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第34章 大郎叉烧包听着就很吸引人（第1页）

翌日清晨五更天的时候，天色还没有亮。

袁州就和念念来到了炊饼铺子里，除了要磨豆子做豆浆之外，他还准备做点小笼包。

没错，像小笼包这种国民级别的美食。

必须要在东京城里绽放出光彩才行。

虽然说在大宋已经有许多种类的包子咯，但这时候的包子都是上流社会才吃得起的。

在宋朝包子被称之为馒头，根据袁州所知道的宋朝包子种类，就有二十来种，专门提供给达官显贵。

寻常百姓，大多都是食用炊饼。

也就是没有内馅的馒头。

袁州之前也询问过宋五嫂了，明明包子制作起来这么简单，为什么在宋朝却不能做到普及百姓。

按照宋五嫂的回答是。

像这种做菜的手艺从来都是密不外传的，包包子的手艺，就像是炒菜的秘方似的，让人看重。

即便是在樊楼这种声名远扬的大酒楼里，做包子都是有专门的包子师父的。

而且每个包子师父都具有明确的分工和差事，切葱丝的只做切葱丝的工作，和面只做和面的工作。

以至于有的做了十几年包子的厨娘，竟然连完整的包子流程都不清楚，每天只需要做好自己的差事。

流水线只做而成的包子，能够让大酒楼的东家将包子这种复杂的只做方法，完全掌握在自己的手里。

除了极其有天赋的顶级大厨，是能够通过菜肴的味道和款式，来大致逆推出菜肴的制作过程。

像其他进入到流水线作业的普通厨娘，也只能熟悉自己手头上分配到的事物，并不熟悉包子的做法。

“大郎今儿打算做什么包子？”

宋五嫂瞧见袁州已经将面团切成了小剂子，也满眼好奇的凑了过去，似乎想要站在旁边偷师学艺。

袁州对宋五嫂的目的心知肚明，但也没有阻拦宋五嫂，他才没有那种教会徒弟饿死师傅的狭隘心肠。

而且，袁州也不想今后就守在炊饼铺子里做菜，想要做大事的人，是不能凡事亲力亲为的。

必须要适当的栽培忠心的属下，才能腾出手去与其他的大酒楼博弈，要不然很难在东京城里做起来。

“宋五嫂，我今儿打算做叉烧包。”

“昨儿在处理猪蹄膀的时候，已经将叉烧肉做好了，你帮我切成馅料就行，我教你怎么做包子。”

宋五嫂在袁州的指点下，将陶盆里放着的叉烧肉拿了出来，用厨刀迅速的切成小块。

添加了葱末和姜末之后，又加入了袁州秘制的酱油和粗盐调味，搅拌成了香喷喷的叉烧内馅。

宋五嫂的动作非常麻利，但却对袁州所说的叉烧包有些茫然，她带着疑惑的重复了句。

“叉烧包？”

“大郎，我对东京城里的各类菜肴也大致有所了解，还从来没有听说过叉烧包呢！”

“我只知道在东京城里做包子最出名的，就是开在州桥右侧的那家王楼了。”

“王楼的山洞梅花包子那是东京城一绝，据说那‘皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣’令人赞不绝口！”

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