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第821章 做菜识菜（第1页）

第二场的淘汰赛，分三个回合进行。

第一个回合的比赛，每一组现场做一道自己拿手的菜出来，让评判评分。

第二个回合的比赛，把每一组现场做的菜，拿出来让别的参赛者来识别。所有参赛的十五道菜，除了自己做的那一道之外，参赛者能说出其中一道菜所用的主料、辅料和调味料，就得一分，识别越多分数就越高。

第三个回合的比赛，就是参赛者模仿别的参赛者的拿手菜，做好了之后，交由评判评比，谁模仿得多，谁模仿得像，就得分最高。

三个回合加起来，综合成绩最高的八名，就是晋级决赛的优胜者。整个比赛的评分，还是以速度和口感为标准，而且，这次淘汰赛的成绩，带入决赛。

雷晓飞这个半途出家做厨的人，两世为人也是第一次参加这样的厨事比赛。不过，因为兴趣使然，他在前世时，从电视中看过了不少此类的节目。

雷晓飞前世的厨事比赛，与目前他参与的这次厨事比赛，最大的不同是时间上的评比标准。雷晓飞前世的厨事比赛，只是在比赛做完全一模一样的菜时，才加入时间的评分，做不同的菜式时，只是限定在一定的时间内完成。而目前的比赛，则是全部都以快作为重要的评分标准。

雷晓飞分析认为，因为当代的厨房设备和厨师技能限制了做菜的速度，在没有先进设备的情形之下，速度也算是检验厨师的重要标准，所以，在当代的厨事比赛中，就着重这一点。

既然比赛的重点在此，雷晓飞当然就要抓住重点啦，所以，他在拟定参赛的菜式时，优先考虑的就是速度。而且，这第二场的淘汰赛，说白了第一点是比见识，第二点是比让人摸不透。

综合这些比赛因素，雷晓飞拟定了在这次比赛中，做一道前世的“老少平安”和“花落金池”这两种菜式的混合版菜式。

“老少平安”这道菜，是以老人和小孩都适宜吃而得名，它的主料是豆腐、蛋和鱼青。“花落金池”这道菜以形出名，它的主料是蛋和汤。

雷晓飞拟定的这道混合菜，已经全面地考虑了这场比赛中的重点因素。这道混合菜，主料都是需要少火候的原料，可以占了快；这道混合菜，以刀工和混料取胜，能让人难以识别和模仿。

比赛在午时进行，十五名参赛者和九位评判就位之后，比赛马上开始。

雷晓飞他们这一组，也还是像上午一样，以流水作业的方式分工合作地投入了比赛中。

这次比赛，雷晓飞他们这一组开的是两个锅。一个烧水，一个烧雷晓飞研究出来的海鲜高汤。

洪七公还是烧火；雷晓飞也还是烧水，不过，这次他放了几个连壳鹌鹑蛋下去与水一起烧；张天牛把豆腐、蛋、虾仁和鱼青放入一只碟子里，顺着一个方向搅拌，要把这些东西搅拌成糊状；钱金牛把鹌鹑蛋一个个地打入到汤匙上，做琵琶蛋；洪夫人则在切豆腐粒。

水开了之后，张天牛做的搅拌糊和钱金牛做的琵琶蛋就下了锅。海鲜高汤开了之后，洪夫人切的豆腐粒也下锅。

三分钟左右，在洪七公那加了料的猛火高烧之下，下锅的东西已经熟透。

雷晓飞把张天牛做的搅拌糊端出之后，钱金牛把他做的琵琶蛋脱出汤匙，码在蒸好的搅拌糊上；张天牛也把豆腐粒捞起，撒在搅拌糊上，然后用剩下的高汤做薄芡。

此刻，洪夫人则在给先下锅的那几个连壳的鹌鹑蛋，在做花的造型。

洪夫人那做成花造型的鹌鹑蛋也放入了盛搅拌糊的碟子上后，张天牛再把烧好的薄芡，淋在了他们这一组加工的全部东西上时，这道雷晓飞发明的混合菜已经完成。菜做好了之后，还是由洪七公这位冒牌师傅，把菜端到了评判台上。

从烧炉到成品，雷晓飞他们这道菜的完成时间，仅仅用了十分钟左右，这场比赛，又是雷晓飞他们这组的速度遥遥领先。

洪七公把菜端到评判台上时，又一次把众评判震撼了。

先不说这道菜的味道如何，单是那刀工、摆设，已经让人叹为观止，还有那缤纷的色彩，也让人眼花缭乱，再加上那速度，就更是无人能敌。

紧随着雷晓飞他们那组完成比赛的，是巴蜀的那两组参赛者与南粤的那组参赛者。说来凑巧，这三组的参赛作品，都是雷晓飞来到了这个世界上才发明的。这三道菜分别是爆炒鱼片、灯影牛肉和炸云吞。

一个小时之后，十五组的参赛者才全部完成比赛。赛会把这一回合的比赛结果公布了之后，赛程马上就进入了第二回合。

这一个回合，不用说是雷晓飞他们这组的排名第一了。这一回合的比赛得分，是最高十五分，由第一名十五分这样递减下去。雷晓飞他们这组这回合的得分就是十五分。

第二回合的比赛，要求每一组出一个人来鉴别另组参赛者的作品，识别出了别组的菜式之后，就到评判后台，向评判报出这道菜的主料、辅料和调味料，让评判以制作者预先报上的资料核对，识别出八成以上的得分。

鉴别比赛开始之后，九个评判退到了这个为这次比赛新搭建的评判台后台，把摆放着参赛作品的长桌留下在评判台的前台，让参赛者上台鉴别。

十四个代表十四组的参赛者，在比赛开始的一声令下之后，就蜂拥上了评判台前，边品尝边识别其它参赛者的菜。

雷晓飞他们这一组，当然就以他为主了。他从容地最后一个上了台，从完成作品的先后顺序开始进行鉴别。

因为排在雷晓飞他们这一组后边完成比赛的是巴蜀与南粤那三组，他们做的菜是雷晓飞发明的，所以，那几道菜雷晓飞最有把握。聪明人，当然就先做有把握的事了。

不一会，雷晓飞已经从巴蜀与南粤参赛那三道菜中，得到了三分，此时，其它的参赛者还没有得过分。

雷晓飞鉴别到了第四道菜时，却发现了现场的情形不对。此时，他见到了开始有选手陆续到评判后台去报菜。

本来，这次比赛是识别菜式，有选手去报菜，这是也是应该的事，问题是，雷晓飞发现这些报菜的，不但都是京城与江浙两地选手，而且，这两地的选手报的菜式，很快就有不少人超越了他。才一会，已经有选手得到了六分。

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