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先把米饭蒸上。
切了一块大约有5两的五花肉,烙过皮后清洗干净,放入装满水的锅中,点上火开始煮。
接着放入切好的葱姜料酒,给五花肉去腥。
等肉煮熟的期间,将蒜苗、番茄、鸡蛋和豆腐等食材处理好。
打开柜子一看,调料也是齐全的,竟然还有川渝特有的红油辣子。
还是老妈准备的妥当啊,余年想着取出要用到的调料。
将煮至七成熟的五花肉切成片。
这一步至关重要,会影响到接下来是否能炒出理想的“灯盏窝”形状。
将所有材料准备好后,将锅烧热,稍微放入一点花生油润锅。
将五花肉多余的油脂炒出,肉片微微凹起时放入豆瓣酱,小火炒出红油。
此时可以微微放一点老抽提色,肉片颜色红润后放入蒜苗。
大火翻炒,待到蒜苗软化后加入少许白糖提鲜。
尝一下咸淡发现正合适,豆瓣酱本身盐味足够,如果觉得淡了可以补一点盐或生抽。
俞欢趴在厨房门口,眨着大眼睛,可爱的小舌头舔了舔嘴唇。
“好香啊。”
余年回头看到她一脸馋猫样,轻笑道:“马上就可以吃了。”
说着手上便加快了速度,两个灶火力全开。
将一半豆腐用猪油煎至微黄,加入水后大火煮制。
同时另一边锅中加入猪油,油温滚烫后倒入鸡蛋液。(鸡蛋还是得配合猪油才香)
余年个人比较喜欢把鸡蛋炒的老一点,这样香味更足。
盛出鸡蛋时才发现小馋猫已经拿着筷子吃起了回锅肉。
晶莹剔透,还挂着些许红油的回锅肉被她塞入口中。
红润的油脂,让她本就血色充足的红唇愈发诱人。
细细咀嚼,小脸上露出满足的神色。
余年笑了笑,也没阻止,又在锅中放入去皮的西红柿翻炒。
见自己偷吃被发现,俞欢小脸上露出不好意思的笑,讪讪道:“不愧是我男朋友,做饭都这么好吃。”
说着还竖起了大拇指。
余年一边翻炒着西红柿,一边抽出一张纸,帮她擦去嘴唇旁的油渍。
“小馋猫。”
偷吃的证据被抹除,俞欢装作无事发生的模样,好奇的问道:“你是要把番茄炒碎吗?”
余年点点头,见番茄已经被炒烂,随即加入早就备好的开水。
“炒碎了能让鸡蛋上挂满番茄汁,超下饭。”
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