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第77章 酿制葡萄酒（第2页）

“我知道，你出去吧。”裴若岁轻蹙了下眉，似乎是对他的不信任略有不满，嗓音也冷淡得出奇。

全夜想了下他们指挥使待这小姑娘的特别态度，到底是没再吭声，转身出去了，走之前，还贴心地带上了门。

裴若岁环顾四周，确认没有任何人会注意到这边后，才将空间里的葡萄取出来了一部分。

第一步首先是去梗，把葡萄从枝杈上取出来，不能留有一点半点的梗，枝梗含有大量的单宁酸，味道极涩，如果混入到酒桶之中，也会大大地破坏葡萄酒的口感。

去梗是个大工程，尽管裴若岁力气大，动作也麻利，但也需要耗费不少的时间才能完成。

她想着，等再过一阵子，天气暖和起来了，她就想法子把早熟的葡萄搬到村民面前来，只需骗他们是一种特别的葡萄，比较耐寒就行了。

到那时，她再在村里找些勤劳踏实本分的人，将这酿葡萄酒的法子教给他们，让他们来清安酒楼帮工，按短工给工钱，就能提高不少效率了。

眼下，就只能她自己先忙活着了。

去梗之后，要将葡萄破碎压榨。裴若岁选取了一个结实的木桶，把去梗的葡萄放进去，再拿专门制成竖直的木锤将葡萄砸碎，使葡萄的汁液流出来。

但砸碎榨汁的这道工序也是十分讲究的，非得用力轻柔才行，不然就会把葡萄籽弄碎，会释放出苦油和单宁酸。

裴若岁又把葡萄汁静置，放到里面的杂质全都沉下去后，用葫芦瓢把最上层澄清的汁液取出来，剩下的再进行多次过滤。

做完这一切之后，便进入到了最重要的一步发酵。

将葡萄皮和葡萄汁放进酿酒木桶里面，加入专门酿酒的酵母，通风发酵就好了。室内温度也需要保持在三十五度左右，才最有利于发酵。

房间里是放了几个小火盆的，火烧得不旺，温度是差不多的。

整个葡萄酒酿造的过程大抵如此，光裴若岁一个人忙活，确实是有些耗时耗力。

董禄虽然不知道全夜这是什么意思，但他常年跟在指挥使身边，肯定对指挥使颇有了解，是不会害自己的。

于是，他忙也说：“对对对，东家，我也就能做到个师父领进门，修行在个人了。你要是不嫌弃的话，我自然是乐意带他的。”

裴若岁弯起手指，有一下没一下地敲着柜台，神情有几分漫不经心，“说的也有道理，那小顺儿就交给你了。”

说完，她示意小顺儿到董禄身边去，小顺儿乖乖地站在董禄边上，无师自通地喊了句：“师父。”

董禄顿时手不是手，脚不是脚了，肌肉崩得紧紧的，好半晌才应声：“哎！”

“对了，掌柜的，忘了告诉你一件事。”裴若岁露出了一个狡黠的笑容，“小顺儿认识的字不多，还得辛苦你一下，多带带他。”

董禄：“……”

果然，这差事不是这么好搞的。

他欲言又止，到底是把话咽了回去，没吭声，领着小顺儿就去了柜台后面，开始教他初步的知识了。

安排好了小顺儿，裴若岁也得上手做她自己的事情了。

裴若岁偏头看向了全夜，“小全，咱们酒楼应当有酿酒桶的吧？还有没有空的，带我去瞅瞅。”

突然被喊的全夜啊了一声，才回答说：“有的有的，都在后院，东家你随我来。”

说着，他便领头走在了前面，引着裴若岁向后院走去。

裴若岁不紧不慢地跟在后边，盯着全夜的背影瞅了几秒，忽地发问：“那个庆福酒楼伙计的事儿，解决了么？”

全夜暗自撇了撇嘴，朗声回答：“东家放心，自然是解决了的。那县令收了咱们一只大虫，哪好意思不办事呢？”

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