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酥皮非常香,而且是秦绛衣吃过的惠灵顿酥皮当中最上乘的一道,咯吱咯吱,层次感饱满,酥皮跟牛肉的鲜味相得益彰,油脂的体现也是刚刚好的,当然,国产所谓和牛,至今仍是很难去跟国外相比,但对秦绛衣来说,这道菜已经达到了其存在的上限,非常难得。
它的几个配菜都是用分子料理处理过的,不至于冒白烟,没有油炸吃着却像油炸,胡萝卜表面有褶皱,但口感本身,有种吃熟了的大蒜的感觉,当然,仅仅只是口感,味道层次感依旧很标准,拿捏的很好。
西餐是不注重调口而注重搭配的。
秦绛衣吃了几道菜过来,楚浩的搭配都还不错,应该是材料难寻的原因,可圈可点吧,而如果用上真正的顶级食材去搭,搭出来的菜品,以楚浩的手法和技艺,轻松就能上米其林三星,而且个个都是招牌菜。
因为这些菜都给了秦绛衣很惊艳的感觉。
客观上评价,没得挑的。
“这道菜,我就懒得解说了,就一碗粥。”
秦绛衣翻了个白眼。
她反正是吃开心了。
最喜欢的就是量少,菜品精致,搭配超绝,风味惊艳,这种体验对秦绛衣来说,在她入股楚食后,其实已经很少能体验,但今天,楚浩的确是给了她一个意想不到的惊喜。
她真的很开心。
舀了一勺,放入嘴中。
有炸过的米,还有鱼干,口感很脆,而且咸鲜,盐味本身主要就来自鱼干,本身没有别的材料了,但这个米炸的就很好,算是在简单的搭配当中画龙点睛。
“最后一道菜,山竹沙冰,我用山竹马蹄做的雪葩。”
秦绛衣已经迫不及待,吃了一口,很解腻,比较清爽,味道比较单调,当然,对于甜品来说,将单调做到高级水准,是很难的,反而那种花里胡哨的甜品都是一星二星的餐厅经常看见的,三星米其林的甜品,不是没有,但最主流的仍然是楚浩这类用料少,口感单一,但很实用的甜品。
多吃了一道。
蜂蜜渍梨。
用陈皮蜂蜜做的,陈皮味占主导,其中还有点淡淡的巧克力味,甜甜的,而且摆盘精致又可爱。
秦绛衣连吃了两道甜品,才刚好满足,靠在椅子上点评道:“这一个套餐,拿出来卖,人均可以1800以上,我打包票能血赚。”
楚浩笑了笑:“要卖也可以,但楚食不能就这么卖。”
“那你要怎么样?”
楚浩笑道:“这里面的食材,有很多,我都无奈选用了替代品,因为确实是找不到原产地货源,所以,这些菜你要是觉得味道好,回头报上食为天,让你爹帮个忙,这样一来,咱们入选米三星的日子,就不远了。”
秦绛衣:……
好家伙。
隔这跟我画饼呢。
“好吃是好吃,你都怎么学的?”秦绛衣双手支颐,像个小迷妹似的。
她吃美了就会这样,一点都不高冷了,之前的气质也无法维持,因为人在享受的时候,才会露出其本性。
楚浩看着有些养眼,心里那个嘚瑟,不过还是淡淡道:“自己研究的,怎么了?”
“没怎么,就是觉得你厉害。”
楚浩坐下来,道:“所以啊,我找你来就是为了这个事儿。”
今天制作的菜,全是[开辟荆棘之路]里领悟到的创新菜。
“嗯,要是做成套餐的话,食材是一个,其他的服务也要到位,随主流可以送一些伴手礼……”
楚浩插嘴道:“就送酒好了,你酒屋里那么多酒。”
秦绛衣:……
“套餐名字呢?想过吗?”
楚浩摸了摸下巴:“我想不出,要不你来。”
秦绛衣:“就主题而言,你以夏国食材制作创新西餐,本身就是一个很好的主题,就叫[中餐西做]做好了。”
楚浩翻了个白眼,“现在谁不是中餐西做啊,这名儿太拉。”
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