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张瑞感激地说道:“谢谢杜师傅的指点,我会继续努力,不辜负您的期望。”
在学习的过程中,张瑞也结识了许多志同道合的朋友。他与御膳房的其他厨师们一起探讨烹饪技巧,分享各自的心得。一次,他和好友小梅在厨房里忙碌时,小梅问道:“小福贵,你的菜总是那么特别,你是怎么想到这些创意的?”
张瑞笑了笑,说道:“烹饪不仅仅是技巧,更是一种心灵的表达。每一道菜都是我的一部分,我希望通过这些菜肴,传达出我的心意和情感。”
小梅点点头,若有所思。“你说得对,我也要向你学习,把每一道菜都做得更有情感。”
随着时间的推移,张瑞逐渐掌握了宫廷料理的精髓,他的技艺也达到了一个新的高度。他不仅在御膳房中站稳了脚跟,还成为了众人心中的传奇厨师。他的故事,在宫廷内外广为流传,成为了美食界的一段佳话。
张瑞的名声在御膳房日益显赫,但他并没有因此懈怠。他知道,在御膳房中,有许多资深的厨师,每个人都有自已的拿手绝活。特别是陆师傅,他的豆芽酿肉堪称一绝,被誉为宫中的美食之一。张瑞一直希望能够向陆师傅学习这道菜。
一天,张瑞终于找到了机会。他在御膳房忙碌时,看见陆师傅正在准备豆芽酿肉的食材,便主动上前搭话。
“陆师傅,听说您的豆芽酿肉是御膳房的一绝,我一直很想学习这道菜,不知道能不能跟您一起做一次?”张瑞谦虚地请教道。
陆师傅看了张瑞一眼,微微一笑:“小福贵,你的烹饪天赋很高,能来帮我做这道菜,我很高兴。不过这道菜看似简单,实则讲究火候和手法,你可要用心学。”
张瑞连连点头,满怀期待地跟在陆师傅身后。
首先,陆师傅将豆芽洗净,去掉头尾,然后用开水焯一下,迅速捞出过冷水。这一步骤看似简单,但实际操作时,需要掌握好焯水的时间,既要去除豆腥味,又不能让豆芽变得软烂。
张瑞在一旁看得认真,心中默默记下每一个细节。他心想:“每一个步骤都不能马虎,这样才能做出完美的豆芽酿肉。”
接着,陆师傅开始准备肉馅。他选用的是肥瘦相间的猪肉,先切成小块,然后用刀背细细捶打,直到肉变成细腻的泥状。随后,他加入了葱姜末、料酒和一些秘制调料,将肉馅搅拌均匀。
“陆师傅,这肉馅需要捶打多久才合适?”张瑞好奇地问道。
陆师傅笑道:“捶打至肉馅有粘性,但又不至于过分细腻,保持一定的颗粒感,这样才能让豆芽酿肉的口感更加丰富。”
张瑞点头称是,暗自佩服陆师傅对细节的把控。他尝试着模仿陆师傅的手法,逐渐掌握了捶打肉馅的技巧。
接下来是关键的一步——酿制。陆师傅小心翼翼地将肉馅塞进每一根豆芽中,确保每一根都均匀饱满,但又不会太过膨胀。张瑞跟着学习,发现这需要极高的耐心和手工技巧。
“这道菜的精髓就在于细致,每一个步骤都不能马虎。”陆师傅一边操作,一边解释道。
张瑞心中感叹:“看似简单的豆芽酿肉,竟然需要这么多的细致和耐心,难怪能成为宫廷中的一绝。”
最后,陆师傅将酿好的豆芽排放在蒸笼中,隔水蒸熟。蒸制的时间和火候也至关重要,陆师傅一边看着火,一边细心地调节蒸汽的温度和时间。
蒸制完成后,陆师傅将豆芽酿肉盛在盘中,再淋上一层鲜美的酱汁,一道色香味俱全的豆芽酿肉就此完成。
“小福贵,你来尝尝看。”陆师傅微笑着将一筷子豆芽酿肉递给张瑞。
张瑞品尝了一口,豆芽脆嫩,肉馅鲜美多汁,口感丰富而不腻,确实是一道难得的美味。他由衷地赞叹道:“陆师傅,这道菜真是绝妙无比,我受益匪浅!”
陆师傅满意地点点头,“你有这样的天赋和态度,将来一定会成为御膳房的顶梁柱。希望你能将这些技艺传承下去,做出更多美味的佳肴。”
张瑞心中感动,感激地说道:“谢谢陆师傅的教导,我一定会努力,不辜负您的期望。”
在学会了豆芽酿肉的制作后,张瑞并没有满足于现状。他决定进一步改进这道菜,为其赋予新的创意。他想到,将豆芽改为银白色的冬笋,既能提升菜肴的美观度,又能增添一层独特的口感。于是,张瑞开始在御膳房内进行新的尝试。
一天,张瑞在御膳房忙碌时,看到陆师傅在一旁准备其他菜肴,他心里想着这段时间从陆师傅那里学到的各种技巧,决定要把自已的创意付诸实践。
“小福贵,你最近看起来很忙啊,是不是又有什么新想法?”陆师傅笑着问道。
张瑞点点头,微笑着回应:“是的,陆师傅,我想在豆芽酿肉的基础上进行一些改良,使用冬笋来代替豆芽,做出一道新的菜品。我打算给它取名为银牙酿肉。”
陆师傅点点头,眼神中带着鼓励:“不错的想法。冬笋脆嫩爽口,确实是一个不错的选择。不过,你要注意火候的掌握和调料的搭配,这样才能让菜品更加完美。”
张瑞心中暗自感激陆师傅的支持,开始着手准备新菜品的食材。他仔细挑选了鲜嫩的冬笋,将其切成长条状,然后按照之前学到的步骤进行处理。
当一切准备就绪,张瑞开始将肉馅酿入冬笋中。这一步骤比之前使用豆芽更加复杂,因为冬笋质地较硬,稍有不慎就会破裂。张瑞小心翼翼地操作着,每一个细节都不敢马虎。
经过一段时间的努力,张瑞终于完成了这道改良后的菜品。他将银牙酿肉整齐地摆放在蒸笼中,调节好火候,开始蒸制。
不久后,御膳房里弥漫着一股诱人的香气,银牙酿肉出炉了。张瑞迫不
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