品牌有盖罗斯坦纳、阿珀里纳利斯和发辛根三种。

在德国喝这三种牌子绝没错。在几乎所有德国餐馆都能看到矿泉水上了酒水单，其中有些名牌矿泉水的价格甚至高于中等价位的红酒。

梁晓秀问他德国矿泉水和法国矿泉水相比，哪个更好一些。

他说至少旗鼓相当。

梁晓秀认为德国美食不如法国美食那么有名气。

布朗则说，德国的美酒佳肴与“德国制造”的产品一样，品质无可挑剔。德国饮食秉承德国民族的传统，讲究营养、质量和口味。他每次到德国出差，感觉德国饭菜要比法国饭菜实惠多了。德国的饭菜量大，更适合他的口味。

德国有300种口味不同的面包。面包是每个家庭每天都离不开的食物。每个地区都生产不同类型的面包，从浅色的小麦面包到深色的裸麦面包，一应俱全。

最受欢迎的德国面包是新鲜的全谷类面包，这种带有松脆外皮、营养丰富的黑面包一直被看作是典型的德国面包。德国人出国旅行时感到最不方便的一件事情，就是买不到这种全谷类的德国面包。

梁晓秀和布朗请教德国饮食方面的问题，目的就是为在德国开中餐馆做准备：她要了解德国人的饮食特点，从而更好地赚钱。

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