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第98章 地狱厨房（第2页）

藜麦竹荪蛋配以泰式椰香酸汤

主厨特制黄湾贡藕煨煮白萝卜

羊肚菌排配香脆紫苏籽裹手指胡萝卜

干煸棕树花配自制蛋豆腐，海芦笋和花椰菜酱

不就是乱炖？

特色菜点一遍，尝尝到底是什么东西？开胃菜先将彩椒烤制，然后手工进行打碎，覆盖在那一层薄如羽衣般剔透的白萝卜片上。

入口看似厚腻却极为清新，亮点在于夹起白萝卜片，揭开那层红彩椒薄衣之后，配有酸渍龙须菜，浇灌香菜油。

原先清淡的口感上更添一丝浓重，口感巧妙过渡。在舌尖回转盘旋着某种复杂的味道……

汤是改良过的东南亚风情，上好野竹荪蛋，温煮五分钟左右，再加入调制的泰式椰香酸汤后增添另一种酸辣风味，挺开胃。

主厨特制黄湾贡藕煨煮白萝卜，有点小期待。精选黄湾贡藕，软糯与多汁口感。首层油炸过后的藕片晶莹剔透，挺好看。

底下是一块晶莹而圆润的名贵食材：胡萝卜。旁边是一段藕节，浇灌打出的汤汁，口感层层叠进，最后激情迸发。

清脆伴随着藕汁的粘稠，略带一丝甜腻，煨制过的萝卜爽嫩，互补的口感仿佛感受到清风拂面的气息，有惊喜。

看似甜点般诱人的云南羊肚菌排口感酥嫩无比，浇盖上羊肚菌熬制的汤汁，浓浓蛋白含量仿佛以实体入口，再搭配手指胡萝卜与紫苏籽，在口中的融合如烟花般绚烂，入口汹涌却极为清新。

干煸棕树花配自制蛋豆腐，布丁般q弹嫩滑的蛋豆腐，口感丝滑。本应略带微苦的棕树花，在花椰菜调制酱汁和海芦笋的调和下，变化为若有似无的甜味，预料之外。

酥脆吉利猴头菇，看过去像是一只油炸鸡腿，不带一丝素菜之感，精选古田猴头菇，口感带一丝丝微苦。金灿灿外表挺诱人，轻轻撕咬一口，微脆口感里露出鸡肉的弹性，仿佛真的在吃鸡腿。

搭配自制黑椒汁，提味几分，还有口味香甜绵密的土豆泥搭配香脆玉米片，双重口感挺有创意。

在庄臣看来，应该是先煮后卤再压干，用鸡蛋清腌制后的猴头菇自带风味，最后在进行油炸。

今天最惊艳的是手工意大利饺遇上黑松露，将特有香气与泥土、大森林气息共同深藏在饱满而莹润的小胖饺之中，第一口便诱发出最原始的食欲。

沉寂之后，所有的味蕾起伏都浓缩在一口汤汁之中，回味无穷。

压轴甜点叫主厨的心意，焦糖制作香气馥郁，上层覆盖着独有的薄脆春卷皮，底下深藏浓郁熔岩巧克力蛋糕，更有水果粒和冰激凌点缀。

一起打碎后入口，犹如感受到冰火两重天的甜蜜口感，这顿饭有诚意，没有令人失望。

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