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第318节（第1页）
……
杀好的乳猪，处理好骨头平摊在铁架上，内里涂抹上林周特制的香料，腌制三十分钟。
然后在吊挂起来，等滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，再次匀抹乳猪内腔每个位置，继续腌20分钟后叉上。
下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
这一步倒是跟做烤鸭时，也要烫皮一样。
随后将烫好的猪体头朝上放，均匀的扫刷糖水，跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。
最后用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
做到这一步，乳猪就可以烤。
林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪，所以得等手上排了队的烤串全部烤完，烤炉空出来，才能去做这三只烤乳猪。
点的时候食客就知道烤乳猪费时，都先吃烤串，把烤乳猪留到最后。
等到林周把客人们点的烤串全部做完后，等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。
烤乳猪腌制费时，烤制也一样费时。
放到烤炉上的乳猪，不到半个小时，表皮就已经开始变色了。
原本白嫩的猪皮被炭火烤的微微发黄。
然后逐渐变得金黄，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星点点的火花，噼里啪啦的十分好看。
等到烤乳猪的色泽被烤的油亮酱红的时候，烤乳猪的香味早已经弥漫至整个农场了。
那些吃完烤串还没来得及走的人，直接被烤炉上的烤乳猪吸引住了，压根舍不得走。
哪怕吃不上，看看也是好的啊，万一凭借脸皮厚可以蹭一口呢。
林周敲了敲猪皮，都可以听见清脆的响声，足以证明猪皮已经被烤的多么脆硬。
从烤炉上取下来的时候，猪皮表面还在发出滋滋啦啦的声音，充满了诱惑力。
烤好的烤乳猪还得从铁架子上取下来放到盘子里。
林周稍微一动手，就听到刀叉跟猪皮碰撞发出的咔嚓声，清脆悦耳。
“咔嚓！”
这酥脆的声响，简直听着就能让人流口水，想要迫不及待的尝尝进嘴是否也这么酥脆。
不敢想象这味道得多香啊！
眼瞅着三只烤乳猪被林周从铁架子上取下，再用剪刀剪成一块一块的大小，方便人食用。
那些还没走完的老食客们眼睛都看直了。
谁家烧烤吃烤乳猪啊，他们竟然一点消息都不知道！
在确定是谁点的后，立马套起了近乎。
买到烤乳猪的几人更是吃烧烤的时候都没吃饱，特意留着肚子来吃烤乳猪。
这可是林老板做的烤乳猪啊，不敢想象有多好吃。
尤其是被剪刀剪开的烤乳猪，在这一刻香味达到了顶峰。
吸引了不少人来围观。
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