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第159章 奶油（第2页）

刚开始难免会不慎带出一些牛乳，但闵月清会教他如何用勺子把牛乳给沥掉，然后再把奶油给倒进汤盆里。多试了几次，裴霁就能够比较好地把握这个度了。

两人的动作越来越娴熟，一大桶鲜牛乳分离出的奶油不一会儿就全被舀进了汤盆里。一大桶的鲜牛乳，最终只分离出了两盆奶油。

闵月清不禁庆幸昨日预留的牛乳够多，否则还不够她试验两次的量呢。

回到厨房之后，闵月清先让邬燕燕去把奶油吊在井里用冷水湃着，才对邬三娘问道：“最近存了多少个鸡蛋？”

自从打算做蛋糕的那天起，闵月清就让阿梅转告邬三娘减少用鸡蛋做菜，把每日买到的鸡蛋存几个下来。

邬三娘想了想，答道：“夫人，差不多有三十个。”

闵月清点了点头，倒是够用了，就算失败几次，也不至于没了做蛋糕的主材料。

“那就先拿五个鸡蛋出来，再把牛乳、油、糖和面粉拿过来，准备几个干净的碗和盆，碗和盆一定要是全干，里面不能有一滴水。”

其实做蛋糕最好是用低筋面粉，但是这里没有，只好用普通面粉凑合一下了。

邬三娘很快将闵月清要的材料全都准备好了，她本以为闵月清这次仍然会在一旁教她做，但闵月清却完全没有让开位置的意思，看来是要亲自动手了。

确实如邬三娘所想，做蛋糕的步骤比较繁杂，闵月清自己都在摸索阶段，自然更不会放心完全假手于他人。

不过这里缺少了一样重要的工具，那就是电动打蛋器，所以她的确需要力气够足的人来帮忙。

闵月清对阿梅道：“去叫三个力气比较大的伙计过来。”

阿梅立刻领命去了。

不消片刻，阿梅就领着三个膀大腰圆的伙计来了，闵月清让他们把手洗干净，并且要求把手上的水完全擦干。

闵月清先打了五个鸡蛋，用两个干净的盆分离开蛋清和蛋黄，她把装着蛋清的盆放在了伙计们的面前，同时舀了一些糖装在碗里放过去。

闵月清仔细地对伙计们交待道：“用筷子不停地绕着同一个方向搅打这蛋清，就像我这样。若是你累了，就换下一个人继续搅打，中途不要停顿太久，明白了吗？”

伙计们都点点头。

闵月清又对邬三娘道：“你站在旁边注意看着这个盆里的蛋清，如果打到出现了鱼眼那么大的粗泡，你就加两调羹的糖进去；到了它出现细泡时，你再加两调羹的糖；当它膨胀到这个高度时，你最后一次加两调羹的糖进去。”

邬三娘和邬燕燕一时间记不住，闵月清又将几个关键词重复说了一次，二人这才记住了。

闵月清最后对伙计们嘱咐道：“她加糖的时候，你们就停一下，等她加完糖了，你们再继续搅打。”

对比邬三娘的活儿，伙计们觉得自己这个简单多了，至少不用动脑子记那么多东西，他们都痛快地应下了。

交待完打发蛋清的任务，闵月清根据蛋黄的分量用一把小调羹小心翼翼地往里加入了油和牛乳，同时把这一次所用材料的分量告诉了裴霁。

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